حليب الإبل: الغذاء الخارق للمستقبل؟

د. عبد الرزاق كاكار، هل يمكنك أن تخبرنا ما هي الفوائد الرئيسية لحليب الإبل مقارنة بحليب الحيوانات الأخرى من حيث الصحة والتغذية؟

— يتميز حليب الإبل بفوائده الغذائية والصحية الفريدة. أولاً، هو سهل الهضم للغاية، حيث يجعل الملف الدهني الفريد الغني بالأحماض الدهنية غير المشبعة طويلة السلسلة من السهل معالجته مقارنة بأنواع الحليب الأخرى. ثانيًا، هو صديق للحساسية لأنه لا يحتوي على البروتينات التي تسبب عادة حساسية حليب البقر، مما يجعله بديلاً مناسبًا لمن لديهم هذه الحساسية. بالإضافة إلى ذلك، عندما يتعلق الأمر بتحمل اللاكتوز، فإن التركيب الخاص للاكتوز في حليب الإبل، إلى جانب وجود بكتيريا اللاكتوباسيلوس البروبيوتيكية القوية، يسمح بهضم أفضل بين الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. علاوة على ذلك، فهو غني بالعناصر الغذائية الأساسية، حيث يوفر تركيزًا عاليًا من اللاكتوفيرين وفيتامين C والجزيئات الحيوية المفيدة الأخرى، والتي تساهم في فوائده الصحية العامة.

كيف تقيم الاهتمام المتزايد بحليب الإبل بين المستهلكين الذين يركزون على الأكل الصحي؟

— يمكن تفسير الطلب المتزايد على حليب الإبل بعاملين رئيسيين. أولاً، يلعب ارتفاع الوعي الصحي والتمكين الاقتصادي دورًا كبيرًا، حيث يميل الأفراد الذين يفضلون صحتهم ويمتلكون قدرة شرائية أكبر إلى اختيار الأطعمة المغذية والوظيفية مثل حليب الإبل. علاوة على ذلك، تضيف الطبيعة الصديقة للبيئة لإنتاجه إلى جاذبيته، حيث يعمل قطاع حليب الإبل بتأثير بيئي أقل مقارنة بأنظمة الألبان التقليدية، مما يجعله خيارًا جذابًا يتماشى مع الحركة العالمية نحو الاستدامة.

ما هي التحديات الرئيسية في إنتاج حليب الإبل، وكيف يتم التغلب عليها؟

— يواجه نظام إنتاج حليب الإبل عدة تحديات كبيرة. في البداية، يمثل دورة التكاثر البطيئة للإبل عائقًا رئيسيًا، حيث تحد فترة النضج المتأخرة وفترات الحمل الطويلة والفترات الطويلة بين الولادات من وتيرة الإنتاج بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، لا يزال نقص نقل المعرفة الفعال يعيق نمو الصناعة، حيث لا تزال أفضل الممارسات في إنتاج حليب الإبل موثقة ومشتركة بشكل غير كاف. علاوة على ذلك، يشكل ارتفاع تكلفة الإنتاج صعوبة أخرى، إلا أن التقدم في التقنيات الحديثة، مثل نقل الأجنة والتغذية الدقيقة، يقدم حلولاً واعدة للتغلب على هذه التحديات.

كيف يرتبط إنتاج حليب الإبل بالممارسات الثقافية والتقليدية في البلدان التي يكون فيها المنتج شائعًا؟

— يتجذر حليب الإبل بعمق في ثقافات عدة مناطق، بما في ذلك العالم العربي وقرن إفريقيا وشمال إفريقيا وآسيا الوسطى وجنوب آسيا. في هذه المناطق، لا يعد حليب الإبل مجرد عنصر غذائي أساسي بل يستخدم أيضًا كعلاج تقليدي لمضاعفات صحية مختلفة.

ما هي التغييرات التي تلاحظها في تفضيلات المستهلكين بخصوص حليب الإبل، وكيف ينعكس ذلك في العمل التجاري؟

— يفضل المستهلكون التقليديون غالبًا تناول حليب الإبل خامًا، مما يعرضهم للأسف لخطر نقل الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان، مثل البروسيلا. من ناحية أخرى، قد يجد المستهلكون الدوليون الطعم المالح لحليب الإبل غير مستساغ، مما يحد من قبوله في الأسواق الجديدة. لمعالجة هذه التحديات، من الضروري زيادة الوعي والدعوة إلى ممارسات استهلاك آمنة، مع تثقيف المستهلكين حول الفوائد العديدة لحليب الإبل.

ما هي آفاق نمو وتوسع سوق حليب الإبل في السنوات القادمة؟

— يشهد سوق حليب الإبل نموًا كبيرًا، بمعدل نمو سنوي يبلغ نحو 6%. ومن المثير للاهتمام أن الكثير من هذا الطلب يأتي من مناطق لا تمتلك ثقافة تقليدية للإبل، مما يشير إلى تقدير عالمي متزايد لفوائده الصحية.

أجرى المقابلة زوري مدرخانوفا

أولمبياد الألبان 2025 هو مؤتمر دولي سيعقد في الفترة من 7 إلى 10 أبريل 2025 في الإمارات العربية المتحدة. سيجمع بين الخبراء والمتخصصين البارزين من صناعة الألبان العالمية. ستعمل هذه الفعالية كمنصة حيوية لمناقشة الاتجاهات الحالية والابتكارات والتحديات التي تواجه قطاع الألبان. ستعرض الأولمبياد تقنيات متقدمة وحلول مستدامة لإنتاج الألبان وآفاق الرقمنة واهتمامات بيئية ونمو الأسواق الألبانية الجديدة.

سجل لأولمبياد الألبان

إذا كنت مهتمًا بأن تصبح متحدثًا أو راعيًا لأولمبياد الألبان 2025، يرجى الاتصال بنا على ads@dairynews.today

شركاء الذهب: مزارع العين, إمبيريال

شركاء الابتكار: كواو, بي بي بي

شركاء: مجموعة فرنسا, IFCM