Productos de ghee indios ocupan el sexto lugar en el ranking de TasteAtlas
TasteAtlas describió el ranking como una recopilación de las “mejores y más icónicas mantequillas del mundo”. Su evaluación consideró la calidad del producto, la artesanía, el posicionamiento premium, la historia, el reconocimiento internacional y la importancia cultural. GirOrganic A2 Gir Cow Ghee y Amul Pure Ghee compartieron la posición número 6.
El producto de GirOrganic está hecho con leche proporcionada por vacas Gir y se comercializa en torno a métodos de preparación tradicionales y el patrimonio cultural asociado con el ghee A2. Amul Pure Ghee es producido por Amul, una de las marcas lácteas más grandes y reconocidas de India. El producto se asocia con un aroma característico y una textura granulada comúnmente vinculada al ghee preparado tradicionalmente.
TasteAtlas separa productos que considera “mejores” de aquellos que considera “icónicos”. La primera categoría enfatiza cualidades como estándares excepcionales, artesanía y credenciales premium. La segunda toma en cuenta raíces históricas, importancia cultural y reconocimiento fuera del lugar de origen del producto. Los productos pueden aparecer en ambas categorías cuando se combinan atributos de calidad con una identidad cultural establecida.
El ghee tiene un papel duradero en la cocina india, la cultura alimentaria y el consumo de lácteos en los hogares. Se elabora aclarando mantequilla, distinguiéndolo de los productos de mantequilla convencionales comúnmente asociados con los mercados lácteos europeos. Por lo tanto, las dos entradas indias representaron tanto una oferta especializada vinculada a una raza de ganado autóctona como un producto de una marca cooperativa láctea a gran escala.
La lista también incluía productos de Australia, Bélgica, Dinamarca, Inglaterra, Francia, Irlanda, Italia, Nueva Zelanda, Noruega, España y Estados Unidos. Entre los productos nombrados estaban Lurpak Slightly Salted Butter de Dinamarca, Beurre d’Échiré AOP de Francia, Kerrygold Pure Irish Salted Butter de Irlanda, Anchor Butter de Nueva Zelanda y Land O’Lakes Salted Butter de Estados Unidos.
El reconocimiento se produjo cuando los productos lácteos indios estaban llegando a los consumidores más allá del mercado nacional. Las empresas lácteas indias y las cooperativas estaban explorando productos premium y de valor añadido, incluido el ghee, mientras que el ranking de TasteAtlas situó a las dos marcas indias junto a productos de mantequilla establecidos de regiones productoras de lácteos importantes.
