India lidera la producción mundial de leche

India mantiene su posición como el mayor productor de leche del mundo, representando aproximadamente del 24% al 25% del suministro global de leche. Este logro se debe en gran medida a los esfuerzos de millones de pequeños agricultores y a la extensa red de cooperativas lecheras del país.

La producción lechera de India se basa en una población sustancial de vacas y búfalos de agua, estos últimos proporcionan leche con alto contenido de grasa, esencial para productos lácteos tradicionales como el ghee y el paneer. A lo largo de los años, la implementación de programas de cría específicos y la mejora en el cuidado veterinario han incrementado significativamente los rendimientos de leche por animal.

El movimiento cooperativo, iniciado durante la década de 1970 bajo la Operación Inundación, ha desempeñado un papel fundamental en vincular a los productores rurales con los mercados urbanos. Organizaciones como Amul han establecido centros de recolección e infraestructura de cadena de frío, asegurando pagos basados en la calidad a los agricultores.

Siguiendo a India en la producción mundial de productos lácteos se encuentran países como Estados Unidos, China, Pakistán y Brasil. Estas naciones suelen depender de grandes rebaños comerciales y técnicas avanzadas de procesamiento. Sin embargo, el volumen de producción de India sigue siendo inigualable debido a su modelo único basado en pequeños productores.

A pesar de liderar la producción de leche cruda, existen oportunidades continuas para que India mejore el procesamiento de valor agregado y las exportaciones internacionales. Las iniciativas gubernamentales están actualmente enfocadas en la adquisición organizada, la mejora de la logística de la cadena de frío y los protocolos mejorados de salud animal para fortalecer la posición de India en el sector lechero global.