El yogur de Danone recibe la aprobación de la FDA para reducir el riesgo de diabetes

Danone México ha informado sobre un desarrollo significativo en el sector lácteo con el reconocimiento oficial por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) del consumo regular de yogur como un medio para reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Esto es particularmente relevante en México, donde aproximadamente el 17% de la población sufre de este trastorno metabólico.

Además, el yogur ofrece una solución viable para el 50% de los mexicanos que son intolerantes a la lactosa. La presencia de microorganismos vivos como Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus en el yogur ayuda en la descomposición enzimática de la lactosa, facilitando su digestión.

La producción industrial de yogur requiere un estricto control de calidad, especialmente en mantener la cadena de frío para preservar la viabilidad de las bacterias beneficiosas. A diferencia de otros productos fermentados que pueden perder contenido microbiano debido a altas temperaturas, el yogur debe mantener un mínimo de 10 millones de Unidades Formadoras de Colonias (UFC) por gramo, según especifican las regulaciones.

Los avances en tecnología alimentaria han permitido que estas cepas bacterianas resistan los ácidos gástricos, y las soluciones innovadoras de empaquetado, como los tipos de bolsas, permiten que el yogur se mantenga fresco hasta por seis horas sin refrigeración.

México también está a la vanguardia de la personalización nutricional, siendo el tercer país en unirse a la Iniciativa de Dietas Humanas y Microbioma. Este esfuerzo científico global, en colaboración con la Universidad de San Diego y Danone Nutricia Research, tiene como objetivo mapear la microbiota intestinal en diferentes regiones geográficas comparando muestras con las de Estados Unidos, Japón y el Reino Unido.

La difusión del conocimiento científico sobre el eje intestino-cerebro destaca el impacto holístico de los productos lácteos, vinculando la disbiosis con condiciones que van desde el estrés hasta enfermedades neurodegenerativas. El sector ganadero formal está de acuerdo en que democratizar el acceso a estos derivados lácteos es vital para la transición a un modelo de salud preventiva efectivo.

Mejorar la eficiencia en las granjas lecheras modernas para suministrar fluidos genuinos de alto valor biológico es esencial para satisfacer las demandas biotecnológicas del mercado actual y apoyar la soberanía alimentaria del país.