مصنع ويستبي يكمل مشروع تحديث بقيمة 14.1 مليون دولار
احتفل مصنع ويستبي للتعاونيات بإكمال الاستثمار بحفل قص الشريط في مصنعه في ويستبي، ويسكونسن. التعاونية المملوكة للمزارعين هي الوحيدة المتبقية في ويسكونسن لصناعة الجبن القريش. يحل نظام الإنتاج الجديد محل المعدات القديمة ذات الأحواض المفتوحة قبل أن تصل البنية التحتية الحالية إلى نهاية عمرها التشغيلي.
تم تصميم تكنولوجيا الأحواض المغلقة من قبل شركة نوردك ديري تكنولوجي ومقرها الدنمارك. تقلل هذه التكنولوجيا دورة الإنتاج من 16 ساعة إلى ثماني ساعات، وفقًا لمعلومات المشروع الخاصة بالشركة. ومن المتوقع أيضًا أن تنتج العملية 10٪ إلى 15٪ من الجبن القريش أكثر من نفس كمية الحليب الخام عن طريق تقليل الفاقد واستخدام معالجة ألطف للجبن.
أعلن ويستبي عن المشروع بقدرة سنوية إضافية تبلغ سبعة ملايين رطل. تم بيع هذه القدرة مقدمًا في غضون ستة أشهر من الإعلان الأولي، حيث زاد الطلب على الجبن القريش في جميع أنحاء الولايات المتحدة. ويصف المصدر المنتج كجزء من سوق استهلاكية أوسع للأطعمة اللبنية المزروعة ذات البروتين العالي وذات الملصقات النظيف.
تشمل التوسعة غرفة إنتاج جديدة بدرجة غذائية تحتوي على حوضين مغلقين متعددين للجبن. يمكن لكل حوض إنتاج ما يصل إلى 12,000 رطل لكل دورة تشغيل. تتضمن المعدات الأخرى خزانين للكريمة، كل منهما بسعة 10,000 جالون، وصومعة حليب بسعة 30,000 جالون مقدمة من شركات تصنيع في ويسكونسن. كما تم تحديث أنظمة التبريد والصرف الصحي.
تتم عملية الإنتاج في بيئة هوائية مفلترة عبر أنظمة HEPA. داخل العملية المغلقة، تتولى المعدات الآلية التعامل مع جرعات المكونات والاختبارات والتنظيف في الموقع. وقالت التعاونية إن الترتيب يحسن الأمن البيولوجي والسلامة الميكروبيولوجية مع تقليل استخدام المياه والمرافق لكل وحدة إنتاج.
كانت العملية السابقة ذات الأحواض المفتوحة تتطلب من الموظفين تحريك المكونات ونقل الجبن الطازج وتصريف مصل اللبن يدويًا. النظام الجديد يقوم بأتمتة نقل الجبن وتقليبه، مما يغير تلك الأدوار إلى وظائف مشغلين دون تقليل القوة العاملة. يتم الحفاظ على حوالي 150 وظيفة حالية، في حين يهدف المشروع إلى مضاعفة قدرة المعالجة وتحسين تحويل مكونات الحليب إلى منتج نهائي.
يمتلك مصنع ويستبي للتعاونيات ما يقرب من 100 عضو مالك. وقالت التعاونية إن التحديث سيدعم استخدامها للحليب الخام المقدم محليًا وسيحافظ على صناعة الألبان المزروعة في منشأتها بولاية ويسكونسن.
