ميلانا بوسكوفيتش عن مستقبل صناعة الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا: من الفئات الأساسية إلى حليب الإبل والنمو المستدام
المصدر: DairyNews.today
تشارك ميلانا بوسكوفيتش، مديرة التسويق والبحث والتطوير في مزارع العين، وجهة نظرها حول كيفية تطور سوق الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، من خلال استمرار هيمنة الحليب الطازج والزبادي واللبن إلى صعود المنتجات الوظيفية وحليب الإبل كقطاع استراتيجي وقابل للتوسع يشكل مستقبل المنطقة.
كيف تصفين الحالة الحالية لسوق الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا؟
سوق الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ينمو، لكن أساسه يبقى في الفئات الأساسية. ومن المتوقع أن يصل السوق إلى 75 مليون طن بحلول عام 2035، مع معدل نمو يبلغ 1.3% ومعظم هذا الطلب لا يزال يأتي من المنتجات المعروفة. الحليب الطازج والزبادي واللبن لا تزال من المواد الأساسية اليومية عبر الأسر وتستمر في قيادة الجزء الأكبر من الحجم.
نحن نشهد أيضًا نموًا في قطاعات القيمة المضافة مثل الألبان المدعمة والخالية من اللاكتوز والمتخمرة. هذا ليس تحولا بعيدًا عن الألبان الأساسية، بل هو امتداد لها، حيث يضيف المستهلكون احتياجات جديدة على المنتجات المعروفة، بما في ذلك المزيد من التغذية، والهضم الأفضل، وفترة الصلاحية الأطول.
ما هو مشجع بشكل خاص هو مستوى الاستثمار الذي يُضخ في القدرات المحلية. لقد عززت الاضطرابات الأخيرة في سلاسل التوريد أهمية الاستثمارات في الكفاءة والتكنولوجيا من منظور الأمن الغذائي. هذا قد سرع التركيز على الزراعة المحلية، وكفاءة المعالجة، والنماذج المتكاملة رأسياً، والتي تدعمها الشراكات وقدرات البحث والتطوير، وكلها ضرورية للتنافسية والابتكار على المدى الطويل.
ما هي التغيرات أو الاتجاهات الرئيسية التي لاحظتها خلال العام الماضي؟
لقد أصبحت عدة اتجاهات أكثر وضوحًا.
حدث تغيير في كيفية تعريف المستهلكين للقيمة. إنها أقل حول "الامتياز" كعلامة وتركز أكثر على الثقة والاطمئنان. الناس يريدون أن يعرفوا أن ما يشترونه مغذي وموثوق ومتوافر بشكل دائم. هذا أحد الأسباب وراء استمرار نمو الألبان التي تركز على البروتين، خاصة في الفئات المتخمرة والوظيفية، حيث يصبح المستهلكون أكثر وعيًا بما يأكلونه وكيف يدعم صحتهم.
المستهلكون أيضًا أصبحوا أكثر تعمدًا في قرارات الشراء. هم على استعداد لدفع المزيد عندما تكون الفائدة واضحة، سواء كانت التغذية أو الراحة أو الاستدامة. في الإمارات العربية المتحدة، المستهلكون مطلعون ومشاركون. تظهر الأبحاث أن أكثر من 80% من السكان يفضلون الاستدامة والشفافية، وهذا ينعكس في كيفية تقييمهم للعلامات التجارية الغذائية بشكل أوسع.
تغيير مهم آخر هو الثقة المتزايدة في العلامات التجارية المحلية. هناك عقلية "محلي للمحلي" متزايدة، مدفوعة بالاطمئنان بأن الألبان المنتجة محليًا توفر نضارة أفضل، وتحكمًا أعلى في الجودة، وتوريدًا أكثر موثوقية، خاصة في الفئات اليومية التي يعتمد عليها المستهلكون يوميًا.
حليب الإبل يكتسب اهتمامًا متزايدًا عالميًا. ما هي المحركات الرئيسية وراء هذا النمو، وكيف ترين تطور الطلب خلال السنوات 5-10 القادمة؟
يجذب حليب الإبل الانتباه لأنه يتناسب جيدًا مع ما يبحث عنه العديد من المستهلكين اليوم: التغذية الوظيفية السهلة الهضم. غالبًا ما يوصف بأنه غذاء خارق وهذا الوصف ليس مبالغًا فيه. يحتوي حليب الإبل على أكثر من 200 من العناصر الغذائية النشطة بيولوجيًا، بما في ذلك البروتينات الداعمة للمناعة والمركبات التي تدعم صحة الأمعاء. كما أنه غني طبيعيًا بفيتامين C ويحتوي على أحماض ألفا هيدروكسي، ولهذا السبب يتم ربطه بشكل متزايد بفوائد البشرة ومكافحة الشيخوخة.
كما أنه مناسب طبيعيًا لأولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، حيث إنه لطيف وقابل للهضم بشكل كبير. حليب الإبل أيضًا هو الأقرب في التركيب لحليب الإنسان وهو طبيعيًا هيبوالرجينيك. هناك أيضًا اهتمام متزايد ببروتيناته الشبيهة بالأنسولين، والتي يتم امتصاصها بسرعة وتساعد على دعم تنظيم السكر في الدم.
بالنظر إلى المستقبل، لكي ينتقل حليب الإبل من الاستهلاك المحدود إلى الاستهلاك السائد، ستكون هناك عدة عوامل هامة. سيتحسن السعر مع زيادة الإنتاج والكفاءة. ستساعد الأشكال المستقرة على الرفوف والقيمة المضافة في توسيع الوصول وتقليل الهدر. ستكون هناك حاجة أيضًا إلى مسارات تنظيمية وتصدير أوضح لدعم التوزيع الأوسع خارج الأسواق المتبنية في البداية.
هذا ليس عن استبدال الألبان التقليدية بل عن توسيع الخيارات لأولئك الذين يبحثون عن بدائل بفوائد مميزة، مع بناء نظام بيئي للألبان أكثر مرونة يناسب بشكل جيد واقع هذه المنطقة.
ما هي أكبر التحديات التكنولوجية أو التشغيلية في إنتاج حليب الإبل مقارنة بالألبان التقليدية من الأبقار؟
يعمل إنتاج حليب الإبل على نموذج مختلف تمامًا عن الألبان التقليدية من الأبقار، مما يجلب تعقيدًا وفرصة على حد سواء. إنتاجية الإبل أقل، ودورات الإنتاج أطول، وسلوك الحلب مختلف. لا تتماشى مع الروتينات المعيارية التي تبنى عليها أنظمة الألبان الأبقارية، مما يعني أن العمليات يجب أن تتكيف.
تقديم المعالجة تحدياتها الخاصة أيضًا. يتصرف حليب الإبل بشكل مختلف أثناء البسترة وله هيكل بروتيني أكثر حساسية، مما يؤثر على فترة الصلاحية ويتطلب معالجة متخصصة للحفاظ على خصائصه الغذائية. يتطلب تمديد فترة الصلاحية مع الحفاظ على المنتج خاليًا من الإضافات، كما نفعل، تحكمًا دقيقًا وخبرة تقنية. نحن من بين عدد قليل جدًا من الشركات عالميًا التي نجحت في تطوير حليب الإبل طويل الأمد بدون أي إضافات أو مثبتات، مع الحفاظ على قيمته الغذائية ليستمتع المستهلكون حول العالم بفوائده.
الكفاءة في التكلفة هي مجال آخر حيث الابتكار مهم. بدلاً من محاولة تكرار نموذج الألبان التقليدية، نحن نقوم بتطوير أنظمة مخصصة خصيصًا لإنتاج حليب الإبل لضمان القدرة على تحمل التكاليف والوصول.
هناك أيضًا فرصة في تعليم المستهلك وتطوير المنتجات. مع زيادة الوعي بفوائد حليب الإبل الغذائية، يتوسع الطلب خارج القطاعات المحدودة. وبجانب الحليب السائل، نحن نستكشف أيضًا أشكالًا وتطبيقات جديدة تجعل من السهل الوصول إلى حليب الإبل ودمجه في الروتين اليومي.
من وجهة نظرك، ما الذي يجعل الإمارات العربية المتحدة مركزًا فريدًا واستراتيجيًا لإنتاج الألبان والابتكار في المنطقة؟
التركيز القوي للإمارات العربية المتحدة على الأمن الغذائي والإنتاج المحلي يمنح القطاع زخمًا حقيقيًا. دعم الحكومة لزيادة الإنتاج المحلي وتقليل الاعتماد على الواردات يخلق بيئة مستقرة للاستثمار والتخطيط على المدى الطويل.
توجد أيضًا تركيز كبير على التكنولوجيا الزراعية، والزراعة في البيئة الخاضعة للتحكم، وأنظمة كفاءة المياه، وهي ضرورية للإنتاج المستدام في هذه المنطقة. هذه الاستثمارات تساعد في إعادة تعريف شكل إنتاج الألبان المستدام في الظروف الجافة.
من منظور صناعي، تبني الإمارات العربية المتحدة أيضًا البنية التحتية المناسبة لدعم النمو. الشراكات بين القطاعين العام والخاص، وسهولة التنظيم، والوصول إلى التمويل تجعل من السهل على الشركات الابتكار والتوسع. مثال جيد هو شراكتنا مع وادي التكنولوجيا الغذائية لتطوير مركز لوجستي بمساحة 260,000 قدم مربع، يضم مستودعًا ونظامًا لوجستيًا آليًا، في دبي. هذه الأنواع من الاستثمارات تعزز سلاسل التوريد المحلية مع دعم الأهداف الوطنية للكفاءة والاستدامة.
كيف توازن شركات مثل مزارع العين بين التقليد والابتكار عند تطوير منتجات ألبان ونماذج إنتاج جديدة؟
يبدأ الأمر بحماية الثقة. يتوقع المستهلكون طعمًا وجودة ونضارة متسقة من مزارع العين، وهذا الأساس غير قابل للتفاوض.
كثير من الابتكار يحدث خلف الكواليس، في كيفية إنتاجنا، إدارة الموارد، وتقديم المزيد بكفاءة واستدامة، دون تغيير ما يعرفه الناس ويحبونه بالفعل.
على مستوى المنتج، يسمح لنا الابتكار بتقديم المزيد من الخيارات. يشمل ذلك النسخ الخالية من اللاكتوز والمدعمة من المنتجات المعروفة، وكذلك الأشكال التي تتناسب مع أنماط الحياة الحديثة، مثل العبوات الجاهزة للاستخدام، الأحجام العائلية، والخطوط الفاخرة.
يلعب البحث الاستهلاكي دورًا حاسمًا هنا. نحن نتابع الاتجاهات عن كثب، لكننا أيضًا نختبر، نستمع، ونؤكد قبل التوسع. الشراكات مهمة أيضًا. تعاوننا مع FoodIQ يسمح لنا بإنتاج منتجات بملصقات نظيفة باستخدام طرق أكثر استدامة، مما يجلب قدرات متقدمة إلى الإنتاج المحلي مع الحفاظ على الجودة متسقة.
الاستدامة أصبحت موضوعًا رئيسيًا في صناعة الألبان في جميع أنحاء العالم. ما هي ممارسات الاستدامة الأكثر صلة بمصنعي الألبان في المناطق الجافة وشحيحة المياه مثل منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا؟
في هذه المنطقة، تعتبر إدارة المياه الأولوية الأكثر إلحاحًا، ويجب التعامل معها بشكل شامل. تأتي الطاقة بعد ذلك. نحن نستكشف فرصًا مثل الألواح الشمسية والسماد الحيوي لدعم إعادة استخدام الطاقة، وتقليل النفايات، وتحسين كفاءة الطاقة عبر العمليات.
التغليف واللوجستيات أيضًا مهمة. المواد المعاد تدويرها والقابلة لإعادة التدوير، بالإضافة إلى حلول التغليف البديلة، هي الأفضل لتلبية المتطلبات التنظيمية وتوقعات المستهلك المتغيرة في جميع أنحاء المنطقة.
أصبحت سلاسل التوريد الدائرية أكثر أهمية. تصميم التغليف مع دورة حياته الكاملة في الاعتبار، وتقليل استخدام المواد، وتحسين قابلية إعادة التدوير كلها تساعد في تقليل النفايات والانبعاثات. هذا هو المكان الذي تكون فيه مبادرات مثل مركز لوجستيات وادي التكنولوجيا الغذائية ذات صلة خاصة، حيث تدعم تقليل النفايات والانبعاثات المنخفضة، بما في ذلك تقليل تقديري يبلغ 2,500 طن من ثاني أكسيد الكربون سنويًا.
بالنظر إلى المستقبل، سيتعين على الصناعة أيضًا التفكير بشكل أوسع حول كيفية تكملة الألبان التقليدية بحلول جديدة. البروتينات البديلة والتخمير الدقيق أصبحت جزءًا من محادثة أوسع حول تطوير نظام غذائي أكثر مرونة واستدامة للمستقبل.
ما هو الدور الذي تلعبه المعالجة والمنتجات ذات القيمة المضافة في تحسين الربحية ومرونة السوق لمصنعي الألبان في المنطقة؟
سلسلة التوريد المتكاملة رأسياً بشكل كامل هي ميزة كبيرة. يمنحنا التحكم من المزرعة إلى الرف إدارة أقوى للتكاليف، ومعايير جودة أكثر صرامة، وحماية أفضل للعلامة التجارية.
تسمح لنا المنتجات ذات القيمة المضافة أيضًا بالاستجابة بشكل أكثر فعالية لاحتياجات قاعدة المستهلكين المتنوعة والمتنامية. كلما طورنا المزيد من المنتجات المصنوعة محليًا، أصبح المعرفة المحلية أقوى، ومع مرور الوقت، تتحسن القدرة على تحمل التكاليف مع زيادة الحجم والكفاءة.
ما مدى أهمية تعليم المستهلك عند تقديم منتجات ألبان غير تقليدية مثل حليب الإبل إلى أسواق جديدة؟
إنه مهم جدًا. يتطلب تقديم أي منتج غير تقليدي بناء فهم عبر عدة أبعاد، بما في ذلك الطعم، الفوائد، تنوع المحفظة، وتحديد الأسعار.
لقد رأينا ذلك عمليًا مع Camelait. أظهرت التجارب الأولية والتذوق في بروكسل فضولًا قويًا، لكن التعليم أحدث الفرق. تساعد التفسيرات الواضحة والبسيطة الناس على فهم لماذا المنتج مهم وكيف يتناسب مع حياتهم. بدون التعليم، حتى المنتج الأكثر تغذية سيواجه صعوبة في اكتساب الزخم. جعل المألوف يبدو في متناول الجميع هو المفتاح.
ما هي المهارات أو التقنيات أو الاستثمارات التي ستكون حاسمة لشركات الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا للبقاء قادرة على المنافسة بحلول 2030-2050؟
عندما تنظر إلى العقود القادمة، ستحدد القدرة التنافسية بمدى كفاءة عمل النظام بالكامل معًا.
سيحتاج المنتجون إلى عمليات يمكنها امتصاص نمو الطلب مع البقاء مرنة. وهذا يعني تصميم نماذج الإنتاج والتوزيع التي تتسم بالكفاءة حسب التصميم، كوسيلة لحماية الجودة والاستمرارية على المدى الطويل.
ستستمر أيضًا توقعات الاستدامة في الارتفاع. ستصبح مجالات مثل التغليف وإدارة الموارد متطلبات أساسية بدلاً من المميزات. ستلعب الكفاءة الدائرية واللوجستية دورًا أكبر في تحديد المرونة.
في النهاية، ستكون القدرة على التكيف هي الأهم. ينمو السكان، وكذلك الطلب، والنماذج التقليدية لن تكون كافية. البقاء منفتحًا على التقنيات الجديدة والشراكات عبر القطاعات سيكون أمرًا أساسيًا إذا كانت الصناعة ستلبي الاحتياجات المستقبلية بشكل مستدام ومسؤول.
ما هي المواضيع أو التحديات التي تعتقدين أنها تستحق المزيد من الاهتمام في المنصات الصناعية مثل مؤتمر الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا؟
تبرز ثلاثة مجالات: الاقتصاد الدائري، الاستدامة، وتقنية التخمير الدقيق.
ما هو مهم بنفس القدر هو كيفية تجمع الصناعة حول هذه المحادثات. لن يتشكل مستقبل الألبان بنموذج واحد، وللتقنيات الجديدة والنهج البديلة دور تلعبه.
المنصات مثل مؤتمر الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا في وضع قوي لتشجيع التعاون والحوار المفتوح. هكذا يمكن للصناعة أن تستمر في التطور بمسؤولية بطريقة مرنة وفي النهاية أفضل للجيل القادم من المستهلكين.
سوق الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ينمو، لكن أساسه يبقى في الفئات الأساسية. ومن المتوقع أن يصل السوق إلى 75 مليون طن بحلول عام 2035، مع معدل نمو يبلغ 1.3% ومعظم هذا الطلب لا يزال يأتي من المنتجات المعروفة. الحليب الطازج والزبادي واللبن لا تزال من المواد الأساسية اليومية عبر الأسر وتستمر في قيادة الجزء الأكبر من الحجم.
نحن نشهد أيضًا نموًا في قطاعات القيمة المضافة مثل الألبان المدعمة والخالية من اللاكتوز والمتخمرة. هذا ليس تحولا بعيدًا عن الألبان الأساسية، بل هو امتداد لها، حيث يضيف المستهلكون احتياجات جديدة على المنتجات المعروفة، بما في ذلك المزيد من التغذية، والهضم الأفضل، وفترة الصلاحية الأطول.
ما هو مشجع بشكل خاص هو مستوى الاستثمار الذي يُضخ في القدرات المحلية. لقد عززت الاضطرابات الأخيرة في سلاسل التوريد أهمية الاستثمارات في الكفاءة والتكنولوجيا من منظور الأمن الغذائي. هذا قد سرع التركيز على الزراعة المحلية، وكفاءة المعالجة، والنماذج المتكاملة رأسياً، والتي تدعمها الشراكات وقدرات البحث والتطوير، وكلها ضرورية للتنافسية والابتكار على المدى الطويل.
ما هي التغيرات أو الاتجاهات الرئيسية التي لاحظتها خلال العام الماضي؟
لقد أصبحت عدة اتجاهات أكثر وضوحًا.
حدث تغيير في كيفية تعريف المستهلكين للقيمة. إنها أقل حول "الامتياز" كعلامة وتركز أكثر على الثقة والاطمئنان. الناس يريدون أن يعرفوا أن ما يشترونه مغذي وموثوق ومتوافر بشكل دائم. هذا أحد الأسباب وراء استمرار نمو الألبان التي تركز على البروتين، خاصة في الفئات المتخمرة والوظيفية، حيث يصبح المستهلكون أكثر وعيًا بما يأكلونه وكيف يدعم صحتهم.
المستهلكون أيضًا أصبحوا أكثر تعمدًا في قرارات الشراء. هم على استعداد لدفع المزيد عندما تكون الفائدة واضحة، سواء كانت التغذية أو الراحة أو الاستدامة. في الإمارات العربية المتحدة، المستهلكون مطلعون ومشاركون. تظهر الأبحاث أن أكثر من 80% من السكان يفضلون الاستدامة والشفافية، وهذا ينعكس في كيفية تقييمهم للعلامات التجارية الغذائية بشكل أوسع.
تغيير مهم آخر هو الثقة المتزايدة في العلامات التجارية المحلية. هناك عقلية "محلي للمحلي" متزايدة، مدفوعة بالاطمئنان بأن الألبان المنتجة محليًا توفر نضارة أفضل، وتحكمًا أعلى في الجودة، وتوريدًا أكثر موثوقية، خاصة في الفئات اليومية التي يعتمد عليها المستهلكون يوميًا.
حليب الإبل يكتسب اهتمامًا متزايدًا عالميًا. ما هي المحركات الرئيسية وراء هذا النمو، وكيف ترين تطور الطلب خلال السنوات 5-10 القادمة؟
يجذب حليب الإبل الانتباه لأنه يتناسب جيدًا مع ما يبحث عنه العديد من المستهلكين اليوم: التغذية الوظيفية السهلة الهضم. غالبًا ما يوصف بأنه غذاء خارق وهذا الوصف ليس مبالغًا فيه. يحتوي حليب الإبل على أكثر من 200 من العناصر الغذائية النشطة بيولوجيًا، بما في ذلك البروتينات الداعمة للمناعة والمركبات التي تدعم صحة الأمعاء. كما أنه غني طبيعيًا بفيتامين C ويحتوي على أحماض ألفا هيدروكسي، ولهذا السبب يتم ربطه بشكل متزايد بفوائد البشرة ومكافحة الشيخوخة.
كما أنه مناسب طبيعيًا لأولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، حيث إنه لطيف وقابل للهضم بشكل كبير. حليب الإبل أيضًا هو الأقرب في التركيب لحليب الإنسان وهو طبيعيًا هيبوالرجينيك. هناك أيضًا اهتمام متزايد ببروتيناته الشبيهة بالأنسولين، والتي يتم امتصاصها بسرعة وتساعد على دعم تنظيم السكر في الدم.
بالنظر إلى المستقبل، لكي ينتقل حليب الإبل من الاستهلاك المحدود إلى الاستهلاك السائد، ستكون هناك عدة عوامل هامة. سيتحسن السعر مع زيادة الإنتاج والكفاءة. ستساعد الأشكال المستقرة على الرفوف والقيمة المضافة في توسيع الوصول وتقليل الهدر. ستكون هناك حاجة أيضًا إلى مسارات تنظيمية وتصدير أوضح لدعم التوزيع الأوسع خارج الأسواق المتبنية في البداية.
هذا ليس عن استبدال الألبان التقليدية بل عن توسيع الخيارات لأولئك الذين يبحثون عن بدائل بفوائد مميزة، مع بناء نظام بيئي للألبان أكثر مرونة يناسب بشكل جيد واقع هذه المنطقة.
ما هي أكبر التحديات التكنولوجية أو التشغيلية في إنتاج حليب الإبل مقارنة بالألبان التقليدية من الأبقار؟
يعمل إنتاج حليب الإبل على نموذج مختلف تمامًا عن الألبان التقليدية من الأبقار، مما يجلب تعقيدًا وفرصة على حد سواء. إنتاجية الإبل أقل، ودورات الإنتاج أطول، وسلوك الحلب مختلف. لا تتماشى مع الروتينات المعيارية التي تبنى عليها أنظمة الألبان الأبقارية، مما يعني أن العمليات يجب أن تتكيف.
تقديم المعالجة تحدياتها الخاصة أيضًا. يتصرف حليب الإبل بشكل مختلف أثناء البسترة وله هيكل بروتيني أكثر حساسية، مما يؤثر على فترة الصلاحية ويتطلب معالجة متخصصة للحفاظ على خصائصه الغذائية. يتطلب تمديد فترة الصلاحية مع الحفاظ على المنتج خاليًا من الإضافات، كما نفعل، تحكمًا دقيقًا وخبرة تقنية. نحن من بين عدد قليل جدًا من الشركات عالميًا التي نجحت في تطوير حليب الإبل طويل الأمد بدون أي إضافات أو مثبتات، مع الحفاظ على قيمته الغذائية ليستمتع المستهلكون حول العالم بفوائده.
الكفاءة في التكلفة هي مجال آخر حيث الابتكار مهم. بدلاً من محاولة تكرار نموذج الألبان التقليدية، نحن نقوم بتطوير أنظمة مخصصة خصيصًا لإنتاج حليب الإبل لضمان القدرة على تحمل التكاليف والوصول.
هناك أيضًا فرصة في تعليم المستهلك وتطوير المنتجات. مع زيادة الوعي بفوائد حليب الإبل الغذائية، يتوسع الطلب خارج القطاعات المحدودة. وبجانب الحليب السائل، نحن نستكشف أيضًا أشكالًا وتطبيقات جديدة تجعل من السهل الوصول إلى حليب الإبل ودمجه في الروتين اليومي.
من وجهة نظرك، ما الذي يجعل الإمارات العربية المتحدة مركزًا فريدًا واستراتيجيًا لإنتاج الألبان والابتكار في المنطقة؟
التركيز القوي للإمارات العربية المتحدة على الأمن الغذائي والإنتاج المحلي يمنح القطاع زخمًا حقيقيًا. دعم الحكومة لزيادة الإنتاج المحلي وتقليل الاعتماد على الواردات يخلق بيئة مستقرة للاستثمار والتخطيط على المدى الطويل.
توجد أيضًا تركيز كبير على التكنولوجيا الزراعية، والزراعة في البيئة الخاضعة للتحكم، وأنظمة كفاءة المياه، وهي ضرورية للإنتاج المستدام في هذه المنطقة. هذه الاستثمارات تساعد في إعادة تعريف شكل إنتاج الألبان المستدام في الظروف الجافة.
من منظور صناعي، تبني الإمارات العربية المتحدة أيضًا البنية التحتية المناسبة لدعم النمو. الشراكات بين القطاعين العام والخاص، وسهولة التنظيم، والوصول إلى التمويل تجعل من السهل على الشركات الابتكار والتوسع. مثال جيد هو شراكتنا مع وادي التكنولوجيا الغذائية لتطوير مركز لوجستي بمساحة 260,000 قدم مربع، يضم مستودعًا ونظامًا لوجستيًا آليًا، في دبي. هذه الأنواع من الاستثمارات تعزز سلاسل التوريد المحلية مع دعم الأهداف الوطنية للكفاءة والاستدامة.
كيف توازن شركات مثل مزارع العين بين التقليد والابتكار عند تطوير منتجات ألبان ونماذج إنتاج جديدة؟
يبدأ الأمر بحماية الثقة. يتوقع المستهلكون طعمًا وجودة ونضارة متسقة من مزارع العين، وهذا الأساس غير قابل للتفاوض.
كثير من الابتكار يحدث خلف الكواليس، في كيفية إنتاجنا، إدارة الموارد، وتقديم المزيد بكفاءة واستدامة، دون تغيير ما يعرفه الناس ويحبونه بالفعل.
على مستوى المنتج، يسمح لنا الابتكار بتقديم المزيد من الخيارات. يشمل ذلك النسخ الخالية من اللاكتوز والمدعمة من المنتجات المعروفة، وكذلك الأشكال التي تتناسب مع أنماط الحياة الحديثة، مثل العبوات الجاهزة للاستخدام، الأحجام العائلية، والخطوط الفاخرة.
يلعب البحث الاستهلاكي دورًا حاسمًا هنا. نحن نتابع الاتجاهات عن كثب، لكننا أيضًا نختبر، نستمع، ونؤكد قبل التوسع. الشراكات مهمة أيضًا. تعاوننا مع FoodIQ يسمح لنا بإنتاج منتجات بملصقات نظيفة باستخدام طرق أكثر استدامة، مما يجلب قدرات متقدمة إلى الإنتاج المحلي مع الحفاظ على الجودة متسقة.
الاستدامة أصبحت موضوعًا رئيسيًا في صناعة الألبان في جميع أنحاء العالم. ما هي ممارسات الاستدامة الأكثر صلة بمصنعي الألبان في المناطق الجافة وشحيحة المياه مثل منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا؟
في هذه المنطقة، تعتبر إدارة المياه الأولوية الأكثر إلحاحًا، ويجب التعامل معها بشكل شامل. تأتي الطاقة بعد ذلك. نحن نستكشف فرصًا مثل الألواح الشمسية والسماد الحيوي لدعم إعادة استخدام الطاقة، وتقليل النفايات، وتحسين كفاءة الطاقة عبر العمليات.
التغليف واللوجستيات أيضًا مهمة. المواد المعاد تدويرها والقابلة لإعادة التدوير، بالإضافة إلى حلول التغليف البديلة، هي الأفضل لتلبية المتطلبات التنظيمية وتوقعات المستهلك المتغيرة في جميع أنحاء المنطقة.
أصبحت سلاسل التوريد الدائرية أكثر أهمية. تصميم التغليف مع دورة حياته الكاملة في الاعتبار، وتقليل استخدام المواد، وتحسين قابلية إعادة التدوير كلها تساعد في تقليل النفايات والانبعاثات. هذا هو المكان الذي تكون فيه مبادرات مثل مركز لوجستيات وادي التكنولوجيا الغذائية ذات صلة خاصة، حيث تدعم تقليل النفايات والانبعاثات المنخفضة، بما في ذلك تقليل تقديري يبلغ 2,500 طن من ثاني أكسيد الكربون سنويًا.
بالنظر إلى المستقبل، سيتعين على الصناعة أيضًا التفكير بشكل أوسع حول كيفية تكملة الألبان التقليدية بحلول جديدة. البروتينات البديلة والتخمير الدقيق أصبحت جزءًا من محادثة أوسع حول تطوير نظام غذائي أكثر مرونة واستدامة للمستقبل.
ما هو الدور الذي تلعبه المعالجة والمنتجات ذات القيمة المضافة في تحسين الربحية ومرونة السوق لمصنعي الألبان في المنطقة؟
سلسلة التوريد المتكاملة رأسياً بشكل كامل هي ميزة كبيرة. يمنحنا التحكم من المزرعة إلى الرف إدارة أقوى للتكاليف، ومعايير جودة أكثر صرامة، وحماية أفضل للعلامة التجارية.
تسمح لنا المنتجات ذات القيمة المضافة أيضًا بالاستجابة بشكل أكثر فعالية لاحتياجات قاعدة المستهلكين المتنوعة والمتنامية. كلما طورنا المزيد من المنتجات المصنوعة محليًا، أصبح المعرفة المحلية أقوى، ومع مرور الوقت، تتحسن القدرة على تحمل التكاليف مع زيادة الحجم والكفاءة.
ما مدى أهمية تعليم المستهلك عند تقديم منتجات ألبان غير تقليدية مثل حليب الإبل إلى أسواق جديدة؟
إنه مهم جدًا. يتطلب تقديم أي منتج غير تقليدي بناء فهم عبر عدة أبعاد، بما في ذلك الطعم، الفوائد، تنوع المحفظة، وتحديد الأسعار.
لقد رأينا ذلك عمليًا مع Camelait. أظهرت التجارب الأولية والتذوق في بروكسل فضولًا قويًا، لكن التعليم أحدث الفرق. تساعد التفسيرات الواضحة والبسيطة الناس على فهم لماذا المنتج مهم وكيف يتناسب مع حياتهم. بدون التعليم، حتى المنتج الأكثر تغذية سيواجه صعوبة في اكتساب الزخم. جعل المألوف يبدو في متناول الجميع هو المفتاح.
ما هي المهارات أو التقنيات أو الاستثمارات التي ستكون حاسمة لشركات الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا للبقاء قادرة على المنافسة بحلول 2030-2050؟
عندما تنظر إلى العقود القادمة، ستحدد القدرة التنافسية بمدى كفاءة عمل النظام بالكامل معًا.
سيحتاج المنتجون إلى عمليات يمكنها امتصاص نمو الطلب مع البقاء مرنة. وهذا يعني تصميم نماذج الإنتاج والتوزيع التي تتسم بالكفاءة حسب التصميم، كوسيلة لحماية الجودة والاستمرارية على المدى الطويل.
ستستمر أيضًا توقعات الاستدامة في الارتفاع. ستصبح مجالات مثل التغليف وإدارة الموارد متطلبات أساسية بدلاً من المميزات. ستلعب الكفاءة الدائرية واللوجستية دورًا أكبر في تحديد المرونة.
في النهاية، ستكون القدرة على التكيف هي الأهم. ينمو السكان، وكذلك الطلب، والنماذج التقليدية لن تكون كافية. البقاء منفتحًا على التقنيات الجديدة والشراكات عبر القطاعات سيكون أمرًا أساسيًا إذا كانت الصناعة ستلبي الاحتياجات المستقبلية بشكل مستدام ومسؤول.
ما هي المواضيع أو التحديات التي تعتقدين أنها تستحق المزيد من الاهتمام في المنصات الصناعية مثل مؤتمر الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا؟
تبرز ثلاثة مجالات: الاقتصاد الدائري، الاستدامة، وتقنية التخمير الدقيق.
ما هو مهم بنفس القدر هو كيفية تجمع الصناعة حول هذه المحادثات. لن يتشكل مستقبل الألبان بنموذج واحد، وللتقنيات الجديدة والنهج البديلة دور تلعبه.
المنصات مثل مؤتمر الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا في وضع قوي لتشجيع التعاون والحوار المفتوح. هكذا يمكن للصناعة أن تستمر في التطور بمسؤولية بطريقة مرنة وفي النهاية أفضل للجيل القادم من المستهلكين.
الأخبار الرئيسية للأسبوع
