ميلانا بوسكوفيتش حول مستقبل صناعة الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا: من الفئات الأساسية إلى حليب الإبل والنمو المستدام
المصدر: DairyNews.today
تشارك ميلانا بوسكوفيتش، مديرة التسويق والبحث والتطوير في مزارع العين، رؤيتها حول كيفية تطور سوق الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا — من الهيمنة المستمرة للحليب الطازج والزبادي واللبن إلى ظهور المنتجات الوظيفية وحليب الإبل كقطاع استراتيجي وقابل للتوسع الذي يشكل مستقبل المنطقة.
كيف تصفين الحالة الحالية لسوق الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا؟
سوق الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ينمو، لكن أساسه يبقى في الفئات الأساسية. من المتوقع أن يصل السوق إلى 75 مليون طن بحلول عام 2035، مع معدل نمو 1.3%، ومعظم هذا الطلب لا يزال يأتي من المنتجات المألوفة. لا يزال الحليب الطازج والزبادي واللبن عناصر أساسية يومية في المنازل وتستمر في دفع الجزء الأكبر من الحجم.
نرى أيضًا نمواً في القطاعات ذات القيمة المضافة مثل الألبان المحصنة والخالية من اللاكتوز والمخمرة. هذا ليس تحولًا بعيدًا عن الألبان الأساسية، بل هو امتداد لها، حيث يضيف المستهلكون احتياجات جديدة إلى المنتجات المألوفة، بما في ذلك المزيد من التغذية، والهضم الأفضل، وطول العمر الافتراضي.
ما يشجع بشكل خاص هو مستوى الاستثمارات التي تجري في القدرات المحلية. أدت الاضطرابات الأخيرة في سلاسل الإمداد إلى تعزيز أهمية الاستثمارات في الكفاءة والتكنولوجيا من منظور الأمن الغذائي. وقد أدى ذلك إلى تسريع التركيز على الزراعة المحلية وكفاءة المعالجة والنماذج المتكاملة عموديًا، المدعومة بالشراكات وقدرات البحث والتطوير، وكلها ضرورية من أجل التنافسية والابتكار على المدى الطويل.
ما التغييرات أو الاتجاهات الرئيسية التي لاحظتها خلال العام الماضي؟
هناك عدة اتجاهات أصبحت أكثر وضوحاً.
لقد حدث تغيير في كيفية تعريف المستهلكين للقيمة. الأمر أقل حول "الفخامة" كعلامة وأصبح أكثر حول الثقة والطمأنينة. يريد الناس أن يعرفوا أن ما يشترونه مغذٍ وموثوق ومتوافر باستمرار. هذا هو السبب في أن الألبان المركزة بالبروتين تستمر في النمو، خاصة في الفئات المخمرة والوظيفية، حيث يصبح المستهلكون أكثر قصدية بشأن ما يأكلونه وكيف يدعم صحتهم.
كما أصبح المستهلكون أكثر دقة في قرارات الشراء الخاصة بهم. إنهم على استعداد لدفع المزيد عندما تكون الفائدة واضحة، سواء كانت التغذية أو الراحة أو الاستدامة. في الإمارات العربية المتحدة، يكون المستهلكون مطلعين ومتفاعلين. تظهر الأبحاث أن أكثر من 80% من السكان يفضلون الاستدامة والشفافية، وهذا ينعكس على كيفية تقييمهم لعلامات الأغذية بشكل أوسع.
هناك تغيير آخر مهم وهو الثقة المتزايدة في العلامات التجارية المحلية. هناك عقلية "المحلي من أجل المحلي" مدفوعة بالطمأنينة التي تقدمها الألبان المنتجة محليًا من نضارة أفضل، وتحكم أقوى في الجودة، وتوريد أكثر موثوقية، خاصة في الفئات اليومية التي يعتمد عليها المستهلكون يوميًا.
يجذب حليب الإبل اهتمامًا متزايدًا عالميًا. ما هي الدوافع الرئيسية وراء هذا النمو، وكيف ترين تطور الطلب خلال السنوات الخمس إلى العشر القادمة؟
يجذب حليب الإبل الانتباه لأنه يتماشى مع ما يبحث عنه الكثير من المستهلكين اليوم: التغذية الوظيفية التي يسهل هضمها. وغالبًا ما يوصف بأنه غذاء خارق، وهذه الوصف ليست مبالغة. يحتوي حليب الإبل على أكثر من 200 من العناصر الغذائية الحيوية، بما في ذلك البروتينات الداعمة للمناعة والمركبات التي تدعم صحة الجهاز الهضمي. كما أنه غني بفيتامين C طبيعيًا ويحتوي على أحماض ألفا هيدروكسي، ولهذا السبب يرتبط بشكل متزايد بفوائد للبشرة ومكافحة الشيخوخة.
كما أنه مناسب بشكل طبيعي لأولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، لأنه لطيف وقابل للهضم بدرجة عالية. حليب الإبل هو الأقرب في التركيب لحليب الإنسان وهو طبيعيًا مضاد للحساسية. هناك أيضًا اهتمام متزايد ببروتيناته الشبيهة بالأنسولين، التي تمتص بسرعة وتساعد في دعم تنظيم نسبة السكر في الدم.
بالنظر إلى المستقبل، لكي ينتقل حليب الإبل من الاستهلاك النيش إلى الاستهلاك الأكثر شيوعًا، سيكون هناك العديد من العوامل المهمة. سيتحسن القدرة على تحمل التكاليف مع زيادة الإنتاج والكفاءة. ستساعد الأشكال الثابتة القيمة والقابلة للتوسع في توسيع الوصول وتقليل الهدر. وستكون هناك حاجة أيضًا إلى مسارات تنظيمية وتصديرية أوضح لدعم التوزيع الأوسع في الأسواق التي تتبنى في البداية.
هذا لا يتعلق باستبدال الألبان التقليدية ولكنه يتعلق بتوسيع الخيارات لأولئك الذين يبحثون عن بدائل بفوائد مميزة، مع بناء نظام بيئي للألبان أكثر مرونة يتناسب بشكل جيد مع واقع هذه المنطقة.
ما هي أكبر التحديات التكنولوجية أو التشغيلية في إنتاج حليب الإبل مقارنةً بالألبان التقليدية؟
يعمل إنتاج حليب الإبل وفق نموذج مختلف تمامًا عن الألبان التقليدية، مما يجلب التعقيد والفرص. تمتلك الإبل إنتاجية أقل، ودورات إنتاج أطول، وسلوك حلب مختلف. لا تتوافق مع الروتينات الموحدة التي تُبنى عليها أنظمة الألبان البقرية، مما يعني أن العمليات يجب أن تتكيف.
تقدم المعالجة مجموعة خاصة من التحديات أيضًا. يتصرف حليب الإبل بشكل مختلف خلال البسترة وله بنية بروتينية أكثر حساسية، مما يؤثر على العمر الافتراضي ويتطلب معالجة متخصصة للحفاظ على خصائصه الغذائية. يتطلب تمديد العمر الافتراضي مع الحفاظ على المنتج خاليًا من الإضافات، كما نفعل، تحكمًا دقيقًا وخبرة تقنية. نحن من بين عدد قليل جدًا من الشركات عالميًا التي نجحت في تطوير حليب الإبل طويل العمر دون أي إضافات أو مثبتات، مما يحافظ على قيمته الغذائية ليستمتع المستهلكون حول العالم بفوائده.
الكفاءة في التكاليف هي مجال آخر يكون الابتكار فيه حرجًا. بدلاً من محاولة تكرار نموذج الألبان التقليدي، نقوم بتطوير أنظمة مصممة خصيصًا لإنتاج حليب الإبل لضمان القدرة على تحمل التكاليف والوصول.
هناك أيضًا فرصة في توعية المستهلك وتطوير المنتجات. مع زيادة الوعي بالفوائد الغذائية لحليب الإبل، يتوسع الطلب إلى ما بعد القطاعات النيش. وبجانب الحليب السائل، نستكشف أيضًا أشكالًا جديدة وتطبيقات تجعل حليب الإبل أكثر سهولة للوصول والاندماج في الروتين اليومي.
من وجهة نظرك، ما الذي يجعل الإمارات العربية المتحدة مركزًا فريدًا واستراتيجيًا لإنتاج الألبان والابتكار في المنطقة؟
يركز الإمارات العربية المتحدة بشكل كبير على الأمن الغذائي والإنتاج المحلي، مما يمنح القطاع زخمًا حقيقيًا. الدعم الحكومي لزيادة الإنتاج المحلي وتقليل الاعتماد على الواردات يخلق بيئة مستقرة للاستثمار والتخطيط الطويل الأجل.
هناك أيضًا تركيز كبير على التكنولوجيا الزراعية، والزراعة في البيئات الخاضعة للرقابة، والأنظمة الفعالة في استخدام المياه، وهي ضرورية للإنتاج المستدام في هذه المنطقة. هذه الاستثمارات تساعد في إعادة تعريف شكل إنتاج الألبان المستدام في الظروف القاحلة.
من وجهة نظر صناعية، تبني الإمارات البنية التحتية المناسبة لدعم النمو. الشراكات بين القطاعين العام والخاص، وسهولة التنظيم، والوصول إلى التمويل تجعل من الأسهل على الشركات الابتكار والتوسع. مثال جيد هو شراكتنا مع وادي تكنولوجيا الأغذية لتطوير مركز لوجستي بمساحة 260,000 قدم مربع، يتميز بمستودع ونظام لوجستي مؤتمت، في دبي. هذه الأنواع من الاستثمارات تعزز سلاسل التوريد المحلية بينما تدعم الأهداف الوطنية للكفاءة والاستدامة.
كيف توازن شركات مثل مزارع العين بين التقاليد والابتكار عند تطوير منتجات ألبان جديدة ونماذج الإنتاج؟
يبدأ الأمر بحماية الثقة. يتوقع المستهلكون طعمًا وجودة وطزاجة متسقة من مزارع العين، وهذا الأساس غير قابل للتفاوض.
يحدث الكثير من الابتكار خلف الكواليس، في كيفية الإنتاج، وإدارة الموارد، وتقديم المزيد من الكفاءة والاستدامة، دون تغيير ما يعرفه الناس ويحبونه بالفعل.
على مستوى المنتج، يسمح لنا الابتكار بتقديم المزيد من الخيارات. يتضمن ذلك النسخ الخالية من اللاكتوز والمحسنة من المنتجات المألوفة، بالإضافة إلى الأشكال التي تتناسب مع أنماط الحياة الحديثة، مثل العبوات الجاهزة للاستخدام، والأحجام العائلية، والخطوط الفاخرة.
تلعب أبحاث المستهلك دورًا حاسمًا هنا. نحن نتابع الاتجاهات عن كثب، لكننا أيضًا نختبر، نستمع، ونؤكد قبل التوسع. الشراكات مهمة أيضًا. تعاوننا مع FoodIQ يسمح لنا بإنتاج منتجات بملصقات نظيفة باستخدام طرق أكثر استدامة، مما يجلب القدرات المتقدمة إلى الإنتاج المحلي مع الحفاظ على الجودة متسقة.
أصبحت الاستدامة موضوعًا رئيسيًا في صناعة الألبان على مستوى العالم. ما هي ممارسات الاستدامة الأكثر صلة بمنتجي الألبان في المناطق القاحلة والشحيحة بالمياه مثل منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا؟
في هذه المنطقة، إدارة المياه هي الأولوية الأكثر إلحاحًا، ويجب أن تُعالَج بشكل شامل. تأتي الطاقة بعد ذلك. نحن نستكشف الفرص مثل الألواح الشمسية والسماد الحيوي لدعم إعادة استخدام الطاقة، وتقليل النفايات، وتحسين كفاءة الطاقة عبر العمليات.
التغليف واللوجستيات مهمة أيضًا. المواد المعاد تدويرها والقابلة لإعادة التدوير، بالإضافة إلى حلول التغليف البديلة، تكون في وضع أفضل لتلبية المتطلبات التنظيمية وتغير توقعات المستهلكين عبر المنطقة.
تصبح سلاسل التوريد الدائرية أكثر أهمية بشكل متزايد. تصميم التغليف مع مراعاة دورة حياته الكاملة، وتقليل استخدام المواد، وتحسين قابلية إعادة التدوير كلها تساعد في تقليل النفايات والانبعاثات. هذا هو المكان الذي تكون فيه مبادرات مثل مركز وادي تكنولوجيا الأغذية اللوجستي ذات صلة خاصة، حيث تدعم تقليل النفايات والانبعاثات، بما في ذلك تقدير تخفيض قدره 2,500 طن من ثاني أكسيد الكربون سنويًا.
بالنظر إلى المستقبل، ستحتاج الصناعة أيضًا إلى التفكير بشكل أوسع في كيفية تكملة الألبان التقليدية بحلول جديدة. تصبح البروتينات البديلة والتخمير الدقيق جزءًا من محادثة أوسع حول تطوير نظام غذائي أكثر مرونة واستدامة للمستقبل.
ما هو الدور الذي تلعبه المعالجة والمنتجات ذات القيمة المضافة في تحسين الربحية ومرونة السوق لمنتجي الألبان في المنطقة؟
تمتلك سلسلة التوريد المتكاملة عموديًا بالكامل ميزة كبيرة. يمنحنا التحكم من المزرعة إلى الرف إدارة تكاليف أقوى، ومعايير جودة أكثر صرامة، وحماية أفضل للعلامة التجارية.
تتيح لنا المنتجات ذات القيمة المضافة أيضًا الاستجابة بشكل أكثر فعالية للاحتياجات المتطورة لقاعدة مستهلكين متنامية ومتنوعة. كلما زاد عدد المنتجات المصنوعة محليًا التي نطورها، زادت قوة المعرفة المحلية، ومع مرور الوقت، تتحسن القدرة على تحمل التكاليف مع زيادة الحجم والكفاءة.
ما مدى أهمية توعية المستهلك عند تقديم منتجات ألبان غير تقليدية مثل حليب الإبل إلى أسواق جديدة؟
إنه مهم للغاية. تقديم أي منتج غير تقليدي يتطلب بناء الفهم عبر أبعاد متعددة، بما في ذلك الطعم، والفوائد، واتساع المحفظة، وتحديد الأسعار.
لقد رأينا ذلك عمليًا مع Camelait. أظهرت التجارب والاختبارات الأولية في بروكسل فضولًا قويًا، لكن التعليم أحدث الفرق. تساعد التفسيرات الواضحة والبسيطة الناس على فهم لماذا المنتج مهم وكيف يتناسب مع حياتهم. بدون التعليم، حتى المنتج الأكثر تغذية سيكافح لكسب مكانة. جعل غير المألوف يبدو سهل الوصول هو المفتاح.
ما المهارات والتكنولوجيا أو الاستثمارات التي ستكون حاسمة لشركات الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا لتبقى تنافسية بحلول 2030-2050؟
عند النظر إلى العقود القادمة، سيتم تحديد التنافسية بمدى كفاءة عمل النظام بأكمله معًا.
سيحتاج المنتجون إلى عمليات يمكنها استيعاب النمو في الطلب مع البقاء مرنة. هذا يعني تصميم نماذج الإنتاج والتوزيع التي تكون فعالة في التصميم، كوسيلة لحماية الجودة والاستمرارية على المدى الطويل.
ستستمر توقعات الاستدامة في الارتفاع. ستصبح مجالات مثل التغليف وإدارة الموارد متطلبات أساسية بدلاً من أن تكون عوامل تميز. ستلعب الدائرية وكفاءة اللوجستيات دورًا أكبر في تحديد المرونة.
في النهاية، ستكون القدرة على التكيف هي الأهم. السكان ينمون، وكذلك الطلب، ولن تكون النماذج التقليدية كافية. البقاء مفتوحًا للتقنيات الجديدة والشراكات عبر القطاعات سيكون ضروريًا إذا كانت الصناعة ستلبي احتياجات المستقبل بشكل مستدام ومسؤول.
ما المواضيع أو التحديات التي تعتقد أنها تستحق المزيد من الاهتمام في منصات الصناعة مثل مؤتمر الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا؟
تبرز ثلاثة مجالات: الاقتصاد الدائري، الاستدامة، وتكنولوجيا التخمير الدقيق.
ما هو مهم بنفس القدر هو كيفية تجمع الصناعة حول هذه المحادثات. لن يتشكل مستقبل الألبان بنموذج واحد، وللألبان التقليدية، والتقنيات الجديدة، والمناهج البديلة جميعها دور تلعبه.
تعتبر منصات مثل مؤتمر الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا في وضع قوي لتشجيع التعاون والحوار المفتوح. هذا هو كيف يمكن للصناعة أن تستمر في التطور بمسؤولية بطريقة مرنة وفي النهاية أفضل للجيل القادم من المستهلكين.
سوق الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ينمو، لكن أساسه يبقى في الفئات الأساسية. من المتوقع أن يصل السوق إلى 75 مليون طن بحلول عام 2035، مع معدل نمو 1.3%، ومعظم هذا الطلب لا يزال يأتي من المنتجات المألوفة. لا يزال الحليب الطازج والزبادي واللبن عناصر أساسية يومية في المنازل وتستمر في دفع الجزء الأكبر من الحجم.
نرى أيضًا نمواً في القطاعات ذات القيمة المضافة مثل الألبان المحصنة والخالية من اللاكتوز والمخمرة. هذا ليس تحولًا بعيدًا عن الألبان الأساسية، بل هو امتداد لها، حيث يضيف المستهلكون احتياجات جديدة إلى المنتجات المألوفة، بما في ذلك المزيد من التغذية، والهضم الأفضل، وطول العمر الافتراضي.
ما يشجع بشكل خاص هو مستوى الاستثمارات التي تجري في القدرات المحلية. أدت الاضطرابات الأخيرة في سلاسل الإمداد إلى تعزيز أهمية الاستثمارات في الكفاءة والتكنولوجيا من منظور الأمن الغذائي. وقد أدى ذلك إلى تسريع التركيز على الزراعة المحلية وكفاءة المعالجة والنماذج المتكاملة عموديًا، المدعومة بالشراكات وقدرات البحث والتطوير، وكلها ضرورية من أجل التنافسية والابتكار على المدى الطويل.
ما التغييرات أو الاتجاهات الرئيسية التي لاحظتها خلال العام الماضي؟
هناك عدة اتجاهات أصبحت أكثر وضوحاً.
لقد حدث تغيير في كيفية تعريف المستهلكين للقيمة. الأمر أقل حول "الفخامة" كعلامة وأصبح أكثر حول الثقة والطمأنينة. يريد الناس أن يعرفوا أن ما يشترونه مغذٍ وموثوق ومتوافر باستمرار. هذا هو السبب في أن الألبان المركزة بالبروتين تستمر في النمو، خاصة في الفئات المخمرة والوظيفية، حيث يصبح المستهلكون أكثر قصدية بشأن ما يأكلونه وكيف يدعم صحتهم.
كما أصبح المستهلكون أكثر دقة في قرارات الشراء الخاصة بهم. إنهم على استعداد لدفع المزيد عندما تكون الفائدة واضحة، سواء كانت التغذية أو الراحة أو الاستدامة. في الإمارات العربية المتحدة، يكون المستهلكون مطلعين ومتفاعلين. تظهر الأبحاث أن أكثر من 80% من السكان يفضلون الاستدامة والشفافية، وهذا ينعكس على كيفية تقييمهم لعلامات الأغذية بشكل أوسع.
هناك تغيير آخر مهم وهو الثقة المتزايدة في العلامات التجارية المحلية. هناك عقلية "المحلي من أجل المحلي" مدفوعة بالطمأنينة التي تقدمها الألبان المنتجة محليًا من نضارة أفضل، وتحكم أقوى في الجودة، وتوريد أكثر موثوقية، خاصة في الفئات اليومية التي يعتمد عليها المستهلكون يوميًا.
يجذب حليب الإبل اهتمامًا متزايدًا عالميًا. ما هي الدوافع الرئيسية وراء هذا النمو، وكيف ترين تطور الطلب خلال السنوات الخمس إلى العشر القادمة؟
يجذب حليب الإبل الانتباه لأنه يتماشى مع ما يبحث عنه الكثير من المستهلكين اليوم: التغذية الوظيفية التي يسهل هضمها. وغالبًا ما يوصف بأنه غذاء خارق، وهذه الوصف ليست مبالغة. يحتوي حليب الإبل على أكثر من 200 من العناصر الغذائية الحيوية، بما في ذلك البروتينات الداعمة للمناعة والمركبات التي تدعم صحة الجهاز الهضمي. كما أنه غني بفيتامين C طبيعيًا ويحتوي على أحماض ألفا هيدروكسي، ولهذا السبب يرتبط بشكل متزايد بفوائد للبشرة ومكافحة الشيخوخة.
كما أنه مناسب بشكل طبيعي لأولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، لأنه لطيف وقابل للهضم بدرجة عالية. حليب الإبل هو الأقرب في التركيب لحليب الإنسان وهو طبيعيًا مضاد للحساسية. هناك أيضًا اهتمام متزايد ببروتيناته الشبيهة بالأنسولين، التي تمتص بسرعة وتساعد في دعم تنظيم نسبة السكر في الدم.
بالنظر إلى المستقبل، لكي ينتقل حليب الإبل من الاستهلاك النيش إلى الاستهلاك الأكثر شيوعًا، سيكون هناك العديد من العوامل المهمة. سيتحسن القدرة على تحمل التكاليف مع زيادة الإنتاج والكفاءة. ستساعد الأشكال الثابتة القيمة والقابلة للتوسع في توسيع الوصول وتقليل الهدر. وستكون هناك حاجة أيضًا إلى مسارات تنظيمية وتصديرية أوضح لدعم التوزيع الأوسع في الأسواق التي تتبنى في البداية.
هذا لا يتعلق باستبدال الألبان التقليدية ولكنه يتعلق بتوسيع الخيارات لأولئك الذين يبحثون عن بدائل بفوائد مميزة، مع بناء نظام بيئي للألبان أكثر مرونة يتناسب بشكل جيد مع واقع هذه المنطقة.
ما هي أكبر التحديات التكنولوجية أو التشغيلية في إنتاج حليب الإبل مقارنةً بالألبان التقليدية؟
يعمل إنتاج حليب الإبل وفق نموذج مختلف تمامًا عن الألبان التقليدية، مما يجلب التعقيد والفرص. تمتلك الإبل إنتاجية أقل، ودورات إنتاج أطول، وسلوك حلب مختلف. لا تتوافق مع الروتينات الموحدة التي تُبنى عليها أنظمة الألبان البقرية، مما يعني أن العمليات يجب أن تتكيف.
تقدم المعالجة مجموعة خاصة من التحديات أيضًا. يتصرف حليب الإبل بشكل مختلف خلال البسترة وله بنية بروتينية أكثر حساسية، مما يؤثر على العمر الافتراضي ويتطلب معالجة متخصصة للحفاظ على خصائصه الغذائية. يتطلب تمديد العمر الافتراضي مع الحفاظ على المنتج خاليًا من الإضافات، كما نفعل، تحكمًا دقيقًا وخبرة تقنية. نحن من بين عدد قليل جدًا من الشركات عالميًا التي نجحت في تطوير حليب الإبل طويل العمر دون أي إضافات أو مثبتات، مما يحافظ على قيمته الغذائية ليستمتع المستهلكون حول العالم بفوائده.
الكفاءة في التكاليف هي مجال آخر يكون الابتكار فيه حرجًا. بدلاً من محاولة تكرار نموذج الألبان التقليدي، نقوم بتطوير أنظمة مصممة خصيصًا لإنتاج حليب الإبل لضمان القدرة على تحمل التكاليف والوصول.
هناك أيضًا فرصة في توعية المستهلك وتطوير المنتجات. مع زيادة الوعي بالفوائد الغذائية لحليب الإبل، يتوسع الطلب إلى ما بعد القطاعات النيش. وبجانب الحليب السائل، نستكشف أيضًا أشكالًا جديدة وتطبيقات تجعل حليب الإبل أكثر سهولة للوصول والاندماج في الروتين اليومي.
من وجهة نظرك، ما الذي يجعل الإمارات العربية المتحدة مركزًا فريدًا واستراتيجيًا لإنتاج الألبان والابتكار في المنطقة؟
يركز الإمارات العربية المتحدة بشكل كبير على الأمن الغذائي والإنتاج المحلي، مما يمنح القطاع زخمًا حقيقيًا. الدعم الحكومي لزيادة الإنتاج المحلي وتقليل الاعتماد على الواردات يخلق بيئة مستقرة للاستثمار والتخطيط الطويل الأجل.
هناك أيضًا تركيز كبير على التكنولوجيا الزراعية، والزراعة في البيئات الخاضعة للرقابة، والأنظمة الفعالة في استخدام المياه، وهي ضرورية للإنتاج المستدام في هذه المنطقة. هذه الاستثمارات تساعد في إعادة تعريف شكل إنتاج الألبان المستدام في الظروف القاحلة.
من وجهة نظر صناعية، تبني الإمارات البنية التحتية المناسبة لدعم النمو. الشراكات بين القطاعين العام والخاص، وسهولة التنظيم، والوصول إلى التمويل تجعل من الأسهل على الشركات الابتكار والتوسع. مثال جيد هو شراكتنا مع وادي تكنولوجيا الأغذية لتطوير مركز لوجستي بمساحة 260,000 قدم مربع، يتميز بمستودع ونظام لوجستي مؤتمت، في دبي. هذه الأنواع من الاستثمارات تعزز سلاسل التوريد المحلية بينما تدعم الأهداف الوطنية للكفاءة والاستدامة.
كيف توازن شركات مثل مزارع العين بين التقاليد والابتكار عند تطوير منتجات ألبان جديدة ونماذج الإنتاج؟
يبدأ الأمر بحماية الثقة. يتوقع المستهلكون طعمًا وجودة وطزاجة متسقة من مزارع العين، وهذا الأساس غير قابل للتفاوض.
يحدث الكثير من الابتكار خلف الكواليس، في كيفية الإنتاج، وإدارة الموارد، وتقديم المزيد من الكفاءة والاستدامة، دون تغيير ما يعرفه الناس ويحبونه بالفعل.
على مستوى المنتج، يسمح لنا الابتكار بتقديم المزيد من الخيارات. يتضمن ذلك النسخ الخالية من اللاكتوز والمحسنة من المنتجات المألوفة، بالإضافة إلى الأشكال التي تتناسب مع أنماط الحياة الحديثة، مثل العبوات الجاهزة للاستخدام، والأحجام العائلية، والخطوط الفاخرة.
تلعب أبحاث المستهلك دورًا حاسمًا هنا. نحن نتابع الاتجاهات عن كثب، لكننا أيضًا نختبر، نستمع، ونؤكد قبل التوسع. الشراكات مهمة أيضًا. تعاوننا مع FoodIQ يسمح لنا بإنتاج منتجات بملصقات نظيفة باستخدام طرق أكثر استدامة، مما يجلب القدرات المتقدمة إلى الإنتاج المحلي مع الحفاظ على الجودة متسقة.
أصبحت الاستدامة موضوعًا رئيسيًا في صناعة الألبان على مستوى العالم. ما هي ممارسات الاستدامة الأكثر صلة بمنتجي الألبان في المناطق القاحلة والشحيحة بالمياه مثل منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا؟
في هذه المنطقة، إدارة المياه هي الأولوية الأكثر إلحاحًا، ويجب أن تُعالَج بشكل شامل. تأتي الطاقة بعد ذلك. نحن نستكشف الفرص مثل الألواح الشمسية والسماد الحيوي لدعم إعادة استخدام الطاقة، وتقليل النفايات، وتحسين كفاءة الطاقة عبر العمليات.
التغليف واللوجستيات مهمة أيضًا. المواد المعاد تدويرها والقابلة لإعادة التدوير، بالإضافة إلى حلول التغليف البديلة، تكون في وضع أفضل لتلبية المتطلبات التنظيمية وتغير توقعات المستهلكين عبر المنطقة.
تصبح سلاسل التوريد الدائرية أكثر أهمية بشكل متزايد. تصميم التغليف مع مراعاة دورة حياته الكاملة، وتقليل استخدام المواد، وتحسين قابلية إعادة التدوير كلها تساعد في تقليل النفايات والانبعاثات. هذا هو المكان الذي تكون فيه مبادرات مثل مركز وادي تكنولوجيا الأغذية اللوجستي ذات صلة خاصة، حيث تدعم تقليل النفايات والانبعاثات، بما في ذلك تقدير تخفيض قدره 2,500 طن من ثاني أكسيد الكربون سنويًا.
بالنظر إلى المستقبل، ستحتاج الصناعة أيضًا إلى التفكير بشكل أوسع في كيفية تكملة الألبان التقليدية بحلول جديدة. تصبح البروتينات البديلة والتخمير الدقيق جزءًا من محادثة أوسع حول تطوير نظام غذائي أكثر مرونة واستدامة للمستقبل.
ما هو الدور الذي تلعبه المعالجة والمنتجات ذات القيمة المضافة في تحسين الربحية ومرونة السوق لمنتجي الألبان في المنطقة؟
تمتلك سلسلة التوريد المتكاملة عموديًا بالكامل ميزة كبيرة. يمنحنا التحكم من المزرعة إلى الرف إدارة تكاليف أقوى، ومعايير جودة أكثر صرامة، وحماية أفضل للعلامة التجارية.
تتيح لنا المنتجات ذات القيمة المضافة أيضًا الاستجابة بشكل أكثر فعالية للاحتياجات المتطورة لقاعدة مستهلكين متنامية ومتنوعة. كلما زاد عدد المنتجات المصنوعة محليًا التي نطورها، زادت قوة المعرفة المحلية، ومع مرور الوقت، تتحسن القدرة على تحمل التكاليف مع زيادة الحجم والكفاءة.
ما مدى أهمية توعية المستهلك عند تقديم منتجات ألبان غير تقليدية مثل حليب الإبل إلى أسواق جديدة؟
إنه مهم للغاية. تقديم أي منتج غير تقليدي يتطلب بناء الفهم عبر أبعاد متعددة، بما في ذلك الطعم، والفوائد، واتساع المحفظة، وتحديد الأسعار.
لقد رأينا ذلك عمليًا مع Camelait. أظهرت التجارب والاختبارات الأولية في بروكسل فضولًا قويًا، لكن التعليم أحدث الفرق. تساعد التفسيرات الواضحة والبسيطة الناس على فهم لماذا المنتج مهم وكيف يتناسب مع حياتهم. بدون التعليم، حتى المنتج الأكثر تغذية سيكافح لكسب مكانة. جعل غير المألوف يبدو سهل الوصول هو المفتاح.
ما المهارات والتكنولوجيا أو الاستثمارات التي ستكون حاسمة لشركات الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا لتبقى تنافسية بحلول 2030-2050؟
عند النظر إلى العقود القادمة، سيتم تحديد التنافسية بمدى كفاءة عمل النظام بأكمله معًا.
سيحتاج المنتجون إلى عمليات يمكنها استيعاب النمو في الطلب مع البقاء مرنة. هذا يعني تصميم نماذج الإنتاج والتوزيع التي تكون فعالة في التصميم، كوسيلة لحماية الجودة والاستمرارية على المدى الطويل.
ستستمر توقعات الاستدامة في الارتفاع. ستصبح مجالات مثل التغليف وإدارة الموارد متطلبات أساسية بدلاً من أن تكون عوامل تميز. ستلعب الدائرية وكفاءة اللوجستيات دورًا أكبر في تحديد المرونة.
في النهاية، ستكون القدرة على التكيف هي الأهم. السكان ينمون، وكذلك الطلب، ولن تكون النماذج التقليدية كافية. البقاء مفتوحًا للتقنيات الجديدة والشراكات عبر القطاعات سيكون ضروريًا إذا كانت الصناعة ستلبي احتياجات المستقبل بشكل مستدام ومسؤول.
ما المواضيع أو التحديات التي تعتقد أنها تستحق المزيد من الاهتمام في منصات الصناعة مثل مؤتمر الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا؟
تبرز ثلاثة مجالات: الاقتصاد الدائري، الاستدامة، وتكنولوجيا التخمير الدقيق.
ما هو مهم بنفس القدر هو كيفية تجمع الصناعة حول هذه المحادثات. لن يتشكل مستقبل الألبان بنموذج واحد، وللألبان التقليدية، والتقنيات الجديدة، والمناهج البديلة جميعها دور تلعبه.
تعتبر منصات مثل مؤتمر الألبان في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا في وضع قوي لتشجيع التعاون والحوار المفتوح. هذا هو كيف يمكن للصناعة أن تستمر في التطور بمسؤولية بطريقة مرنة وفي النهاية أفضل للجيل القادم من المستهلكين.
