الارتفاع العالمي في أسعار الزبدة وتأثيره على الصناعات
ارتفعت الأسعار العالمية للزبدة بشكل كبير، لتقترب من مستويات تاريخية، مما يؤثر بشكل مباشر على صناعات الخبز والمعجنات والأغذية المصنعة في عدة دول. هذه المكونة الأساسية أصبحت أكثر تكلفة ونُدرة.
تشمل الأسباب الرئيسية تحديات إنتاج الحليب بسبب الظروف المناخية أو أمراض الماشية، وتغير أنماط الاستهلاك في آسيا، ووجود عرض محدود للغاية. هذه العوامل تستمر في ممارسة ضغط صاعد على الأسعار.
هذا الوضع يخلق تأثير الدومينو: تواجه المخابز ومحلات المعجنات ارتفاعًا في التكاليف التشغيلية وتضييق الهامش. هناك بحث مكثف عن بدائل أو مواد بديلة، وغالبًا ما يؤدي ذلك إلى التأثير على جودة أو طعم المنتج النهائي.
لا توجد دلائل واضحة على تخفيف الوضع. تظل الأسعار العالمية مرتفعة، دون توقع انتعاش سريع في السوق، بسبب استمرار القيود على العرض والطلب المستمر عبر عدة قارات.
بالنسبة لصناعة الألبان العالمية وروابطها، تجبر هذه الأزمة المتعلقة بالزبدة على مراجعة إدارة المواد الخام، وتنوع المحفظة (مثل الدهون اللا مائية، البدائل القابلة للذوبان في الزيت)، وتعزيز استراتيجيات المصادر والعقود طويلة الأجل. كما تسلط الضوء على ضعف السلاسل عند نقص القدرات التكيفية للصدمات الهيكلية.
