تقول Exosomm إن الإكسوسومات في الحليب قد تصبح عملًا رئيسيًا في صناعة الألبان
Exosomm تقول إن أبحاثها حددت إكسوسومات حليب الأبقار كحاملات للإشارات البيولوجية التي قد تكون ذات صلة بالتغذية الوظيفية. تربط الشركة الجزيئات بتقليل الالتهاب في أمراض الأمعاء الالتهابية، وتحسين تحمل الجلوكوز والحماية ضد تلف البنكرياس والكبد. وتقول إنه يمكن للإكسوسومات البقاء على قيد الحياة في عملية الهضم والتفاعل مع الجسم بطرق لا تتفاعل بها المكونات التقليدية.
قالت إفرات دافاش ريزنفيلد، الرئيسة التقنية في Exosomm، إن الجزيئات تُنقل عبر الحويصلات خارج الخلوية التي تمتصها الخلايا الطلائية المعوية. وبمجرد دخول هذه الخلايا، تطلق الإكسوسومات حمولة مكونة من البروتينات والمركبات الحيوية والميكرو RNA والدهون النشطة. "تتكون الحمولة من عدة عناصر: البروتينات، والمركبات الحيوية، والميكرو RNA، والدهون. ولكل منها تأثير مختلف"، قالت.
أشارت ريزنفيلد إلى الأبحاث المنشورة التي تُبلغ عن التأثيرات العلاجية والمضادة للالتهابات في التهاب القولون. كما استشهدت بالأدلة التي تشير إلى أن النشاط يمكن أن يعزز الحاجز بين الخلايا الطلائية، مما يقلل من نفاذية الأمعاء، وبالتالي النزيف في الأشخاص الذين يعانون من مرض كرون والتهاب القولون. تقدم الشركة هذه النتائج كدليل مرتبط بالنشاط البيولوجي المحتمل للمكون، بدلاً من وصف الآثار الناتجة عن استهلاك الحليب العادي.
كان الحفاظ على الجزيئات عقبة تقنية. تقول Exosomm إن معالجة سلامة الأغذية القياسية تدمرها، مما يعني أن الحليب والزبادي العاديين لا يوفران الفوائد المزعومة. طورت الشركة مركز بروتين مصل الحليب غني بالإكسوسومات الحيوية المحفوظة. "أدركنا أن هذا كان مشكلة وأنه يجب أن نكون قادرين على استخدام الإكسوسومات. لذا وجدنا طريقة لضمان تسليمها في شكل نشط ومحفوظ"، قال نيومان.
تسترد الشركة الإكسوسومات من مصل الحليب المتبقي بعد إنتاج الجبن. تقول إن العملية لا تستخدم إضافات صناعية ولا تعديل كيميائي وتنتج مسحوقًا موحدًا بعمر تخزين يصل إلى سنة واحدة. يُقصد بالمكون دمجه في ألواح الوجبات الخفيفة، ومخاليط المشروبات وصيغ أخرى. تصف Exosomm النهج كوسيلة لزيادة قيمة منتج ثانوي للألبان يمكن أن يكلف المعالجين أكثر للتخلص منه مما يعيده من الإيرادات.
يضع نيومان المنتج كمكون متميز بناءً على جدته العلمية وآلية عمله. "هذا ليس مجرد مكون ما بعد الحيوي أو بروبيوتيك مثل تلك الموجودة بالفعل في السوق. كلهم ممتازون ولديهم العلم لدعم مزاعمهم، لكن هذا شيء مختلف. إنه ليس مجرد مكون آخر"، قال نيومان.
لا تزال Exosomm تسعى للحصول على حالة GRAS، وهي التسمية الأمريكية للمواد المعترف بها عمومًا كآمنة. لديها بالفعل رأي من مستشار تنظيمي يدعم التسويق على أساس أن المكون في النهاية "مجرد حليب". تقول الشركة إنها تمتلك قدرة تصنيعية كبيرة ويمكنها تزويد الأسواق العالمية. إنها تسعى إلى الشراكات، خاصة في الولايات المتحدة، من خلال المشاريع المشتركة أو ترخيص التكنولوجيا.
