فضيحة الجبن المزيف في بيهار تكشف عن مخاوف تتعلق بسلامة الألبان في الهند
تم الكشف عن شبكة كبيرة لتصنيع الجبن المزيف في بيهار، حيث كان يتم بيع الجبن الحقيقي الذي يبلغ سعره عادة 400 روبية للكيلوغرام الواحد بسعر منخفض يصل إلى 80 روبية للكيلوغرام الواحد. وقد أثارت هذه العملية مخاوف كبيرة بشأن سلامة الغذاء وحماية المستهلك عبر مختلف سلاسل التوريد، بما في ذلك تجار الجملة وباعة الشوارع ومقدمي خدمات الطعام.
وتعمل هذه الشبكة على نطاق صناعي، حيث يدعي الوكلاء القدرة على تزويد ما يصل إلى 12,000 كيلوغرام من الجبن خلال ثلاث ساعات إلى مؤسسات الطعام في ولايات متعددة. وقد دفع السعر المنخفض بشكل غير عادي للجبن، والذي يقل بكثير عن منتجات الألبان الحقيقية، السلطات المحلية المعنية بسلامة الغذاء إلى بدء التحقيقات.
غالباً ما يتم تصنيع الجبن المزيف أو شبيه الجبن باستخدام مزيج من النشويات وزيوت النخيل أو الزيوت النباتية ومسحوق الحليب ومبيضات كيميائية. وتقوم هذه البدائل بتقليد مظهر الجبن القريش مع تقليل تكاليف الإنتاج بشكل كبير. ومع ذلك، يحذر خبراء سلامة الغذاء من أن هذه المنتجات تفتقر إلى القيمة الغذائية ويمكن أن تشكل مخاطر صحية إذا تم استهلاكها بانتظام.
رداً على ذلك، كثفت إدارات سلامة الغذاء في جميع أنحاء الهند جهودها للحد من عمليات مماثلة. وقد صادرت منتجات ألبان مغشوشة، بما في ذلك الجبن والحليب، كجزء من إجراءات إنفاذ مستمرة. وتكشف هذه المداهمات الواسعة النطاق أن الجبن المزيف وغيره من منتجات الألبان المغشوشة تواصل اختراق الأسواق بسبب ضعف الأطر التنظيمية وطلب المستهلكين على المنتجات الأرخص.
وتسلط الوضعية في بيهار الضوء على تحديات أوسع للصحة العامة ونزاهة قطاع الألبان. فالجبن المزيف لا يخدع المستهلكين مالياً فحسب، بل يهدد أيضًا الثقة في سلسلة توريد الألبان. هناك دعوات لتعزيز مراقبة سلامة الغذاء، والتتبع، وتنفيذ القوانين لحماية المستهلكين والحفاظ على المعايير في الأسواق المحلية وبين الولايات.
