Горячая тема
В Казахстане большая проблема с качеством молока-сырья
Комментарии экспертов
Гульшат Мухаметжанова, директор завода «Адал Сүт»:
— В Казахстане нужно дать возможность существовать частному сбору, чтобы разрешалось принимать их молоко тоже на переработку. Несколько лет назад поднималась тема создания молочно-товарных ферм, но не слышно, что есть какой-то результат. Сколько в селах, деревнях наших люди доят коров, они на этом зарабатывают на свой хлеб. К примеру, нашему заводу 50% молока поставляют частники, куда это молоко будет деваться?
Во-первых, я думаю, что надо привести в соответствие требования к сырому молоку ГОСТ и сам техрегламент по требованию к сырому молоку в отношении содержания КМАФАМ.
Принятый межнациональный ГОСТ по сырому молоку имеет более жесткие требования к микробиологическим параметрам сырого молока. Эти требования совпадают с требованиями к пастеризованному молоку.
Второе, раньше было сортирование молока, почему бы не вернуть эту практику? Допустим, определить требование, что молоко может быть высшего, первого, второго сортов.
В-третьих, сейчас заводы неплохо оснащены, на многих заводах стоят бактофуги. Бактофугирование – это один из важных этапов очистки молока, когда под действием центробежной силы из молока удаляются бактерии, улучшаются его микробиологические параметры.
