Публикаций: 50
28.05.2024

The Menu: Под каким соусом подать экспорт и импорт, чтобы рынок получился сочным.

На молочном Саммите в Алматы в 2022 году мы говорили о «диффузии и коллизии» мороженого и молочных продуктов, год назад в Ташкенте мы включили уже в так называемый «треугольник печали или страсти» кондитерские изделия. Этот год ознаменовал появление интереса к мороженому у мясопереработчиков, и ситуация уже напомнила единство и борьбу разных продуктов на ресторанной кухне, что было эмоционально аппетитно показано в фильме «Меню» в конце 2022 года. Отсюда и выкристаллизовалась тема для XV Молочной Олимпиады в Анкаре: «Под каким соусом подать экспорт и импорт, чтобы рынок получился сочным».
20.05.2024

Сладкий белок – безопасен!

В четверг в нашем московском R&D центре прошел открытый научно-технический совет, который посвятили теме безопасности сладких белков.
20.05.2024

Очередной кризис в молочной промышленности на подходе

Иностранные акционеры датской компании Chr. Hansen — одного из крупнейших производителей заквасок - приняли решение до конца года прекратить поставки сырья в Россию. А эти закваски – это сыры, кефир, сметана, йогурты и т.п. Да-да, как всегда, неожиданно выяснилось, что русский кефир – на датской закваске.
14.05.2024

О майских морозах в России

Почитал разные комментарии по поводу недавних заморозков России в диапазоне от "погибли миллионы гектар, впереди голод, все запасаемся гречкой" до "ничего не произошло, сейчас все быстренько пересеют (это чиновники говорят)" и, конечно, "жадные агрохолдинги опять что-то из государства хотят выбить".
14.05.2024

Ура!!! Дмитрия Патрушева предложили назначить вице-премьером правительства РФ, а Оксану Лут — министром сельского хозяйства Российской Федерации

Назначения очень правильные! Наше сельское хозяйство под руководством Дмитрия Николаевича совершило большой рывок вперёд! Из отрасли, над которой все смеялись и называли бездонной бочкой, стали локомотивом экономики с двухзначными цифрами роста.
07.05.2024

Автоматизация процессов продаж на пищевых предприятиях. Excel? ERP? CRM? Результаты опроса по отрасли.

Ключевая цель любого бизнеса – продать. Вряд ли кто-то с этим поспорит. Если ты не продаешь, остальное (качество продукта, соответствие внешним требованиям, налаженность внутренних процессов) – не важно.
03.05.2024

Рынок семени быков-производителей США: итоги 2023 года

Анализ глобальных трендов важен для формирования возможных сценариев развития отечественных рынков сырого молока и говядины. В апреле 2024 года «Национальная ассоциация животноводов США» (National Association of Animal Breeders (NAAB) выпустила отчет по рынку племенной продукции КРС за 2023 год.
03.05.2024

Агропроекты по внедрению бережливых технологий (часть 5)

В 2018 году при поддержке Минэкономразвития РФ в Нижегородской области начал работу совместный проект Правительства области и ГК Росатом «Эффективная губерния». Начиная с 2019 года, в Нижегородской области стали появляться проекты по внедрению бережливых технологий в агропромышленном комплексе.
25.04.2024

Уход и возвращение Mondelez (Alpen Gold, Milka, Oreo и др.)

Дал комментарии по ситуации с исчезновением из "Ленты" и быстрым возвращением обратно продукции компании Mondelez (Alpen Gold, Milka, Oreo и др.).
23.04.2024

Влияние мастита на снижение оплодотворяемости у КРС голштинской породы

Главным нашим посылом является не то, что больных животных не надо осеменять, а то, что необходимо как можно эффективнее решать проблему с маститом, как одним из факторов, ухудшающих показатели воспроизводства.
22.04.2024

День Земли 2024: молочные фермы Нью-Йорка привержены защите планеты

Центральный Нью-Йорк был выбран местом проведения Североамериканской выставки навоза в июле 2024 года. Какое это имеет отношение к озерам Фингер? Наши фермеры были признаны лидерами отрасли в области устойчивого развития. Это свидетельство усилий по охране окружающей среды, реализуемых на фермах по всему региону и штату.
16.04.2024

Какова ситуация с введением в ассортимент российских магазинов продукции от локальных производителей?

В 2022 году на фоне ухода финской "Валио" и некоторых перебоев с поставками еще от нескольких поставщиков, в Петербурге начали широко анонсировать введение в ассортимент продукции от локальных производителей из близлежащих регионов. Например, говорили о Карелии — и действительно, продукция от одного из крупнейших производителей этой республики появилась в сетях. В частности, в Х5.
26.03.2024

Мега крутой Иван Сергиенко стреляет себе в ногу

Дорогие друзья! Вы, наверное, уже заметили, что вышедший на прошлой неделе новый ролик нашего сериала «Барин к нам приехал» буквально через один день исчез. Вместо него вы, перейдя по ссылке, теперь видели подпись: видео нельзя смотреть из-за жалобы на нарушение авторских прав от пользователя Ивана Сергиенко. Я взял недельную паузу, чтобы остыть, разобраться в ситуации и получить какие-то объяснения от мега крутого Ивана (их я так и не получил).
12.03.2024

Мировой рынок продовольствия через 10 лет: вызовы и драйверы

Доклад на конференции в Дубае. Это был очень любопытный и неожиданный опыт. Впервые за границей попробовал часть тезисов, которые в Оксфорде на закрытом обсуждении вызвали молчаливый протест. Про «приметы времени», про технологии перевода человека в состояние "овоща".
01.03.2024

Революция, которая скончалась по пути на стол

В Нью-Йорк таймс вышла статья любопытная. Целое журналистское расследование с громкими выводами и даже обвинениями. О том, что клеточное мясо — большой надутый пузырь. Мол это была попытка слишком просто решить глобальные проблемы. «Купить» решение не меняя систему. Мы перевели. Кому интересно почитайте обязательно.

26.02.2024

Комментарий о замене деклараций на молочные продукты в связи с Изменением в ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»

В соответствии с Решением ЕЭК № 34 от 14.03.2023 г. 20 марта 2024 года закончится переходный период по введению в действие изменений в технический регламент ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». В целом, большинство изменений в ТР ТС 033/2013, введенных Решением ЕЭК № 143 от 23.09.2022 г, носят редакционный характер. Этими изменениями были исправлены ошибки, допущенные при редактировании предыдущих версий техрегламента, систематизированы характеристики, установленные в таблицах (без изменения самих норм), уточнены определения к терминам, связанные с классификацией, учтены метрологические правила указания диапазонов норм.
07.02.2024

"Качество" в понимании обывателя и в понимании менеджмента крупного ритейла — это две большие разницы

Вчера на одном мероприятии задали любопытный вопрос по поводу того, как руководители федеральных торговых сетей могут на полном серьезе называть качественными те продукты, которые продаются в их магазинах по ценам, иной раз ниже здравого смысла. Речь шла о бурно развивающихся сетях дискаунтеров.
06.02.2024

Впечатления об участии в 6-м Глобальном конгрессе инноваций в молочной промышленности MENA в Дубае

Одна из панельных дискуссий была посвящена теме «За производство продукции будущего - за натуральным молоком или растительными аналогами». Большинство спикеров, конечно же, сошлись во мнении, что натуральное молоко побеждает и промежуточное - большие перспективы, однако доля потребителей на Востоке склоняется к растительным аналогам. Но у меня на этот счет есть свое особое мнение.
05.02.2024

Рекордное производство мороженого в 2023 году превысило полмиллиона тонн

В прошедшем 2023 году производство холодного лакомства впервые перевалило за полмиллиона тонн. Нынешняя цифра 524 332 тонны на 12% превышает результат 2022 года и еще раз доказывает, что в непростые времена меняются тренды на продовольственном рынке — настает время именно импульсных, ярких и радостных продуктов, которые помогают нам оставаться позитивными, вырабатывая в организме гормоны радости.
30.01.2024

Послевкусие от выставок и фабрик – что остается в сухом остатке?

Размышления в самолете: посещение выставок, конференций и фабрик.
30.01.2024

Продолжаем наблюдать за фудтехом. Все бурлит.

Овсяное молоко в пластинах, наггетсы из спирулины, синий краситель из водорослей, люпиновый протеин и другие новинки фудтеха.
25.01.2024

Зачем нужен проект как эффективный инструмент роста производительности труда? (часть 4)

Важно наладить преемственность накопленного опыта в деятельности компаний как по отраслям, так и совместному сотрудничеству при внедрении проектов по производительности труда среди регионов России. Это возможно сделать через работу центров компетенций по тиражированию системы формирования культуры бережливого производства от первого лица компании до рядового работника.
22.01.2024

Снова о вопросах сервиса по-русски

В России наверняка могут создать семена (закваски, ингредиенты, оборудование и далее по списку) не хуже, чем где-то еще. И мозги у нас есть. Мы продавать не умеем.
22.01.2024

Январская реплика Председателя РКС

Сегодня трудно даже скалькулировать тот ущерб, который наши животноводы испытывают ежедневно и те риски, которые над отечественной зоотехнией нависли.
15.01.2024

Содержание научной организации труда в сельском хозяйстве (часть 3)

Работа по внедрению научной организации труда не является эпизодической или случайной, не сводится в устранении только понятных «узких» мест и устранения явных недостатков; она осуществляется систематически, повседневно, планомерно с участием максимального количества участников предприятия.
12.01.2024

Что стоит за сделкой PAG Private Equity и Food Union

10 января 2024 г. стало известно о готовящейся крупной сделке на европейском рынке мороженого и замороженных продуктов. Инвестиционная компания PAG Private Equity объявила о планах приобрести контрольный пакет акций Food Union Europe, ведущего поставщика мороженого и других замороженных лакомств для потребителей в шести европейских странах. О том, что стоит за этой сделкой, и какие последствия могут быть для рынка, специально для The DairyNews рассказал председатель совета директоров компании «Шин-Лайн» Дмитрий Докин.
12.01.2024

Тема наличия остаточных количеств лекарственных средств в молоке и молочных продуктах слишком перегрета

Вопрос наличия остаточных количеств лекарственных средств в молоке и молочных продуктах не сходит с уст "сарафанного радио" и страниц официальных изданий. Риск употребить с мясом немалую часть лекарств, которыми пытались вылечить несчастную корову перед ее окончательной отправкой на убой я лично оцениваю значительно выше, и, поверьте, что основания для этого у меня имеются (в первую очередь личные наблюдения во время практической деятельности).
29.12.2023

Рейтинг ТОП-100 производителей сырого молока в России

Центр изучения молочного рынка (Dairy Intelligence Agency, DIA) подготовил рейтинг ТОП-100 крупнейших компаний-производителей сырого молока в России.
29.12.2023

Рынок мороженого России: финал сезона 2023 г.

Председатель совета директоров компании «Шин-Лайн» Дмитрий Докин и ведущие участники рынка поделились с The DairyNews итогами сезона мороженого 2023.
29.12.2023

LIMS – новый уровень контроля микробиологии

Контроль микробиологических показателей — это неотъемлемая часть пищевого производства, особенно важная для молокоперерабатывающих предприятий. А также это основная часть процесса контроля качества.
08.12.2023

Новости фудтеха

Давно не было новостей. А они есть.
07.12.2023

Про знания о сыре

Исследования потребителей показывают, что российские потребители плохо знают сыр. Из всех поколений лучше всего, как сами считают, знают сыр «иксы». И то, если честно, вопрос, насколько эти знания правильны.
29.11.2023

Казахстанское мороженое укрепляет свои рыночные позиции на внутреннем рынке относительно импорта

Казахстанские производители мороженого завершили теплый сезон историческим максимумом. С мая по сентябрь 2023 года, по данным Бюро национальной статистики (БНС), в стране изготовлено более 46 тыс. тонн мороженого и пищевого льда. Это на 32,6% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Сегодня доля отечественного мороженого на рынке составила более 80%.
28.11.2023

Антибиотики в молоке – проблема крупных компаний или наоборот?

Проблема остатков антибиотиков в сыром молоке и готовых молочных продуктах периодически муссируется в СМИ, но, если даже поверхностно изучить такие публикации, можно прийти к интересным выводам: антибиотики, как правило, находят у крупных российских молочных предприятий и в молочной продукции из РБ.
22.11.2023

Ситуация с обеспеченностью кадрами в АПК не только обострилась, но и будет ухудшаться

Очевидно, что люди - главный ресурс для агробизнеса, именно они делают всю работу - как бы ни развивались технологии, в текущем укладе без "головы, ручек и ножек" ничего не сделать. Какова ситуация по людям? Разбирая данный вопрос, можно обрести понимание происходящего. Как говорится, если хочешь рассуждать о настоящем и будущем - загляни в прошлое.
22.11.2023

Уходим из йогурта

Вчера разослали сетям письма и предупредили, что с 1 января йогурты поставлять уже не будем. Одной причины не назвать. Комплексно и кумулятивно накопилось. И у каждого члена СД на первом месте будет какая-то своя.
20.11.2023

Законопроекты в сельском хозяйстве и пищевке. Что день завтрашний нам готовит?

Глава агрохолдинга «Лазаревское» комментирует последние нововведения в законодательной сфере сельского хозяйства.
14.11.2023

Цены на сливочное масло: то, что растет, должно снизиться

Динамика цен на сливочное масло за последние два с половиной месяца была впечатляющей. 30 августа цена на сливочное масло составляла 2,62 доллара и выросла на 88 1/2 цента, достигнув рекордного уровня 3,50 1/4 доллара 6 октября. Затем цена упала на 90 1/4 цента и закрылась на уровне $2,60 10 ноября. Мы думали, что конец 2021 года и большая часть 2022 года будут изобиловать маслом, но этот год превысил этот период. Несмотря на то, что цены в конце 2021 - начале 2022 года выросли на 1,24 1/2 доллара, затем они какое-то время колебались, прежде чем возобновить восходящий тренд, в конечном итоге достигнув максимума 6 октября 2022 года, прежде чем рынок снова упал.
14.11.2023

Несколько слов про выставку Peterfood

Несколько слов про выставку Peterfood, которая проходит в эти дни в Питере. Довелось там побывать, но, ожидаемо, без особого восторга.
08.11.2023

Что такое Фабрика процессов в АПК?

Фабрика процессов в АПК - учебная площадка, моделирующая реальный производственный процесс через проведение тренингов, позволяющая в короткие сроки развить у персонала практические навыки применения инструментов бережливого производства, сформировав устойчивые представления об эффективных методах организации работы на каждом рабочем месте предприятия АПК.
08.11.2023

Почему в 90-е годы, когда кризис в стране был гораздо сильнее, чем сейчас, никому и в голову не приходило уменьшать упаковки?

Я бы не связывал уменьшение веса и объёма только с экономическими потрясениями и снижением покупательной способности. Это ещё и трансформация рынка накладывает отпечаток.
30.10.2023

Комплекс респираторных болезней телят: сложности ранней диагностики и факторы риска

Процент заболеваемости телят комплексом респираторных болезней (КРБ) особенно велик в межсезонье. Прямое негативное влияние КРБ на здоровье молодняка, а значит, и будущих ремонтных телок, а также сложности диагностики данной болезни на ранних этапах обуславливают важность комплексного подхода к профилактике КРБ у телят и использования современных препаратов для минимизации последствий болезни и более быстрого восстановления заболевших животных.
27.10.2023

Из чего складывается стоимость ИТ-проекта на пищевом предприятии?

Стоимость проектов автоматизации сегодня имеет разбег от нескольких сотен тысяч до нескольких сотен миллионов рублей. При этом можно взять схожие по объему переработки предприятия с одинаковыми запросами к системе учета на старте, и у одного проект будет реализован за 2 месяца и 500 тысяч рублей, а у другого растянется на год и потребует вложений в 10-20 миллионов. Почему так?
25.10.2023

ТОП-100 переработчиков молока: олигархический капитализм молочной индустрии России в 2022 году

Центр изучения молочного рынка (Dairy Intelligence Agency, DIA) подготовил рейтинг ТОП-100 крупнейших компаний-переработчиков молока в России по итогам 2022 года.
23.10.2023

Повышение производительности труда в агропромышленном комплексе Нижегородской области (часть 1)

Стоит обратить пристальное внимание на использование новых подходов к формированию образованности персонала в разные этапы его трудовой деятельности, но все они должны быть нацелены на создание устойчивых навыков по качественному выполнению заданий на рабочем месте через понятные профессиональные стандарты и единую систему постоянного повышения квалификации.
20.10.2023

Не надо фермерам ломиться в крупные сети

Там хватает стабильных промышленных поставщиков для так называемой "фермерской" полки. Они там годами стоят, выпуская всё подряд под любыми брендами, имея отлаженную логистику, стабильность поставок и всё остальное, что важно для сетей.
13.10.2023

Запрещенные мотивы

Добиваться чего-то в ущерб другому, особенно клиента, выглядит странным и недальновидным. Клиент должен появиться в периметре рассмотрения испрашиваемых мер и поведения– это так очевидно…
27.09.2023

Самообеспеченность молоком в России в 2022 году составила 91,6%

Это самый высокий показатель за всю историю существования Российской Федерации. Продолжаем говорить о картах дефицита молока. Как бы ни хотелось, но пока эта карта так и остается картой ДЕФИЦИТА!
27.09.2023

Очень скоро мы опубликуем карты дефицита молока и промышленного потребления в России

Данные уже собраны и обработаны! Сейчас идет предпечатная подготовка. И пока она идет, буду делиться некоторыми мыслями.
22.09.2023

Коротко о новых правилах работы с Меркурием

В декабре 2022 года Минсельхоз выпустил приказ с новыми правилами работы с ФГИС «Меркурий». Приказ вступил в силу 1 сентября 2023 года и у многих участников торговой цепи возникают вопросы.
24.05.2024
Новость об уходе компании Chr. Hansen, крупнейшего поставщика заквасок для российских молокоперерабатывающих комбинатов, наделала много шума в отечественной молочной отрасли. The DairyNews собрал комментарии экспертов, чтобы узнать, как повлияет уход датской компании на российский рынок кисломолочной продукции, отразится ли это на ценах, ассортименте и качестве продуктов, и есть ли варианты для замещения закваски другими производителями.
Читать полностью