Rusya'da Tereyağı Fiyatları Son İki Yılın En Düşük Seviyesine Geriledi
Tereyağı: Artan Arzın Etkisi
Rusprodsoyuz derneğine göre, Aralık ayında tereyağının ortalama perakende fiyatı kilogram başına 1,178.8 ruble olarak belirlendi ve bu, Aralık 2024'e göre %0.5 daha düşük. Bu, fiyatların geçen yılın seviyesinin altına düştüğü ilk yıl oldu.
Anahtar faktör, ham süt ve bitmiş ürünlerin üretimindeki olumlu dinamikler oldu. Rusya Tarım Bakanlığı'na göre, ham süt üretimi yıllık bazda %3.5 artarken, tereyağı üretimi %2.9 arttı. Ocak'tan Ekim'e kadar tereyağı üretimi neredeyse 285,000 tona ulaştı ve bu, geçen yılın aynı dönemine göre %2.6 daha fazla.
Artan arz, üretici fiyatlarının geçen yılın seviyelerinde kalmasına olanak tanırken, perakende fiyatları son bir ayda %0.7 ve yıllık bazda %1.1 düştü.
Perakende Fiyatlandırma Stratejisi ve Tedarik Zinciri Baskısı
Rusya Federal Antimonopoly Servisi'ne göre, Aralık ortasında "ilk fiyat" tereyağı için on federal perakende zincirindeki ortalama kar marjı sadece %1.3 idi. Sosyal olarak önemli tüm ürün sepeti için bu rakam %4.7'ye ulaştı.
Perakende Şirketleri Derneği (AKORT), tereyağı fiyatlarının Eylül ortasından beri sürekli düştüğünü belirtiyor. Derneğe göre, Aralık ortasına kadar perakende zincirlerindeki minimum fiyat yıllık bazda %24 düşüşle kilogram başına 748 rubleye geriledi. Alım fiyatı %12 düşüşle 755 rubleye indi ve bu, temel pozisyonların negatif kar marjı ile satıldığını gösteriyor.
Uzmanlar, fiyat baskısının hızla perakendeden işlemcilere ve ardından süt üreticilerine aktarıldığını vurguluyor. Enerji, ambalaj, lojistik ve kredi kaynaklarının yüksek maliyetleri göz önüne alındığında, bu durum çiftçiler ve işleme işletmeleri için riskleri artırıyor.
Talep, İthalat ve Stok Seviyeleri
Analitik ajanslara göre, yılın başında tereyağı tüketimi yaklaşık %9 azaldı. Bazı tüketiciler alternatif ürünlere yöneldi. İthalat da ek baskı uyguladı: mevcut tarife muafiyetleri, Hindistan ve İran'dan 25,000 tona kadar tereyağının gümrüksüz ithal edilmesine izin verdi.
Tereyağı stok seviyeleri geçen yılın rakamlarının iki katından fazlaydı ve bu durum, 2024 sonunda zirve değerlerden sonra fiyat düzeltmesini yoğunlaştırdı.
Bu arada, tereyağı fiyat dinamikleri genel gıda enflasyonundan önemli ölçüde farklılık gösteriyor. 2025'in ilk on ayında gıda fiyatları %11'den fazla artarken, süt segmentinde bir istikrar söz konusu.
Süt Ürünleri Dışındaki Düzeltme
Fiyat düşüşleri diğer kategorileri de etkiledi. Perakende ağları ve endüstri derneklerine göre, yıl boyunca şu düşüşler kaydedildi:
tavuk yumurtası — %17–22,
patates — %24–30,
pirinç — %41'e kadar,
şeker — %14,
tahıllar — %3–5,
belirli sebzeler — %16–38.
Temel 25 gıda ürününden yıl boyunca 16 ürün için fiyat düşüşleri kaydedildi. Ana nedenler, yüksek verim, artan et ve yumurta üretimi ve mevsimsel talep ve arz zirvelerinin uyumsuzluğudur.
2026 İçin Değerlendirmeler ve Tahminler
Uzmanlar, mevcut dinamiklerin klasik anlamda deflasyon temsil etmediğini, ancak bir fiyat gerilim dönemi sonrasında piyasa dengelemesini yansıttığını kabul ediyor. Tereyağı, perakendecilerin tüketici trafiğini korumak için kullandığı hassas bir kategori olarak kalıyor.
2026 başı için çoğu tahmin, tereyağı fiyatlarının göreceli olarak istikrarlı olacağını, dışsal şoklar olmaması durumunda ±%3–5 içinde dalgalanabileceğini öngörüyor. Yüksek stok seviyeleri ve sınırlı talep bu eğilimi destekleyecek, ancak enflasyon, lojistik maliyetler ve gelir dinamiklerinin etkisi devam edecek.
Uygulamalı Ekonomik Araştırmalar Enstitüsü (IPEI) Tarım-Gıda Politikaları Merkezi'nde kıdemli araştırmacı olan Denis Ternovsky, tereyağı fiyatlarındaki artışın, hayvansal yağların artan tüketimiyle ilişkili küresel bir trend olduğunu belirtti.
Ona göre, piyasa şu anda artan fiyatlar ve bunları sınırlayan talep arasında bir denge bulmaya çalışıyor. "Büyük olasılıkla, 2017'den 2023'e kadar olduğu gibi nispeten istikrarlı fiyatların olduğu bir plato bulmaya çalışacak, ancak bu plato daha yüksek olacak. Aynı zamanda, fiyat dinamikleri büyük ölçüde gelir dinamiklerine bağlı olacak: durgunlukla birlikte, tereyağı harcama kesintileri ve dolayısıyla talep ve gerçek fiyatlar için ilk adaylardan biri," dedi Denis Ternovsky.
