Hindistan'ın Peynir Altı Suyu Proteini Üretiminde Kendine Yeterlilik Yolunda İlerlemesi
Perfect Day, hayvansız süt proteinlerinde küresel bir lider, 2026 yılının ikinci yarısında Gujarat, Bharuch'ta bir hassas fermantasyon tesisi açma yolunda ilerliyor. Bu girişim, Zydus Lifesciences ile geliştiriliyor ve hayvan kullanımı gerektirmeyen yenilikçi fermantasyon teknolojisi aracılığıyla rekombinant beta-laktoglobulin, yani önemli bir peynir altı suyu proteini üretecek.
Bu tesis, şu anda peynir altı suyu proteininin %90'ından fazlasını Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Yeni Zelanda gibi ülkelerden ithal eden Hindistan için stratejik bir hamle olarak görülüyor. 2022-23 mali yılında Hindistan, spor beslenmesi, bebek maması, tıbbi beslenme ve fonksiyonel içecekler gibi sektörlerde kullanılmak üzere 45.000 tondan fazla peynir altı suyu proteini konsantresi ve izolatı ithal etti ve bunların değeri 1.200 crore ₹ (yaklaşık 145 milyon $) üzerinde oldu.
Gujarat'taki yeni tesis, bir pilot veya araştırma sitesi değil, uzun vadeli karlılık ve operasyonel dayanıklılık hedefleyen tam ticari bir tesis olarak planlanıyor. Perfect Day'in Operasyon Direktörü Marshall Bredwell, hayvansız peynir altı suyu talebinin halihazırda mevcut arz seviyelerini aştığını ve birçok küresel müşterinin sırada olduğunu vurguladı. Ürünün fonksiyonelliği, güvenilirliği ve tedarik istikrarının, hassas fermantasyonla üretilen proteinlere olan talebin ana etkenleri olduğunu belirtti.
Hassas fermantasyon süreci, çözünebilirliği, nötr tat profili ve yüksek biyoyararlanımı ile bilinen peynir altı suyu proteininin ana bileşeni beta-laktoglobulin (BLG) üretimini mümkün kılacak. Bu, performans beslenmesi, laktozsuz süt ürünleri, öğün yerine geçen ürünler ve içime hazır sütlü içecekler gibi çeşitli uygulamalar için uygun hale getiriyor.
İthalata olan bağımlılığını azaltarak, tesis, Hindistan'ı önümüzdeki on yılda yüksek kaliteli peynir altı suyu proteini konusunda kendine yeterli bir üretici ve hatta ihracatçı olarak konumlandırabilir. Bu, sürdürülebilir, ölçeklenebilir ve yüksek fonksiyonlu süt bileşenlerine yönelik küresel eğilimle uyumlu.
