East Hill Creamery, New York Fuarında Büyük Şampiyonluk Kazandı

Wyoming County'deki Perry'de bulunan bir çiftlik üreticisi olan East Hill Creamery, 2026 Büyük New York Eyalet Fuarı Süt Ürünleri Yarışması'nda Büyük Şampiyon ödülünü aldı. New York Tarım ve Pazarlar Komiseri Richard A. Ball sonucu açıkladı. Kremahanenin kazanan ürünü, Gruyère'yi model alan Alpler tarzı bir peynirdi.

İşletme, süt çiftçileri Gary ve Betty Burley tarafından kuruldu. Dış tedarikçilerden süt almak yerine, kendi merada yetiştirilen sürüsünden süt işlemektedir. Kremahane, aile çiftliğinin sütünün daha uzun raf ömrüne sahip yaşlanmış peynire dönüştürülmesi çabasının bir parçası olarak kuruldu.

Süt sağlayan inekler, döner merada sistem altında ot, yonca ve hindiba otlarıyla beslenmektedir. Peynir, bakır kaplarda yapılır ve tekerlekler mağaralarda birkaç ay boyunca yaşlandırılırken temizlenip çevrilmeden önce lor yıkanır. Bu süreç, kristalize unsurlar, lezzetli notalar ve fındıksı özellikler dahil olmak üzere Alpler tarzı peynirlerle ilişkilendirilen doku ve lezzeti üretir.

Eyalet yarışmasındaki katılımlar, sıvı süt, lor peyniri, kültürlü yoğurt, özel peynir ve dondurulmuş tatlılar gibi kategorilerde değerlendirildi. Hakemler, mikrobiyal kalite, doku, yağ bileşimi ve lezzet gibi faktörleri inceledi. HP Hood ve Lactalis, emtia ve kültürlü ürün kategorilerinde ödül alan şirketler arasındaydı.

Yarışma, New York'un en büyük tarımsal ekonomik sektörü olan süt ürünleri endüstrisini tanıtan bir vitrindir. East Hill'in ödülü, küçük, entegre bir çiftlik üreticisini aynı etkinlikte yarışan ulusal ve bölgesel süt ürünleri üreticilerinin önüne geçirdi.

Kremahane'nin peyniri, çiftliğin kendi sütünü, özel market ve gıda hizmeti pazarları için nihai bir ürüne dönüştürmesine olanak tanıyan katma değerli bir çiftlik ürünü olarak satılmaktadır. İşletme, yaşlandırma sürecinde ailenin ormanlık alanından hasat edilen ıhlamur tahtalarını kullanır ve üretim yöntemlerini Avrupa peynir danışmanlarından yardım alarak geliştirmiştir.