Kuraklık ve Yem Maliyetleri Meksika'da Süt Ürünleri Fiyatlarını Artırıyor
Düşük yağış ve yüksek sıcaklıklar, birçok üretim havzasında sulama ve hayvancılık için mevcut suyu azaltmıştır. Sonuç olarak ortaya çıkan mera kıtlığı, süt çiftliklerindeki işletme maliyetlerini artırmış ve süt sağım hacimlerini azaltmıştır, bu durum hayvancılık örgütleri ve süt işleyicileri tarafından bildirilmektedir. Etkilerin hem sıvı süt hem de işlenmiş süt ürünlerine kadar uzanabileceği belirtilmiştir.
Yem, bir süt çiftliğinin en büyük maliyet kalemidir ve toplam işletme giderlerinin %60'ından fazlasını oluşturur. Meralar kururken ve önemli yem bitkilerinin hasadı —silajlık mısır, yulaf ve yonca dahil— düşerken, çiftçiler doğal otlatmayı satın alınan balyalar ve dengeli konsantrelerle değiştirmişlerdir. Bu ürünler daha yüksek fiyatlarla satın alınırken, çiftlikler de sıcak dönemlerde derin kuyulardan su çekmek ve sürekli olarak fanlar ve püskürtücüler çalıştırmak için daha fazla ödeme yapmaktadır.
Koşullar, hayvan performansını ve çiftlik maliyetlerini etkilemiştir. Isı stresi ve yetersiz beslenme, her gün inek başına üretilen ortalama litre sayısını azaltmıştır. Yüksek sıcaklıklar ayrıca, peynir ve krema üretimi için sanayi verimini azaltan, süt yağı ve protein dahil olmak üzere yararlı süt katılarının konsantrasyonunu düşürmüştür.
Üretim bölgelerinde toplanan süt miktarı azaldıkça, pastörizatörler ve peynir üreticileri taze hammadde için rekabet etmiştir. Bu rekabet, çiftçilere çiftlik kapısında ödenen litre fiyatını artırmıştır. İşleyiciler ve küçük geleneksel peynir işletmeleri de, alışılmadık derecede sıcak koşullarda soğuk zinciri korumanın maliyeti dahil olmak üzere, daha yüksek lojistik maliyetlerle karşı karşıya kalmaktadır.
Bazı işleyiciler, perakende satış noktalarındaki rekabet gücünü sınırlamak için artışın bir kısmını absorbe etmiştir. Ancak endüstri temsilcileri, tükenmiş stoklar ve devam eden olumsuz hava koşullarının, bakkal ve yerel pazarlarda pastörize süt, taze peynirler ve olgunlaşmış peynirlerin fiyatlarında kademeli ayarlamalar gerektireceğini söyledi.
Üreticiler, tarım ve hükümet yetkililerinden yem alımları için sübvansiyonlar, su depolama altyapısı için destek ve aile çiftlikleri için yumuşak kredi olanakları gibi acil önlemler talep etmiştir. Sektör temsilcileri, üretim havzalarındaki durum ele alınmazsa bazı çiftçilerin sürülerini azaltabileceğini veya üretken ineklerini planlanandan daha erken satabileceğini belirtti. Bu olasılığı, gelecekteki yerli süt arzı ve temel gıda ürünlerinin maliyeti üzerine endişelerle ilişkilendirdiler.
