Crèmerie St-Edouard Alberta'da Çiftlikte Süt İşleme Faaliyetine Başladı

Alberta'nın kuzeydoğusunda süt üreticileri olan Nikki ve Richard Brousseau, süt işlemek ve doğrudan çiftliklerinden satmak için Crèmerie St-Edouard'u kurdular. Tesis, çevredeki bölgede standartlaştırılmamış sıvı süte olan talebi karşılıyor ve düşük sıcaklıkta kazan pastörizasyonu kullanıyor. Ürünler çiftlik mağazası aracılığıyla satılıyor, bu da sütçülerle tüketiciler arasında doğrudan bir bağlantı oluşturuyor.

İşletme, Kanada'nın arz yönetimi sistemi ve Alberta'nın hijyen kuralları çerçevesinde çalışıyor. İl pazarlama kurulunun gerektirdiği düzenlemeye göre, çiftlikte işlenen süt resmi olarak kurula satılıyor ve işlenmeden önce geri alınıyor. Sütün fiziksel hareketi ilgili tesisler arasında hortum bağlantıları kullanılarak mülk üzerinde kalıyor.

İşletmeyi hazırlamak, birkaç yıl boyunca yasal araştırmalar ve düzenleyicilerle görüşmeler gerektirdi. Brousseau'lar, toplu süt sınıflandırıcıları olarak sertifika aldılar ve üç kurumdan denetim gereksinimlerini karşıladılar. Denetimler süt ahırını, işleme alanını ve perakende mağazasını kapsıyordu.

İşleme odası, ana ahırın dönüştürülmüş bir bölümünü kaplıyor. Haftada 600 ile 750 litre arasında işleniyor, bu da çiftliğin 32 sağmal inekten günlük toplam yaklaşık 1.000 litre üretimine kıyasla. Süt, sıradan süpermarket sütü için kullanılan yağ seviyesine göre standartlaştırılmıyor: testler yaklaşık %4,5 veya daha fazla tereyağı içerdiğini gösteriyor ve seviye mevsime göre değişiyor. Ürünler, iki litrelik iade edilebilir cam şişelerde ve daha büyük plastik kovalarla satılıyor. Müşteriler, kapları yıkama ve değişim sistemi aracılığıyla geri getiriyorlar.

Çiftlik ayrıca doğumdan sonra üç ay boyunca buzağıları anneleriyle birlikte tutuyor. Bu yaklaşım, buzağı emzirirken sağım odasında süt salan ineklerin değerlendirilmesini gerektirdi. Brousseau'lar, sağım verimliliği ile ilgili erken problemlerden sonra her iki gereksinimi karşılayabilen hayvanları seçtiler.

Crèmerie St-Edouard modeli, çiftlikte işleme, doğrudan perakende satış ve inek-buzağı yönetim sistemini birleştiriyor. Ürünleri, Alberta kuralları altında izin verilen en yakın şekilde çiğ süt olarak sunuluyor, bu arada işletme ilin pazarlama ve denetim gereksinimlerine tabi kalıyor.