Clawson Farms, mavi Stilton ile öğrenci aşçıları teşvik ediyor

Öğrenciler, Clawson Farms’un süt çiftliğini ve kooperatifine bağlı 31 aile çiftliğinden biri olan Bridge Farm'ı ziyaret ettiler. Program, onlara Mavi Stilton'un üretimini ve peynirin arkasındaki tarım faaliyetlerini tanıttı.

Ziyaret, kolejdeki interaktif bir oturumun ardından gerçekleşti. Öğrenciler, Stilton'un tarihini, Korunmuş Menşe Tanımı statüsünü, üretim tekniklerini ve lezzet özelliklerini inceledikten sonra bu bilgiyi bir "Stilton Cook-Off"ta uygulamaları istendi. Bu alıştırma, peyniri içeren çağdaş tarifler geliştirmeleri için onları davet etti.

Bridge Farm'da, grup süt sürüsü yönetimini ve hayvan refahı uygulamalarını inceledi. Ayrıca sağım sürecini izlediler ve İngiliz sütçülüğü ile kaliteli peynir üretimi arasındaki bağlantıyı gördüler.

Clawson Farms, mavi Stilton'un gıda hizmetlerinde kullanımını artırma çabalarının bir parçası olarak eğitim programını yürütüyor. Girişim şu anda beş catering kolejinde uygulanmakta olup, önümüzdeki eğitim yılında dokuz ek kolejin katılması planlanmaktadır.

Bill Mathieson, Clawson Farms'un genel müdürü, mavi Stilton'un genellikle peynir tabağı ile ilişkilendirildiğini, ancak daha geniş bir potansiyele sahip olduğunu söyledi. Kolej programının, modern menülerdeki kullanımını göstermek ve öğrencilerin onunla çalışma konusunda daha fazla güven kazanmalarını sağlamak amacıyla hazırlandığını belirtti.

Mathieson, programın tuzlu ve tatlı yemeklerden kokteyllere ve çikolatalara kadar uzanan uygulamaları kapsadığını söyledi. Çiftçileri tanımanın, sağım operasyonunu görmenin ve üretim hakkında bilgi edinmenin, öğrencilere peynirin kökeni hakkında daha net bir anlayış sağladığını ekledi. Clawson Farms, katılımcıların ürünü daha yaratıcı bir şekilde kullanmalarını ve gelecekteki kariyerlerinde Britanya malzemelerini desteklemelerini umduğunu belirtti.