Şilili bir çalışma yoğurt ve peynir altı suyu proteininin etkilerini karşılaştırdı
Universidad Mayor, Şili Üniversitesi, Universidad Andrés Bello ve University of O’Higgins'ten araştırmacılar, yaşlı yetişkinler için bir güç antrenmanı programına dahil edilen yoğurt ve peynir altı suyu proteinini incelediler. Çalışma Scientific Reports'ta yayımlandı.
Katılımcılar, sekiz haftalık direnç egzersizi tamamlayan hareketsiz yaşlı kişilerdi. Müdahale süresince günlük protein alımları, vücut ağırlığının kilogramı başına 1.5 ila 1.7 gram arasında değişti. Bir grup yoğurt tüketirken, diğer grup peynir altı suyu proteini kullandı.
İki grup da kas kütlesinde karşılaştırılabilir artışlar kaydetti. Ayrıca kol ve bacak gücü, kas gücü ve yürüme hızı ölçümlerinde iyileşme gösterdiler. Bu nedenle bulgular, çalışma koşulları altında iki protein stratejisinin benzer kas ve fiziksel performans sonuçları verdiğini açıklamaktadır.
En belirgin fark bağırsak mikrobiyotasında ortaya çıktı. Yoğurt tüketimi, bakteri topluluklarında değişikliklerle, özellikle de Coprococcus cinsinin artışıyla ilişkilendirildi. Bu bakteri grubu, bağırsak ekosisteminin işleyişinde rol oynayan kısa zincirli bir yağ asidi olan bütirat üretimi ile ilişkilidir.
Çalışmaya katılan Universidad Mayor araştırmacısı Paulina Calderón-Romero, bulguların yalnızca protein miktarına ve kalitesine değil, aynı zamanda tüketildiği gıda matrisine de dikkat çektiğini söyledi. İki gıda, protein sağlayabilir ve benzer kas tepkileri üretebilir, ancak mikrobiyotada farklı değişikliklerle ilişkilendirilebilir.
Araştırmacılar, yoğurdun her durumda peynir altı suyu proteininin yerini alabileceği sonucuna varmadılar. Toz protein, birinin günlük gereksinimleri gıda yoluyla karşılayamadığı durumlarda faydalı olabilir. Calderón-Romero, çeşitli bir diyet protein ihtiyaçlarını yeterince karşıladığında, takviyelerin mutlaka vazgeçilmez olmadığını, yaşlılar için takviyenin bireysel olarak değerlendirilmesi gerektiğini ve uygun olduğunda profesyonel rehberlik ile yapılması gerektiğini söyledi.
Çalışma ayrıca güç antrenmanını müdahalenin merkezi bir parçası olarak tanımladı. Çünkü tüm katılımcılar egzersiz yaptı, kas kütlesindeki, güçteki, güçtaki ve yürüme yeteneğindeki iyileşmeler yalnızca yoğurt veya peynir altı suyu proteinine atfedilemez. Araştırma, yaşlanma sırasında kası korumak için daha geniş bir yaklaşımın bir bileşeni olarak beslenmeyi inceledi. Bu dönemde kas kütlesi ve güç kaybı, sarkopeni, düşmeler ve işlevsel kısıtlamalara katkıda bulunabilir.
Bulgular, protein ile fermantasyonu birleştiren süt ürünleri üzerine yapılan araştırmalara katkıda bulunmaktadır. Yazarların karşılaştırması, özellikle bağırsak mikrobiyotası ile ilgili olarak, gıda matrisinin temel protein miktarının ötesinde etkilerle ilişkilendirilebilip ilişkilendirilemeyeceğine odaklanmıştır. Çalışma, yoğurdun peynir altı suyu proteinine evrensel olarak üstün olduğunu ortaya koymadı.
