Как 2025 год изменил правила игры на молочном рынке Центральной Азии. Итоги года от Dairynews.today

Екатерина Почепко, руководитель отдела ингредиентов для молочной и масложировой промышленности LuxFood:

Какое событие или решение 2025 года стало для вашей компании ключевым, и что вы считаете главным достижением года?

— 2025 год стал для команды LuxFood по-настоящему насыщенным и во многом определяющим. Это был год, когда рынок требовал быстрых решений, гибкости и глубокой технологической экспертизы — и именно на этом фокусе мы выстроили свою работу.

Адаптация рецептур и работа с себестоимостью
Начало года поставило перед отраслью серьезный вызов: резкий рост цен на заменители молочного жира. В этот период команда технологов LuxFood оперативно перерабатывала и адаптировала рецептуры под новые экономические условия. Так появилась линейка готовых решений для продуктов с минимальной закладкой ЗМЖ: продукты по технологии сметаны с м.д.ж. 10%, продукты по технологии творога с закладкой ЗМЖ до 90 кг.

Высокий спрос со стороны B2B-клиентов подтвердил актуальность выбранного направления и стал основой для дальнейшего развития линейки.

Готовые решения под задачи рынка
В течение года мы активно разрабатывали и дорабатывали рецептуры с четко заданными функциональными свойствами: сметана и продукты с ЗМЖ для взбивания и запекания, творог и творожные продукты с термостабильностью, сливки с высокими показателями взбиваемости, сыры, сырные и белково-жировые продукты с устойчивостью к повторному плавлению, pizza cheese и решения для HoReCa и фабрик кухни.

Экспертиза и участие в отраслевых событиях
2025 год прошел под знаком активного профессионального диалога. Мы приняли участие и выступили в роли экспертов на ключевых мероприятиях отрасли:

• DairyTech 2025 — обсуждение трендов комплексных пищевых добавок и главного запроса рынка: сохранение себестоимости без потери качества. Ключевой тезис, который мы транслировали: «Наша задача — ваша выгода, но не в ущерб качеству».
• Dairy Olympics 2025 (ОАЭ) — международный диалог о будущем молочной индустрии, обмен опытом и анализ глобальных трендов.
• Пищёвка 3D (в том числе «Готовая еда», Сочи) — обсуждение роста сегмента ready-to-eat, HoReCa и B2B-решений.
• Агропродмаш 2025 — встречи с партнёрами, обсуждение новых разработок и направлений роста.

Собственные мероприятия и обучение рынка
Отдельная гордость года — наш первый собственный семинар LuxConf, который прошел в Баку.

Кроме того, команда LuxFood: выступала на тренингах НКЦ РССП «Школа основ технологических процессов. Сыр плавленый», принимала участие в экспертных и бесплатных вебинарах совместно с DairyNews.Today, делилась практическими кейсами по разработке продуктов, работе с сырьём и подбору ингредиентов.

Фокус на будущее
В 2025 году мы четко обозначили стратегический вектор: разработка высокобелковых и функциональных молочных продуктов. Уже к осени появились готовые кейсы высокобелковых йогуртов, коктейлей, пудингов, кисломолочных напитков, в том числе с содержанием белка 12 процентов. 

2025 год показал: рынок меняется быстро, но именно в таких условиях рождаются сильные технологические решения. Впереди  новые разработки, проекты и задачи.