Jersey Dairy vende todo su nuevo kéfir en menos de dos semanas

Jersey Dairy introdujo su bebida de kéfir a principios de agosto y vendió la producción inicial en menos de quince días. La empresa respondió haciendo un segundo lote con el doble del volumen del primero.

El kéfir es una bebida de leche fermentada producida con microorganismos vivos y granos de kéfir. Se asocia comúnmente con beneficios para la digestión y la salud intestinal. Jersey Dairy lo describió como un producto para el desayuno.

Dra. Magdalena Drabble, directora de operaciones de la lechería, dijo que había buscado desarrollar kéfir durante un período considerable porque la bebida se consume ampliamente en Europa del Este. La Dra. Drabble, quien es de Polonia, dijo que el producto se lanzó a medida que la salud y el bienestar influían cada vez más en las decisiones de los consumidores.

La bebida utiliza leche Jersey que contiene solo proteína de leche A2. La Dra. Drabble dijo que esto combina las características de la leche Jersey con las propiedades nutricionales y digestivas asociadas con el kéfir y la proteína A2. Jersey Dairy eligió un sabor menos pronunciado que el estilo más fuerte que se encuentra en algunos kéfirs polacos, apuntando en cambio a un sabor más cercano a los productos familiares en Jersey y Gran Bretaña.

Jersey Dairy llevó a cabo el desarrollo, la fabricación y las pruebas del producto por sí misma. La producción se realiza en los mismos recipientes utilizados para la crema. Las culturas bacterianas y los granos de kéfir son suministrados por un proveedor internacional. La Dra. Drabble dijo que el proyecto había requerido una inversión limitada hasta ahora, pero que la expansión de la producción necesitaría gastos adicionales.

La lechería planea aumentar la producción si la demanda continúa y podría hacer un lote cada tres semanas. Ese calendario le permitiría trabajar dentro de la vida útil de 35 días de la bebida. La Dra. Drabble también dijo que esperaba que el kéfir eventualmente pudiera ser exportado.

Jersey Dairy está considerando un mayor desarrollo de su gama de yogures. La Dra. Drabble dijo que la empresa podría promocionar su yogur existente como un producto alto en proteínas porque la leche Jersey contiene naturalmente proteína A2, mientras que también se estaba considerando un yogur con un contenido de proteína aún mayor.