Francia flexibiliza las normas de queso AOP debido a la sequía severa
Las autoridades francesas han otorgado un alivio temporal de las especificaciones de producción que rigen varios quesos protegidos por el sistema de Appellation d’Origine Protégée. El Instituto Nacional de Origen y Calidad, conocido por sus iniciales francesas INAO, confirmó las medidas a medida que las condiciones de los pastos se deterioraban en las regiones de Jura y Alpinas.
Según las normas AOP normales, los productores de quesos como Comté, Beaufort y Abondance deben seguir prácticas de pastoreo definidas y usar alimentación especificada localmente. Las disposiciones temporales permiten a los productores de leche añadir forraje y grano comprados a las dietas del ganado. Las medidas se introdujeron después de que la sequía y las olas de calor redujeran el pasto natural disponible para los rebaños.
Comté, el queso tradicional de leche cruda más vendido de Francia, produjo más de 62,000 toneladas el año pasado. Su producción depende sustancialmente del pastoreo en las montañas del Jura, donde los pastos de alta elevación se han vuelto secos y escasos. INAO también ha aprobado excepciones temporales comparables para Reblochon, Cantal, Bleu d’Auvergne y Fourme d’Ambert.
Las condiciones de forraje a nivel nacional se han debilitado drásticamente. Los datos del servicio estadístico del Ministerio de Agricultura francés mostraron que el crecimiento de los pastos a mediados de agosto fue aproximadamente un 33% por debajo de su promedio de los 30 años anteriores. El ministerio clasificó la disponibilidad de forraje en todo el país como altamente degradada.
La escasez ha interrumpido la producción estacional en varias regiones. Según la fuente, alrededor del 70% de los productores de queso Salers en el centro de Francia han dejado de hacer queso por la temporada. Los productores de Roquefort hecho con leche de oveja han solicitado permiso de emergencia para alterar los arreglos de pastoreo.
Los productores de leche también han informado de menores rendimientos diarios de leche, citando estrés por calor y nutrición inadecuada en las vacas. Los fabricantes de Neufchâtel en Normandía han registrado reducciones de suministro de hasta un 35%. Los volúmenes más bajos han limitado la producción de queso y dificultado que los pequeños procesadores basados en granjas cumplan con los contratos en Francia y en el extranjero.
Según el informe, el calor extremo ha afectado al 95% de la Francia continental. La ministra de Agricultura, Annie Genevard, está llevando a cabo discusiones con las autoridades regionales sobre medidas de apoyo financiero y estructural más amplias para la infraestructura lechera rural. El gobierno y el INAO no han eliminado las especificaciones subyacentes de AOP; los cambios reportados son derogaciones temporales de alimentación.
