East Hill Creamery ganó el título de Gran Campeón en la Feria de Nueva York
East Hill Creamery, un productor local ubicado en Perry, en el condado de Wyoming, recibió el premio de Gran Campeón en la Competencia de Productos Lácteos de la Gran Feria del Estado de Nueva York 2026. Richard A. Ball, comisionado de agricultura y mercados de Nueva York, anunció el resultado. La entrada ganadora de la cremería fue un queso estilo alpino modelado a partir del Gruyère.
El negocio fue fundado por los ganaderos Gary y Betty Burley. Procesa leche de su propio rebaño criado en pasto en lugar de comprar leche de proveedores externos. La cremería se estableció como parte del esfuerzo de la granja familiar para convertir su leche en queso madurado con una vida útil más larga.
Las vacas que suministran la leche pastan en hierbas, trébol y achicoria bajo un sistema de pastoreo rotativo. El queso se elabora en cubas de cobre, con el cuajo lavado antes de que las ruedas de queso se maduren, limpien y giren en cuevas durante varios meses. El proceso produce la textura y el sabor asociados con los quesos de estilo alpino, incluyendo elementos cristalinos, notas saladas y características de nuez.
Las entradas en la competencia estatal fueron evaluadas en categorías que incluían leche fluida, queso cottage, yogur cultivado, queso especial y postres congelados. Los jueces examinaron factores como la calidad microbiana, la textura, la composición de grasa y el sabor. HP Hood y Lactalis estuvieron entre las empresas que recibieron premios en categorías de productos básicos y cultivados.
La competencia es una vitrina para la industria láctea de Nueva York, el sector económico agrícola más grande del estado. El premio de East Hill colocó a un pequeño procesador integrado de granja por delante de las entradas de fabricantes lácteos nacionales y regionales que competían en el mismo evento.
El queso de la cremería se vende como un producto agrícola de valor agregado, lo que permite a la granja procesar su propia leche en un producto terminado para mercados de comestibles especializados y de servicios alimentarios. El negocio utiliza tablas de madera de tilo cosechadas de las tierras forestales de la familia durante el proceso de maduración y desarrolló sus métodos de producción con la ayuda de consultores europeos de quesos.
