El queso artesanal australiano gana los máximos honores en una competencia del Reino Unido

Long Paddock Cheese, un productor de queso artesanal ubicado en Castlemaine, Victoria, Australia, ha logrado un reconocimiento significativo en los International Cheese & Dairy Awards celebrados en el Reino Unido. La empresa fue galardonada con el título de Mejor Queso Australiano por su queso Banksia, una variedad semidura elaborada con leche de vaca orgánica. Este queso, inspirado en las tradicionales tommes alpinas francesas, también ganó su categoría.

Además del premio principal, Long Paddock Cheese obtuvo varios otros galardones. El queso Driftwood, envuelto en corteza de abeto y producido al estilo Vacherin alpino, recibió una medalla de plata. Otra plata fue otorgada al queso Granite, que se elabora al estilo tradicional cheddar madurado en tela. El queso Bluestone, una variedad azul, ganó una medalla de bronce.

Gaetan Chapon, codirector de Long Paddock Cheese, expresó su orgullo por los logros, destacando el alto nivel de competencia y el riguroso proceso de evaluación involucrado en los premios. Enfatizó que el reconocimiento es un testimonio de la dedicación del equipo y la calidad de sus productos, especialmente dado el fuerte grupo de competidores australianos.

Los International Cheese & Dairy Awards, establecidos en 1897, son conocidos por sus evaluaciones a ciegas por un panel de más de 250 jueces, incluidos clasificadores, compradores y expertos técnicos. Los resultados son observados de cerca por compradores minoristas y distribuidores de exportación, lo que hace que el reconocimiento internacional sea un activo valioso para los pequeños productores.

Con sede en el complejo The Mill en Castlemaine, Long Paddock Cheese opera una sola unidad de producción y suministra sus productos por toda Australia. La leche orgánica utilizada en su producción de queso se obtiene de una sola granja, y la empresa también dirige una escuela de fabricación de queso.

Chapon destacó el orgullo de lograr un reconocimiento internacional a pesar de la distancia geográfica, atribuyéndolo al apoyo de la comunidad local y los esfuerzos del equipo. La empresa tiene un historial de éxito, con el queso Banksia ganando previamente una medalla de oro en el Mondial du Fromage en Francia en 2025.