Un queso Cabrales se vendió por 37,500 € en una subasta

El queso fue nombrado la mejor entrada en el 54º Certamen del Queso de Cabrales, una competencia anual en Asturias, en el norte de España. Su precio de subasta superó el récord anterior de 37,000 €, pagado el año anterior, en 500 €. La cifra también fue reportada como una nueva marca de los Récords Mundiales Guinness.

La pieza ganadora fue hecha por Ángel Díaz Herrero, un quesero con sede en Tielve, Asturias. Pasó nueve meses madurando en una cueva. El productor recibió el máximo galardón de la competencia por tercer año consecutivo, mientras que 14 productores participaron en esta edición.

El Cabrales se elabora de manera artesanal con leche cruda de vaca, o con combinaciones de leche de vaca, oveja y cabra. El queso madura en cuevas naturales en los Picos de Europa, donde las condiciones húmedas favorecen el moho responsable de sus vetas azul verdosas.

El Cabrales tiene el estatus de Denominación de Origen Protegida desde 1981. La producción anual es de aproximadamente 400,000 kilogramos, y casi una cuarta parte se vende fuera de España, según la información reportada por la fuente.

La Montera Picona dijo que el queso no permanecería únicamente en su restaurante. El establecimiento de Gijón planea compartirlo con los tres restaurantes de Madrid que también participaron en la puja, permitiendo que se sirva en ambas ciudades.