Uruguay, Süt Üretiminde Az Sayıda Üreticiyle Daha Fazla Süt Üretiyor
Uruguay'ın süt endüstrisi, ülkenin Ulusal Süt Enstitüsü (INALE)'ne göre 2026 yılı ilk yarısında en güçlü performansını kaydetti. Ocak ve Haziran ayları arasında işleme tesislerine sevkiyatlar 1,025 milyar litreye ulaştı, Haziran ayı ise 196 milyon litre ile aylık rekor kırdı. Bu sonuç, 2024'e göre %8,4 daha fazla olan 2,212 milyar litre teslimatla 2025'in rekorunu takip etti.
Dış satışlar sektör için merkezi bir konumda kalmaya devam etti. Uruguay'ın süt üretiminin yaklaşık dörtte üçü toz, peynir veya yağ olarak ihraç ediliyor. 2025 yılında süt ihracatı yaklaşık 965 milyon dolar değerindeydi, bu yıllık %13'lük bir artışa işaret ediyor. Temmuz 2026'da yurtdışı satışlar 2025'in aynı ayına göre %31 artarak 95 milyon dolara ulaştı ve süt, Uruguay'ın en büyük üçüncü ihracat kompleksi olarak et ve selülozdan sonra yer aldı.
2025 yılında Brezilya ve Cezayir başlıca destinasyonlar olup, birlikte Uruguay'ın süt ihracatının %60'ından fazlasını aldı. 2026 Temmuz ayında da bu iki pazar, Uruguay'ın yurtdışına yaptığı süt satışlarının yaklaşık yarısını temsil etti. Tam yağlı süt tozu, ülkenin endüstriyel süt üretiminin yaklaşık üçte ikisini oluşturdu.
Daha yüksek hacimler, daha küçük bir üretim tabanıyla aynı zamana denk geldi. 2015/16 mali yılında yaklaşık 3,900 olan süt çiftliği sayısı, 2023/24'e kadar 2,978'e düştü. Sütü doğrudan işleyicilere teslim eden üreticilerin sayısı 2017'de 2,699 iken 2024'te 2,135'e düştü. Süt çiftçiliği için kullanılan arazi, yaklaşık 827,000 hektardan 623,000'e düşerken, süt sürüsü 767,000'den 688,000 büyükbaşa düştü.
İnek başına üretim yılda 4,768 litreden 5,825 litreye yükseldi ve bu %22'lik bir artışı temsil ediyor. Her tedarikçinin ortalama günlük teslimatı, yaklaşık 2,000 litreden 2,600 litreye çıktı. Kaynak, devam eden üreticiler arasındaki değişiklikleri daha büyük operasyonlara ve genetik, beslenme, çiftlik yönetimi, teknoloji ve idareye yapılan yatırımlara bağlıyor.
İşleme de yoğunlaşmış durumda. Conaprole, Estancias del Lago, Lactalis ve Alimentos Fray Bentos, Uruguay'ın işleme endüstrisine teslim edilen sütün yaklaşık %91'ini alıyor. Kooperatifler, toplamanın yaklaşık dörtte üçünü oluşturuyor.
Üretici fiyatları ve çiftlik yapısı, üretim rekorlarıyla birlikte değişti. Haziran ayında çiftçiler, bir önceki yıla göre %5 daha az olan litre başına ortalama 16,9 dolar aldı, sektörün satın alma gücü ise referans seviyesinin %21 altında kaldı. 50 hektara kadar olan çiftlikler, süt üreten Colonia, Florida ve San José gibi bölgelerde dahil olmak üzere yedi mali yılda 966'dan 711'e düştü.
