University of Idaho ve Brush Creek Creamery Ortaklığı Ulusal Ödül Kazandı

University of Idaho'nun Tarım ve Yaşam Bilimleri Fakültesi, süt ürünleri üretiminde önemli bir başarıyı kutluyor. Brush Creek Creamery ile olan iş birliği, New York'taki Good Food Awards'da creamery'nin labneh peyniri için ulusal bir ödül kazanmasına yol açtı. Bu, genellikle gıda endüstrisinin 'Oscarları' olarak anılan yarışma, Brush Creek’in labneh peynirini ülke genelinde 1.200'den fazla katılım arasında tanıdı.

University of Idaho'nun sütçülüğü, Brush Creek Creamery'ye yıllık yaklaşık 357.000 pound sıvı süt sağlıyor. Bu süt, ödüllü labneh dahil olmak üzere, mavi peynir, brie, feta, tütsülenmiş gouda ve havarti gibi yılda yaklaşık 40.000 pound özel sanat peynirleri üretmek için kullanılıyor.

Başarının anahtarı, üniversitenin sürüsünün özel yönetimidir. Doğal olarak daha yüksek yağ seviyelerine sahip süt sağlamak için, sütçülük Jersey ineklerini ana sürüsüne entegre etti. Bu seçici yetiştirme, creamery'nin yüksek verimli sanat peyniri üretimine uygun süt taleplerini karşılamasına yardımcı oluyor.

Sütün kalitesi, sürünün titiz sağlık izleme ile korunuyor. Sütçülük, iyi meme sağlığı ve düşük enfeksiyon oranlarını gösteren düşük somatik hücre sayımlarını sürekli olarak kaydediyor. Bu önlemler, sütün hassas proteinleri korumasını ve yanlış tatlardan kaçınmasını sağlıyor, peynir fermantasyonu için temiz ve kararlı bir çiğ bileşen sunuyor.

Bu tanınma, üniversite sütçülüğünün bölgesel tarım değer zincirlerini geliştirmedeki stratejik rolünü vurguluyor. University of Idaho ve Brush Creek Creamery arasındaki ortaklık, akademik araştırmaların ve uzman sürü yönetiminin yerel işleme işletmelerini nasıl destekleyebileceğini ve bölgesel süt ürünlerini ulusal ölçekte nasıl yükseltebileceğini gösteriyor.