Dünyanın En İyi Peyniri İsviçre'de Üretiliyor: Çiğ Süt ve 12 Ay Sabır

Le Gruyère AOP, çiğ inek sütü ile üretilip doğal mağaralarda 12 ay boyunca olgunlaştırılarak Norveç'te düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri'nde dünyanın en iyi peyniri olarak taçlandırıldı. İsviçre klasiği, uluslararası jüriyi katı dokusu, fındıksı aroması ve tuzlu ile tatlı tatlar arasındaki mükemmel dengesi ile etkiledi. Her 35 kilogramlık tekerlek, 400 litreden fazla taze süt gerektirir. Kontrollü sıcaklık ve nem altında yürütülen olgunlaşma süreci, laktik bakterilerin şekerleri karmaşık aromatik bileşiklere dönüştürmesine olanak tanır. Sonuç olarak, derin tatlar, tereyağlı notalar ve fındıksı alt tonlarla dolu, Alplerin mükemmelliğini yansıtan bir peynir elde edilir.

“Le Gruyère, İsviçre uzmanlığının sembolüdür, doğa, teknik ve zamanı birleştiren bir üründür,” diye belirtti yarışma jürisi.

Ödüllerin ötesinde, bu peynir, sanayileşmeye karşı direnen ve taze sütü yenilebilir bir sanata dönüştüren zanaatkâr bir el sanatını simgeler.