İsviçre Araştırması: Bitki Bazlı İçecekler Besin Değeri Açısından İnek Sütüne Eşit Değil

İsviçre'de yürütülen kapsamlı bir araştırma, genellikle inek sütüne alternatif olarak düşünülen bitki bazlı içeceklerin besin içeriği açısından eşdeğer olmadığını ortaya koydu. Frontiers in Nutrition dergisinde yayımlanan araştırmada, hindistan cevizi, kenevir, yulaf, badem, kaju, kavuzlu buğday, pirinç ve soya gibi çeşitler de dahil olmak üzere süpermarketlerde bulunan 27 farklı bitki bazlı içecek, standart inek sütü ile karşılaştırıldı.

Analiz, protein, karbonhidrat, yağlar, vitaminler ve mineraller gibi geniş bir besin parametresi yelpazesinin yanı sıra glifosat, AMPA ve arsenik gibi kirleticileri de kapsıyordu. İnek sütünün, enerji, yağlar, karbonhidratlar ve C, B2, B12, A vitaminleri ile biyotin, pantotenik asit, kalsiyum, fosfor ve iyot gibi anahtar vitamin ve mineralleri sürekli olarak daha yüksek miktarda sağladığı bulundu.

Bitki bazlı içecekler, takviye edilmediği sürece C, A, K2, B2, B12 ve D2 gibi kritik vitaminlerden yoksundu. Bu besin eksikliği, süt ürünlerini tamamen bitki bazlı alternatiflerle değiştiren popülasyonlar için uygun diyet planlaması veya takviye yapılmadığı takdirde potansiyel riskler oluşturabilir.

Protein kalitesi ve miktarı da analiz edildi ve inek sütü ile soya içeceklerinin %3'ten fazla protein içerdiği, ancak diğer bitki bazlı seçeneklerin çoğunun %1 veya daha az protein içerdiği bulundu. İnek sütü, insan protein sentezi için kritik olan tam esansiyel amino asit profili nedeniyle üstün bir DIAAS puanı gösterdi.

Araştırma, bitki bazlı içeceklerin sürdürülebilirlik nedenleriyle dengeli bir diyetin parçası olabileceği, ancak besin açısından inek sütüne eşdeğer olarak görülmemesi gerektiği sonucuna vardı. Soya, nispeten daha yüksek protein içeriği ve daha eksiksiz mineral profili nedeniyle en rekabetçi bitki bazlı alternatif olarak belirtildi.