Et ve Süt Ürünlerini Azaltmak Sağlık ve Çevresel Hedefleri İyileştirebilir
Nature Food dergisinde yayımlanan yeni bir çalışma, İskoç yetişkinler arasında et ve süt ürünleri tüketiminin azaltılmasının potansiyel faydalarını araştırıyor. Araştırmacılar, 2021 İskoçya Sağlık Araştırması'ndan elde edilen ve 16 yaş ve üzeri 3.447 yetişkini içeren beslenme verilerini kullanarak, besin alımı, sağlık sonuçları ve çevresel sürdürülebilirlik üzerindeki etkileri analiz ettiler.
Çalışma, hem et hem de süt ürünlerinin azaltılmasını ve sadece süt ürünlerinin azaltılmasını içeren 35 farklı diyet yolunu, Birleşik Krallık İklim Değişikliği Komitesi ve İskoç Diyet Hedefleri'nin önerileriyle uyumlu olacak şekilde modelledi. Özellikle, bu yollar boyunca süt tüketimi genellikle %20 oranında azaltıldı.
Başlıca bulgular, çoğu diyet yolunun beslenme, sağlık, çevresel sürdürülebilirlik ve maliyet etkinliği açısından olumlu sonuçlar doğurduğunu gösteriyor. En önemli faydalar, kırmızı et tüketiminin yüksek tüketiciler arasında günlük 31 grama düşürülmesi ve %20 oranında süt ürünlerinin azaltılmasıyla, başka yiyeceklerle değiştirilmeden elde edildi.
Bu yaklaşım, kronik hastalık riskinde, çevresel etkilerde ve günlük diyet maliyetlerinde önemli düşüşlere yol açtı. Çalışma, bu yolun on yıl içinde 59.248 tip 2 diyabet vakasını ve 18.595 kardiyovasküler hastalık vakasını önleyebileceğini ve tüm nedenlere bağlı ölüm oranını 2.240 vaka ile azaltabileceğini tahmin etti.
Çevresel faydalar, tüm azaltma yollarında gözlemlendi ve sera gazı emisyonlarında önemli düşüşler görüldü. Yüksek tüketiciler arasında kırmızı et alımını azaltmaya odaklanan yollar, çevresel iyileştirmelerde en büyük etkiyi gösterdi.
Diyetin karşılanabilirliği açısından, çoğu senaryo maliyetleri korudu ya da azalttı. En etkili yol, kişi başına günlük ortalama 0.41 £ tasarruf sağladı. Eti sebze veya baklagillerle değiştirmek daha küçük maliyet tasarrufları sağlarken, yağlı balıkla değiştirmek maliyetleri artırdı.
Çalışma ayrıca, beslenme verilerinin öz-bildirimine dayalı olması ve potansiyel olarak yetersiz bildirimlerin, besin alım tahminlerini etkileyebileceği gibi sınırlamalara da dikkat çekti. Ek olarak, çevresel değerlendirme, ambalajlama ve perakende taşımacılık gibi bazı yaşam döngüsü aşamalarını hariç tuttu.
