Süt, besin yoğunluğu yüksek bir gıda olarak sınıflandırıldı

Besin yoğunluğu, bir gıdanın veya içeceğin içerdiği besinlerin miktarını sağladığı kalori sayısıyla karşılaştırır. Bu kavram, 2005 ABD Diyet Yönergeleri'nde, önemli besinler sağlayan gıdaları, sınırlı besin değeri olan kalori sağlayan ürünlerden ayırt etmek için tanıtıldı.

Besin yoğunluğunu hesaplamak için tek bir yöntem yoktur. Birkaç model geliştirilmiştir, ancak bazıları beslenme danışmanlıklarında doğrudan kullanım için fazla karmaşık kabul edilmektedir. Besin Zenginliği Gıda Endeksi (NRF), bu amaçla kullanılan modellerden biridir.

NRF, ABD gıda rehberi ve Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı ile yapılan çalışmalar sonucunda geliştirilmiştir. Brezilya Gıda ve Beslenme Derneği tarafından yapılan bir araştırma, bu endeksi kullanarak sütü yüksek besin yoğunluğuna sahip gıdalar arasında sınıflandırmaktadır.

Bu sınıflandırma, sütün besin bileşimine bağlıdır. Protein ve D vitaminine ek olarak, içecek potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor ve B2 vitamini içermektedir. Endeks kapsamında, bu besinlerin tüketilen kalorilere oranı dikkate alınmaktadır.

Benzer profilde tanımlanan diğer gıdalar arasında meyve, sebzeler, tam tahıllar, yumurta, kuruyemişler ve baklagiller bulunmaktadır. Endeksi destekleyen belge, düşük besin yoğunluğuna sahip ancak şeker ve sodyum oranı yüksek seçeneklerin süt gibi alternatiflerle değiştirilmesini önermektedir.

Beslenme uzmanları için bu çerçeve, dengeli bir diyetin parçası olarak sağlıklı bireyler arasında süt tüketimini teşvik etmek için teknik bir temel sağlamaktadır. Bu materyal, Ciência do Leite tarafından yayınlanan bilgiler kullanılarak eDairyNews tarafından üretilmiştir.