MENA'da Süt Ürünlerinin Geleceği Üzerine Milana Boskovic: Ana Kategorilerden Deve Sütüne ve Sürdürülebilir Büyümeye
Kaynak: DairyNews.today
Al Ain Çiftlikleri'nin Pazarlama ve Ar-Ge Direktörü Milana Boskovic, MENA süt ürünleri pazarının nasıl evrildiğine dair görüşlerini paylaşıyor — taze süt, yoğurt ve laban'ın devam eden hakimiyetinden, fonksiyonel ürünlerin ve bölgenin geleceğini şekillendiren stratejik, ölçeklenebilir bir segment olarak deve sütünün yükselişine kadar.
MENA bölgesindeki süt ürünleri pazarının mevcut durumunu nasıl tanımlarsınız?
MENA süt ürünleri pazarı büyüyor, ancak temeli hala ana kategorilere dayanıyor. Pazarın 2035 yılına kadar 75 milyon tona ulaşması öngörülüyor ve bu talebin büyük bir kısmı tanıdık ürünlerden gelmeye devam ediyor. Taze süt, yoğurt ve laban hala evlerde günlük temel ürünler arasında yer alıyor ve hacmin büyük kısmını sürüklüyor.
Değer katılmış segmentlerde, güçlendirilmiş, laktozsuz ve fermente süt ürünlerinde de büyüme görüyoruz. Bu, ana süt ürünlerinden uzaklaşmak değil, aksine bunların bir uzantısıdır; tüketiciler, tanıdık ürünlere yeni ihtiyaçlar ekleyerek daha fazla beslenme, daha iyi sindirim ve daha uzun raf ömrü arıyorlar.
Özellikle teşvik edici olan, yerel yeteneklere yapılan yatırımların seviyesi. Son dönemdeki tedarik zinciri bozulmaları, gıda güvenliği perspektifinden neden verimlilik ve teknoloji yatırımlarının önemli olduğunu pekiştirdi. Bu, yerel çiftçiliğe, işleme verimliliğine ve dikey entegrasyon modellerine odaklanmayı hızlandırdı ve tüm bunlar, uzun vadeli rekabet edebilirlik ve yenilik için gereklidir.
Geçtiğimiz yıl içinde hangi önemli değişiklikleri veya trendleri gözlemlediniz?
Birkaç trend daha belirgin hale geldi.
Tüketicilerin değeri tanımlama biçiminde bir değişiklik oldu. Artık "premium" bir etiket olmaktan çok, güven ve güvence ile ilgili. İnsanlar satın aldıklarının besleyici, güvenilir ve sürekli erişilebilir olmasını istiyor. Bu nedenle, protein odaklı süt ürünleri, özellikle fermente ve fonksiyonel kategorilerde büyümeye devam ediyor; çünkü tüketiciler ne yediklerine ve sağlıklarını nasıl desteklediğine daha bilinçli bir yaklaşım sergiliyor.
Tüketiciler ayrıca satın alma kararlarında daha bilinçli davranıyorlar. Beslenme, kolaylık veya sürdürülebilirlik gibi faydalar net olduğunda daha fazla ödemeye istekliler. BAE'de tüketiciler bilinçli ve ilgili. Araştırmalar, sakinlerin %80'inden fazlasının sürdürülebilirlik ve şeffaflığa öncelik verdiğini ve bunun, genel olarak gıda markalarını değerlendirme biçimlerine yansıdığını gösteriyor.
Diğer önemli bir değişiklik ise yerel markalara olan güvenin artmasıdır. Yerel üretilen süt ürünlerinin daha iyi tazelik, daha güçlü kalite kontrol ve daha güvenilir bir tedarik sunduğuna dair bir "yerel için yerel" düşüncesi hakimdir, özellikle de tüketicilerin günlük olarak güvendiği günlük kategorilerde.
Deve sütü, dünya genelinde giderek daha fazla dikkat çekiyor. Bu büyümenin ana etkenleri nelerdir ve önümüzdeki 5-10 yılda talebin nasıl evrileceğini düşünüyorsunuz?
Deve sütü, günümüzde birçok tüketicinin aradığı fonksiyonel beslenmeye uygun olduğu için dikkat çekiyor. Sıklıkla süper gıda olarak tanımlanıyor ve bu tanım abartılı değil. Deve sütü, bağışıklık destekleyici proteinler ve bağırsak sağlığını destekleyen bileşikler de dahil olmak üzere 200'den fazla biyoaktif besin içeriyor. Ayrıca doğal olarak C vitamini açısından zengin ve AHAs içeriyor, bu nedenle cilt ve yaşlanma karşıtı faydaları ile gittikçe daha fazla ilişkilendiriliyor.
Ayrıca, laktoz duyarlılığı olanlar için daha uygun, çünkü nazik ve yüksek sindirilebilir. Deve sütü, bileşimi itibarıyla insan sütüne en yakın olanıdır ve doğal olarak hipoalerjeniktir. Hızlı emilen ve kan şekeri düzenlemesine yardımcı olan insülin benzeri proteinlerine olan ilgi de artmaktadır.
Geleceğe baktığımızda, deve sütünün niş tüketimden daha yaygın tüketime geçmesi için birkaç faktör önemli olacak. Üretim ölçeklendikçe ve verimlilik arttıkça uygun fiyatlı hale gelecektir. Raf ömrü uzun ve değer katılmış formatlar erişimi genişletecek ve israfı azaltacaktır. Erken benimseyen pazarların ötesinde daha geniş bir dağıtımı desteklemek için daha net düzenleyici ve ihracat yollarına da ihtiyaç duyulacaktır.
Bu, geleneksel süt ürünlerini değiştirmek değil, belirgin faydalar sunan alternatifler arayanlar için daha fazla seçenek sunmak ve bu bölgenin gerçeklerine uygun, daha dayanıklı bir süt ekosistemi inşa etmekle ilgilidir.
Deve sütü üretiminde, geleneksel inek sütüyle karşılaştırıldığında en büyük teknolojik veya operasyonel zorluklar nelerdir?
Deve sütü üretimi, geleneksel inek sütü üretimine göre çok farklı bir modelle çalışır ve bu da hem karmaşıklık hem de fırsatlar getirir. Develerin verimleri daha düşüktür, üretim döngüleri daha uzundur ve farklı sağım davranışları sergilerler. İnek sütü sistemlerinin etrafında inşa edildiği standartlaştırılmış rutinlere uymazlar, bu da süreçlerin uyarlanması gerektiği anlamına gelir.
İşleme, kendi zorluklar setini de sunar. Deve sütü, pastörizasyon sırasında farklı davranır ve daha hassas protein yapısına sahiptir, bu da raf ömrünü etkiler ve besin değerlerini korumak için özel bir işleme gerektirir. Katkı maddesi içermeyen ürünleri korurken raf ömrünü uzatmak, çok hassas kontrol ve teknik uzmanlık gerektirir. Dünyada katkı maddesi veya stabilizatör içermeyen uzun ömürlü deve sütü geliştiren çok az sayıda şirket arasındayız ve böylece dünya genelindeki tüketiciler besin değerlerinden faydalanabilir.
Maliyet etkinliği ise yeniliğin kritik olduğu başka bir alan. Geleneksel süt modelini kopyalamak yerine, deve sütü üretimine özel sistemler geliştiriyoruz, böylece uygun fiyatlılık ve erişim sağlanabiliyor.
Tüketici eğitimi ve ürün geliştirmede de fırsatlar var. Deve sütünün besinsel faydaları hakkında farkındalık arttıkça talep, niş segmentlerin ötesine genişliyor. Sıvı sütle birlikte, deve sütünün günlük rutinlere daha kolay entegre edilmesini sağlayan yeni formatlar ve uygulamalar da araştırıyoruz.
BAE'yi süt ürünleri üretimi ve yenilikçilik açısından bölgede benzersiz ve stratejik bir merkez yapan nedir?
BAE'nin gıda güvenliği ve yerel üretime odaklanması sektöre gerçek bir ivme kazandırıyor. Yerli üretimin arttırılması ve ithalata bağımlılığın azaltılması için hükümet desteği, yatırım ve uzun vadeli planlama için istikrarlı bir ortam yaratıyor.
Ayrıca tarım teknolojisi, kontrollü ortam çiftçiliği ve su verimli sistemlere büyük önem veriliyor, ki bunlar bu bölgede sürdürülebilir üretim için gereklidir. Bu yatırımlar, kuru koşullarda sürdürülebilir süt üretiminin nasıl olabileceğini yeniden tanımlamaya yardımcı oluyor.
Sektör açısından, BAE büyümeyi desteklemek için doğru altyapıyı da inşa ediyor. Kamu-özel ortaklıkları, düzenleyici kolaylık ve finansmana erişim, şirketlerin yenilik yapmasını ve ölçeklendirmesini kolaylaştırıyor. Dubai'de 260.000 metrekarelik bir lojistik merkezi geliştirmek için Food Tech Valley ile olan iş birliğimiz buna iyi bir örnektir. Bu tür yatırımlar, yerel tedarik zincirlerini güçlendirirken ulusal verimlilik ve sürdürülebilirlik hedeflerini destekliyor.
Al Ain Çiftlikleri gibi şirketler yeni süt ürünleri ve üretim modelleri geliştirirken geleneği nasıl yenilikle dengeliyor?
Her şey güveni korumakla başlar. Al Ain Çiftlikleri'nden tüketiciler, tutarlı tat, kalite ve tazelik bekler ve bu temel tartışılmaz.
Yeniliklerin çoğu, sahne arkasında, kaynakları nasıl yönettiğimiz, daha verimli ve sürdürülebilir bir şekilde teslim ettiğimiz konularında gerçekleşir, insanların zaten bildiği ve sevdiği şeyleri değiştirmeden.
Ürün düzeyinde, yenilik daha fazla seçenek sunmamıza olanak tanır. Buna, tanıdık ürünlerin laktozsuz veya güçlendirilmiş versiyonları ile modern yaşam tarzlarına uygun formatlar, örneğin giderken taşınabilir paketler, aile boyutları ve premium hatlar dahildir.
Tüketici araştırması burada kritik bir rol oynar. Trendleri yakından takip ediyoruz, ancak aynı zamanda test ediyor, dinliyor ve ölçeklendirmeden önce doğruluyoruz. Ortaklıklar da önemlidir. FoodIQ ile olan iş birliğimiz, daha sürdürülebilir yöntemler kullanarak temiz etiketli ürünler üretmemizi sağlıyor, gelişmiş yetenekleri yerel üretime getirirken kaliteyi tutarlı kılıyor.
Dünya genelinde süt ürünlerinde sürdürülebilirlik önemli bir konu haline geliyor. MENA gibi kurak ve su kıtlığı olan bölgelerde süt üreticileri için en uygun sürdürülebilirlik uygulamaları nelerdir?
Bu bölgede su yönetimi en acil önceliktir ve bütüncül bir şekilde ele alınmalıdır. Enerji bir sonraki adımdır. Enerji yeniden kullanımını desteklemek, atıkları azaltmak ve operasyonlar genelinde enerji verimliliğini artırmak için güneş panelleri ve biyogübre gibi fırsatları araştırıyoruz.
Ambalajlama ve lojistik de önemlidir. Geri dönüştürülmüş ve geri dönüştürülebilir malzemeler, aynı zamanda alternatif ambalaj çözümleri, hem düzenleyici gereklilikleri karşılamak hem de değişen tüketici beklentilerine uyum sağlamak için daha iyi konumlandırılmıştır.
Dairesel tedarik zincirleri giderek daha önemli hale geliyor. Ambalajı tüm yaşam döngüsü göz önünde bulundurarak tasarlamak, malzeme kullanımını azaltmak ve geri dönüşümü iyileştirmek, atıkları ve emisyonları azaltmaya yardımcı olur. Gıda Teknoloji Vadisi lojistik merkezi gibi girişimler bu anlamda özellikle önemlidir ve yıllık olarak tahmini 2.500 ton karbondioksit azalması da dahil olmak üzere atıkları ve emisyonları azaltmayı destekler.
Geleceğe baktığımızda, endüstri geleneksel süt ürünlerinin yeni çözümlerle nasıl tamamlanabileceği konusunda daha geniş bir düşünce yapısına sahip olmalı. Alternatif proteinler ve hassas fermantasyon, gelecekte daha dayanıklı ve sürdürülebilir bir gıda sistemi geliştirme konusunda daha geniş bir konuşmanın parçası haline geliyor.
İşleme ve değer katılmış ürünler, bölgedeki süt üreticileri için kârlılığı ve pazar dayanıklılığını artırmada nasıl bir rol oynar?
Tamamen sahip olunan, dikey olarak entegre edilmiş bir tedarik zinciri önemli bir avantajdır. Çiftlikten raflara kadar kontrol sağlamak, daha güçlü maliyet yönetimi, sıkı kalite standartları ve daha iyi marka koruması sağlar.
Değer katılmış ürünler ayrıca büyüyen ve çeşitli bir tüketici tabanının değişen ihtiyaçlarına daha etkili bir şekilde yanıt vermemizi sağlar. Geliştirdiğimiz daha fazla yerli üretim ürün, yerel bilgi birikimini güçlendirir ve zamanla ölçek ve verimlilik arttıkça uygun fiyatlılık iyileşir.
Deve sütü gibi geleneksel olmayan süt ürünlerini yeni pazarlara tanıtırken tüketici eğitimi ne kadar önemlidir?
Son derece önemlidir. Herhangi bir geleneksel olmayan ürünü tanıtmak, tat, faydalar, portföy genişliği ve fiyat konumlandırması gibi birçok boyutta anlayış geliştirmeyi gerektirir.
Camelait ile bunu Brüksel'deki erken denemeler ve örneklemelerde gördük. Güçlü bir merak vardı, ancak eğitimin farkı yarattığını gördük. Açık, basit açıklamalar insanlara ürünün neden önemli olduğunu ve hayatlarına nasıl uyduğunu anlamalarına yardımcı olur. Eğitim olmadan, en besleyici ürün bile yer bulmakta zorlanır. Bilinmeyeni erişilebilir kılmak anahtardır.
MENA'daki süt şirketlerinin 2030-2050 yıllarında rekabetçi kalabilmesi için hangi beceriler, teknolojiler veya yatırımlar kritik olacaktır?
Önümüzdeki birkaç on yıla baktığınızda, rekabetçilik, tüm sistemin birlikte ne kadar iyi çalıştığı ile belirlenecektir.
Üreticilerin, talep artışını absorbe edebilen ancak dayanıklı kalan operasyonlara ihtiyacı olacak. Bu, kaliteyi ve sürekliliği uzun vadede koruma yöntemi olarak, tasarım gereği verimli üretim ve dağıtım modelleri tasarlamak anlamına gelir.
Sürdürülebilirlik beklentileri de artmaya devam edecek. Ambalajlama ve kaynak yönetimi gibi alanlar, farklılaştırıcılar yerine temel gereklilikler haline gelecek. Dairesellik ve lojistik verimlilik, dayanıklılığı belirlemede daha büyük bir rol oynayacak.
Sonuç olarak, uyum sağlama yeteneği en önemli olacak. Nüfus artıyor ve talep de artıyor ve geleneksel modeller yeterli olmayacak. Gelecekteki ihtiyaçları sürdürülebilir ve sorumlu bir şekilde karşılamak için sektörler arasında yeni teknolojilere ve iş birliklerine açık kalmak şart olacaktır.
Sizce MENA Süt Kongresi gibi endüstri platformlarında hangi konular veya zorluklar daha fazla dikkat çekmeli?
Üç alan öne çıkıyor: döngüsel ekonomi, sürdürülebilirlik ve hassas fermantasyon teknolojisi.
Aynı derecede önemli olan, endüstrinin bu konular etrafında nasıl bir araya geldiğidir. Süt ürünlerinin geleceği bir modelle şekillendirilmeyecek ve geleneksel süt ürünleri, yeni teknolojiler ve alternatif yaklaşımlar hepsi bir rol oynayacak.
MENA Süt Kongresi gibi platformlar, iş birliğini ve açık diyaloğu teşvik etme konusunda güçlü bir konumda. Bu, endüstrinin sorumlu bir şekilde evrimleşmeye devam etmesini sağlamak için, dayanıklı ve nihayetinde gelecek nesil tüketiciler için daha iyi bir şekilde gelişmesini sağlar.
MENA süt ürünleri pazarı büyüyor, ancak temeli hala ana kategorilere dayanıyor. Pazarın 2035 yılına kadar 75 milyon tona ulaşması öngörülüyor ve bu talebin büyük bir kısmı tanıdık ürünlerden gelmeye devam ediyor. Taze süt, yoğurt ve laban hala evlerde günlük temel ürünler arasında yer alıyor ve hacmin büyük kısmını sürüklüyor.
Değer katılmış segmentlerde, güçlendirilmiş, laktozsuz ve fermente süt ürünlerinde de büyüme görüyoruz. Bu, ana süt ürünlerinden uzaklaşmak değil, aksine bunların bir uzantısıdır; tüketiciler, tanıdık ürünlere yeni ihtiyaçlar ekleyerek daha fazla beslenme, daha iyi sindirim ve daha uzun raf ömrü arıyorlar.
Özellikle teşvik edici olan, yerel yeteneklere yapılan yatırımların seviyesi. Son dönemdeki tedarik zinciri bozulmaları, gıda güvenliği perspektifinden neden verimlilik ve teknoloji yatırımlarının önemli olduğunu pekiştirdi. Bu, yerel çiftçiliğe, işleme verimliliğine ve dikey entegrasyon modellerine odaklanmayı hızlandırdı ve tüm bunlar, uzun vadeli rekabet edebilirlik ve yenilik için gereklidir.
Geçtiğimiz yıl içinde hangi önemli değişiklikleri veya trendleri gözlemlediniz?
Birkaç trend daha belirgin hale geldi.
Tüketicilerin değeri tanımlama biçiminde bir değişiklik oldu. Artık "premium" bir etiket olmaktan çok, güven ve güvence ile ilgili. İnsanlar satın aldıklarının besleyici, güvenilir ve sürekli erişilebilir olmasını istiyor. Bu nedenle, protein odaklı süt ürünleri, özellikle fermente ve fonksiyonel kategorilerde büyümeye devam ediyor; çünkü tüketiciler ne yediklerine ve sağlıklarını nasıl desteklediğine daha bilinçli bir yaklaşım sergiliyor.
Tüketiciler ayrıca satın alma kararlarında daha bilinçli davranıyorlar. Beslenme, kolaylık veya sürdürülebilirlik gibi faydalar net olduğunda daha fazla ödemeye istekliler. BAE'de tüketiciler bilinçli ve ilgili. Araştırmalar, sakinlerin %80'inden fazlasının sürdürülebilirlik ve şeffaflığa öncelik verdiğini ve bunun, genel olarak gıda markalarını değerlendirme biçimlerine yansıdığını gösteriyor.
Diğer önemli bir değişiklik ise yerel markalara olan güvenin artmasıdır. Yerel üretilen süt ürünlerinin daha iyi tazelik, daha güçlü kalite kontrol ve daha güvenilir bir tedarik sunduğuna dair bir "yerel için yerel" düşüncesi hakimdir, özellikle de tüketicilerin günlük olarak güvendiği günlük kategorilerde.
Deve sütü, dünya genelinde giderek daha fazla dikkat çekiyor. Bu büyümenin ana etkenleri nelerdir ve önümüzdeki 5-10 yılda talebin nasıl evrileceğini düşünüyorsunuz?
Deve sütü, günümüzde birçok tüketicinin aradığı fonksiyonel beslenmeye uygun olduğu için dikkat çekiyor. Sıklıkla süper gıda olarak tanımlanıyor ve bu tanım abartılı değil. Deve sütü, bağışıklık destekleyici proteinler ve bağırsak sağlığını destekleyen bileşikler de dahil olmak üzere 200'den fazla biyoaktif besin içeriyor. Ayrıca doğal olarak C vitamini açısından zengin ve AHAs içeriyor, bu nedenle cilt ve yaşlanma karşıtı faydaları ile gittikçe daha fazla ilişkilendiriliyor.
Ayrıca, laktoz duyarlılığı olanlar için daha uygun, çünkü nazik ve yüksek sindirilebilir. Deve sütü, bileşimi itibarıyla insan sütüne en yakın olanıdır ve doğal olarak hipoalerjeniktir. Hızlı emilen ve kan şekeri düzenlemesine yardımcı olan insülin benzeri proteinlerine olan ilgi de artmaktadır.
Geleceğe baktığımızda, deve sütünün niş tüketimden daha yaygın tüketime geçmesi için birkaç faktör önemli olacak. Üretim ölçeklendikçe ve verimlilik arttıkça uygun fiyatlı hale gelecektir. Raf ömrü uzun ve değer katılmış formatlar erişimi genişletecek ve israfı azaltacaktır. Erken benimseyen pazarların ötesinde daha geniş bir dağıtımı desteklemek için daha net düzenleyici ve ihracat yollarına da ihtiyaç duyulacaktır.
Bu, geleneksel süt ürünlerini değiştirmek değil, belirgin faydalar sunan alternatifler arayanlar için daha fazla seçenek sunmak ve bu bölgenin gerçeklerine uygun, daha dayanıklı bir süt ekosistemi inşa etmekle ilgilidir.
Deve sütü üretiminde, geleneksel inek sütüyle karşılaştırıldığında en büyük teknolojik veya operasyonel zorluklar nelerdir?
Deve sütü üretimi, geleneksel inek sütü üretimine göre çok farklı bir modelle çalışır ve bu da hem karmaşıklık hem de fırsatlar getirir. Develerin verimleri daha düşüktür, üretim döngüleri daha uzundur ve farklı sağım davranışları sergilerler. İnek sütü sistemlerinin etrafında inşa edildiği standartlaştırılmış rutinlere uymazlar, bu da süreçlerin uyarlanması gerektiği anlamına gelir.
İşleme, kendi zorluklar setini de sunar. Deve sütü, pastörizasyon sırasında farklı davranır ve daha hassas protein yapısına sahiptir, bu da raf ömrünü etkiler ve besin değerlerini korumak için özel bir işleme gerektirir. Katkı maddesi içermeyen ürünleri korurken raf ömrünü uzatmak, çok hassas kontrol ve teknik uzmanlık gerektirir. Dünyada katkı maddesi veya stabilizatör içermeyen uzun ömürlü deve sütü geliştiren çok az sayıda şirket arasındayız ve böylece dünya genelindeki tüketiciler besin değerlerinden faydalanabilir.
Maliyet etkinliği ise yeniliğin kritik olduğu başka bir alan. Geleneksel süt modelini kopyalamak yerine, deve sütü üretimine özel sistemler geliştiriyoruz, böylece uygun fiyatlılık ve erişim sağlanabiliyor.
Tüketici eğitimi ve ürün geliştirmede de fırsatlar var. Deve sütünün besinsel faydaları hakkında farkındalık arttıkça talep, niş segmentlerin ötesine genişliyor. Sıvı sütle birlikte, deve sütünün günlük rutinlere daha kolay entegre edilmesini sağlayan yeni formatlar ve uygulamalar da araştırıyoruz.
BAE'yi süt ürünleri üretimi ve yenilikçilik açısından bölgede benzersiz ve stratejik bir merkez yapan nedir?
BAE'nin gıda güvenliği ve yerel üretime odaklanması sektöre gerçek bir ivme kazandırıyor. Yerli üretimin arttırılması ve ithalata bağımlılığın azaltılması için hükümet desteği, yatırım ve uzun vadeli planlama için istikrarlı bir ortam yaratıyor.
Ayrıca tarım teknolojisi, kontrollü ortam çiftçiliği ve su verimli sistemlere büyük önem veriliyor, ki bunlar bu bölgede sürdürülebilir üretim için gereklidir. Bu yatırımlar, kuru koşullarda sürdürülebilir süt üretiminin nasıl olabileceğini yeniden tanımlamaya yardımcı oluyor.
Sektör açısından, BAE büyümeyi desteklemek için doğru altyapıyı da inşa ediyor. Kamu-özel ortaklıkları, düzenleyici kolaylık ve finansmana erişim, şirketlerin yenilik yapmasını ve ölçeklendirmesini kolaylaştırıyor. Dubai'de 260.000 metrekarelik bir lojistik merkezi geliştirmek için Food Tech Valley ile olan iş birliğimiz buna iyi bir örnektir. Bu tür yatırımlar, yerel tedarik zincirlerini güçlendirirken ulusal verimlilik ve sürdürülebilirlik hedeflerini destekliyor.
Al Ain Çiftlikleri gibi şirketler yeni süt ürünleri ve üretim modelleri geliştirirken geleneği nasıl yenilikle dengeliyor?
Her şey güveni korumakla başlar. Al Ain Çiftlikleri'nden tüketiciler, tutarlı tat, kalite ve tazelik bekler ve bu temel tartışılmaz.
Yeniliklerin çoğu, sahne arkasında, kaynakları nasıl yönettiğimiz, daha verimli ve sürdürülebilir bir şekilde teslim ettiğimiz konularında gerçekleşir, insanların zaten bildiği ve sevdiği şeyleri değiştirmeden.
Ürün düzeyinde, yenilik daha fazla seçenek sunmamıza olanak tanır. Buna, tanıdık ürünlerin laktozsuz veya güçlendirilmiş versiyonları ile modern yaşam tarzlarına uygun formatlar, örneğin giderken taşınabilir paketler, aile boyutları ve premium hatlar dahildir.
Tüketici araştırması burada kritik bir rol oynar. Trendleri yakından takip ediyoruz, ancak aynı zamanda test ediyor, dinliyor ve ölçeklendirmeden önce doğruluyoruz. Ortaklıklar da önemlidir. FoodIQ ile olan iş birliğimiz, daha sürdürülebilir yöntemler kullanarak temiz etiketli ürünler üretmemizi sağlıyor, gelişmiş yetenekleri yerel üretime getirirken kaliteyi tutarlı kılıyor.
Dünya genelinde süt ürünlerinde sürdürülebilirlik önemli bir konu haline geliyor. MENA gibi kurak ve su kıtlığı olan bölgelerde süt üreticileri için en uygun sürdürülebilirlik uygulamaları nelerdir?
Bu bölgede su yönetimi en acil önceliktir ve bütüncül bir şekilde ele alınmalıdır. Enerji bir sonraki adımdır. Enerji yeniden kullanımını desteklemek, atıkları azaltmak ve operasyonlar genelinde enerji verimliliğini artırmak için güneş panelleri ve biyogübre gibi fırsatları araştırıyoruz.
Ambalajlama ve lojistik de önemlidir. Geri dönüştürülmüş ve geri dönüştürülebilir malzemeler, aynı zamanda alternatif ambalaj çözümleri, hem düzenleyici gereklilikleri karşılamak hem de değişen tüketici beklentilerine uyum sağlamak için daha iyi konumlandırılmıştır.
Dairesel tedarik zincirleri giderek daha önemli hale geliyor. Ambalajı tüm yaşam döngüsü göz önünde bulundurarak tasarlamak, malzeme kullanımını azaltmak ve geri dönüşümü iyileştirmek, atıkları ve emisyonları azaltmaya yardımcı olur. Gıda Teknoloji Vadisi lojistik merkezi gibi girişimler bu anlamda özellikle önemlidir ve yıllık olarak tahmini 2.500 ton karbondioksit azalması da dahil olmak üzere atıkları ve emisyonları azaltmayı destekler.
Geleceğe baktığımızda, endüstri geleneksel süt ürünlerinin yeni çözümlerle nasıl tamamlanabileceği konusunda daha geniş bir düşünce yapısına sahip olmalı. Alternatif proteinler ve hassas fermantasyon, gelecekte daha dayanıklı ve sürdürülebilir bir gıda sistemi geliştirme konusunda daha geniş bir konuşmanın parçası haline geliyor.
İşleme ve değer katılmış ürünler, bölgedeki süt üreticileri için kârlılığı ve pazar dayanıklılığını artırmada nasıl bir rol oynar?
Tamamen sahip olunan, dikey olarak entegre edilmiş bir tedarik zinciri önemli bir avantajdır. Çiftlikten raflara kadar kontrol sağlamak, daha güçlü maliyet yönetimi, sıkı kalite standartları ve daha iyi marka koruması sağlar.
Değer katılmış ürünler ayrıca büyüyen ve çeşitli bir tüketici tabanının değişen ihtiyaçlarına daha etkili bir şekilde yanıt vermemizi sağlar. Geliştirdiğimiz daha fazla yerli üretim ürün, yerel bilgi birikimini güçlendirir ve zamanla ölçek ve verimlilik arttıkça uygun fiyatlılık iyileşir.
Deve sütü gibi geleneksel olmayan süt ürünlerini yeni pazarlara tanıtırken tüketici eğitimi ne kadar önemlidir?
Son derece önemlidir. Herhangi bir geleneksel olmayan ürünü tanıtmak, tat, faydalar, portföy genişliği ve fiyat konumlandırması gibi birçok boyutta anlayış geliştirmeyi gerektirir.
Camelait ile bunu Brüksel'deki erken denemeler ve örneklemelerde gördük. Güçlü bir merak vardı, ancak eğitimin farkı yarattığını gördük. Açık, basit açıklamalar insanlara ürünün neden önemli olduğunu ve hayatlarına nasıl uyduğunu anlamalarına yardımcı olur. Eğitim olmadan, en besleyici ürün bile yer bulmakta zorlanır. Bilinmeyeni erişilebilir kılmak anahtardır.
MENA'daki süt şirketlerinin 2030-2050 yıllarında rekabetçi kalabilmesi için hangi beceriler, teknolojiler veya yatırımlar kritik olacaktır?
Önümüzdeki birkaç on yıla baktığınızda, rekabetçilik, tüm sistemin birlikte ne kadar iyi çalıştığı ile belirlenecektir.
Üreticilerin, talep artışını absorbe edebilen ancak dayanıklı kalan operasyonlara ihtiyacı olacak. Bu, kaliteyi ve sürekliliği uzun vadede koruma yöntemi olarak, tasarım gereği verimli üretim ve dağıtım modelleri tasarlamak anlamına gelir.
Sürdürülebilirlik beklentileri de artmaya devam edecek. Ambalajlama ve kaynak yönetimi gibi alanlar, farklılaştırıcılar yerine temel gereklilikler haline gelecek. Dairesellik ve lojistik verimlilik, dayanıklılığı belirlemede daha büyük bir rol oynayacak.
Sonuç olarak, uyum sağlama yeteneği en önemli olacak. Nüfus artıyor ve talep de artıyor ve geleneksel modeller yeterli olmayacak. Gelecekteki ihtiyaçları sürdürülebilir ve sorumlu bir şekilde karşılamak için sektörler arasında yeni teknolojilere ve iş birliklerine açık kalmak şart olacaktır.
Sizce MENA Süt Kongresi gibi endüstri platformlarında hangi konular veya zorluklar daha fazla dikkat çekmeli?
Üç alan öne çıkıyor: döngüsel ekonomi, sürdürülebilirlik ve hassas fermantasyon teknolojisi.
Aynı derecede önemli olan, endüstrinin bu konular etrafında nasıl bir araya geldiğidir. Süt ürünlerinin geleceği bir modelle şekillendirilmeyecek ve geleneksel süt ürünleri, yeni teknolojiler ve alternatif yaklaşımlar hepsi bir rol oynayacak.
MENA Süt Kongresi gibi platformlar, iş birliğini ve açık diyaloğu teşvik etme konusunda güçlü bir konumda. Bu, endüstrinin sorumlu bir şekilde evrimleşmeye devam etmesini sağlamak için, dayanıklı ve nihayetinde gelecek nesil tüketiciler için daha iyi bir şekilde gelişmesini sağlar.
