Fransız Peynir Endüstrisi Yıllık 47 Milyar Euro Gelir Elde Ediyor
Fransız süt ürünleri sektörü, ülke ekonomisinin önemli bir bileşeni olarak 2023 yılında 23,281 milyon litre inek sütü üretti ve toplama oranı %97.8 oldu. 2024 yılında bu rakam 23,0 milyar litreye yükseldi ve böylece ikinci yıl üst üste büyüme kaydedildi. Ayrıca, Fransa 2023 yılında 709 milyon litre keçi sütü ve 328 milyon litre koyun sütü üretti.
Fransa'daki süt çiftliklerinin sayısı 2000 yılında 120,406 iken 2023 yılında 44,242'ye düştü, bu da daha büyük ölçekli operasyonlara geçişi gösteriyor. Çiftlik başına düşen inek sayısı bu dönemde 35.9'dan 71.5'e yükseldi ve çiftlik başına ortalama süt teslimatı 187,700 litreden 514,400 litreye arttı.
Peynir üretimi, süt ürünleri endüstrisinin en değerli segmenti olmaya devam ediyor. 2024 yılında Fransa, işlenmiş peynirler hariç 1,8 milyon ton peynir ve süt ürünü üretti. Taze peynirler hacim olarak başı çekerken, brie ve camembert gibi yumuşak peynirler 397,000 ton ile, comté ve emmental gibi pişirilmiş pres peynirler 340,000 ton ile ve raclette ve cantal gibi pişirilmemiş pres peynirler takip ediyor.
Menşei Korunmuş Adı (PDO) peynirler önemli bir ekonomik faktör olarak öne çıkıyor ve 2023 yılında 175,309 ton üretildi, comté 62,700 ton ile başı çekiyor. Coğrafi işaretli toplam süt ürünleri, peynirler, tereyağları ve kremler dahil olmak üzere 2024 yılında 272,236 ton üretilerek 3 milyar Euro'dan fazla gelir sağladı.
Fransız süt sektörü 2022 yılında 93,803 kişiye istihdam sağladı ve 12,16 milyar Euro değerinde ürün ihraç etti. Lactalis, Danone ve Sodiaal gibi büyük şirketler küresel süt ürünleri pazarına hakim. Laval merkezli Lactalis, 51 ülkede faaliyet gösteren ve yıllık geliri 30 milyar doları aşan dünyanın en büyük süt ürünleri şirketidir.
Fransa'daki peynir üretimindeki uzmanlık, endüstriyel ölçekle birleştirilmiş geleneksel tekniklerle vurgulanmakta ve ülkenin kültürel mirasına katkıda bulunmakta, 2010 yılında UNESCO tarafından maddi olmayan kültürel miras olarak tanınmıştır.
