Fransa, Şiddetli Kuraklık Nedeniyle AOP Peynir Kurallarını Geçici Olarak Rahatlattı

Fransız yetkililer, Appellation d’Origine Protégée sistemi tarafından korunan birkaç peynirin üretim şartnamelerinden geçici olarak muafiyet tanıdı. Orijin ve Kalite Ulusal Enstitüsü, Fransızca kısaltmasıyla INAO, Jura ve Alpler bölgelerinde otlak koşullarının kötüleşmesiyle birlikte bu önlemleri doğruladı.

Normal AOP kuralları altında, Comté, Beaufort ve Abondance gibi peynirlerin üreticileri tanımlanmış otlatma uygulamalarını izlemeli ve yerel olarak belirlenmiş yemleri kullanmalıdır. Geçici düzenlemeler, süt çiftçilerine satın alınan yem ve tahılı sığır diyetlerine ekleme izni veriyor. Bu önlemler, kuraklık ve sıcak hava dalgalarının sürüler için doğal olarak mevcut olan otları azaltmasının ardından hayata geçirildi.

Fransa'nın en çok satan geleneksel çiğ süt peyniri olan Comté, geçen yıl 62.000 tondan fazla üretildi. Üretimi büyük ölçüde Jura dağlarındaki otlaklara dayanıyor, burada yüksek rakımlı otlaklar kurumuş ve seyrek hale gelmiş durumda. INAO, Reblochon, Cantal, Bleu d’Auvergne ve Fourme d’Ambert için de benzer geçici istisnalar onayladı.

Ülke genelindeki yem koşulları keskin bir şekilde zayıfladı. Fransız Tarım Bakanlığı'nın istatistik hizmetinden alınan verilere göre, Ağustos ortasında çayır büyümesi önceki 30 yılın ortalamasının yaklaşık %33 altında. Bakanlık, ülke genelindeki yem mevcudiyetini son derece bozulmuş olarak sınıflandırdı.

Bu kıtlık, birkaç bölgede mevsimlik üretimi aksattı. Orta Fransa'daki Salers peyniri üreticilerinin yaklaşık %70'i, sezon için peynir üretimini durdurdu. Koyun sütünden yapılan Roquefort üreticileri, otlatma düzenlemelerini değiştirmek için acil izin talep ettiler.

Süt çiftçileri ayrıca, aşırı sıcaklık stresi ve yetersiz beslenme nedeniyle günlük süt veriminde düşüş bildirdiler. Normandiya'da Neufchâtel üreticileri, arzda %35'e varan azalmalar kaydetti. Düşük hacimler peynir üretimini sınırladı ve küçük çiftlik bazlı işleyicilerin Fransa'da ve yurtdışında sözleşmeleri karşılamasını zorlaştırdı.

Raporlara göre, aşırı sıcaklık, Fransa anakarasının %95'ini etkiledi. Tarım Bakanı Annie Genevard, kırsal süt altyapısı için daha geniş mali ve yapısal destek önlemleri konusunda bölgesel yetkililerle görüşmeler yürütüyor. Hükümet ve INAO, temel AOP şartnamelerini kaldırmadı; bildirilen değişiklikler geçici yem muafiyetleridir.