Uzmanlar, Bazı Süt Ürünlerinin Yazılı Tarihlerden Sonra da Güvenli Olduğunu Söylüyor

New England Dairy'den kıdemli beslenme uzmanı Jane Vergnani ve Vermont Hukuk Fakültesi Tarım ve Gıda Sistemleri Merkezi direktörü Laurie Beyranevand'a göre, “satış tarihi”, “kullanım tarihi”, “en iyi tarih” ve “son kullanma tarihi” gibi etiketler genellikle kalite veya stok yönetimine rehberlik etmek için kullanılır. Ürünün durumu, yalnızca tarihten daha faydalı bilgiler sağlayabilir.

Süt, sürekli 40°F (4.4°C) altında tutulduğunda ve bozulma belirtileri geliştirmediğinde yazılı tarihten kısa bir süre sonra da kabul edilebilir durumda kalabilir. Vergnani, ekşi bir koku, pıhtılaşma, alışılmadık bir kıvam veya hoş olmayan bir tat, onu atmak için sebepler olduğunu söyledi. Süt ürünleri, etiketteki tarihten önce de uygunsuz şekilde işlendiğinde veya saklandığında bozulabilir.

Peynir, nem içeriğine göre değişir. Çedar ve parmesan gibi olgunlaşmış, sert peynirler genellikle paketteki tarihten haftalar sonra yenebilir. Sert bir peynirde sadece küçük bir küf lekesi varsa, Vergnani, etkilenen bölgenin her yanından ve altından en az bir inç kesip kalan peyniri nispeten kısa sürede yemenizi önerir.

Bu yaklaşım yumuşak peynirler için geçerli değildir. Brie, lor peyniri ve benzeri ürünler genellikle paket tarihinden itibaren yaklaşık bir hafta içinde tüketilmelidir, Beyranevand söyledi. Yumuşak bir peynirde herhangi bir küf varsa, onu atmak için bir sebeptir. Sert bir peynir, belirgin bir kokuya, kaygan bir yüzeye veya geniş çapta küfe sahipse de atılmalıdır.

Uygun şekilde soğutulmuş açılmamış yoğurt, genellikle yazılı tarihinden yaklaşık bir ila iki hafta sonrasına kadar uygun durumda kalır, Beyranevand söyledi. Yoğurt, yararlı bakteriler içeren kültürlenmiş bir gıda olduğu için ekşilikte doğal değişiklikler meydana gelebilir. Alışılmadık bir koku, renk değişikliği veya şişmiş bir kap, onun yenmemesi gerektiğini gösterir.

Vergnani, bozulmuş süt ürünlerinin bozulma ile ilişkili yüksek düzeyde mikroorganizmalar içerebileceğini ve gastrointestinal rahatsızlıklara neden olabileceğini söyledi. Beyranevand, ekşi veya başka şekilde anormal kokular, pıhtılaşma veya topaklanma, kayganlık, beklenmedik küf, renk değişiklikleri ve şişmiş veya sızdıran ambalajlar için kontrol etmeyi önerdi. Bir ürün anormal görünüyor, kokuyor veya tadıyorsa, yazılı tarihi geçmemiş olsa bile, en güvenli seçeneğin onu atmak olduğunu söyledi.