Buharlaştırılmış Süt, Şeker İçeriği Bakımından Kremalı Sütle Farklılık Gösterir
Buharlaştırılmış süt, sıradan sütte bulunan suyun bir kısmının alınmasıyla üretilir. Bu işlem, sütün doğal bileşenlerinin daha yoğun bir hale gelmesini sağlar ve daha yoğun, kremamsı bir sıvı bırakır. Ürün, raf ömrünü uzatmak için ısıtılarak işlenir ve paketlenir.
Adı, orijinal sudan bir kısmının buharlaşma yoluyla çıkarılmasını ifade eder. Buharlaştırılmış ve kremalı sütler, yoğunlaştırılmış sütler kategorisine girse de ve benzer görünse de, bileşimleri farklıdır. Kremalı süt, önemli miktarda eklenmiş şeker içerirken, buharlaştırılmış süt bu eklemeyle tanımlanmaz.
Bu fark, iki ürünün nasıl kullanıldığını etkiler. Kremalı süt genellikle tatlılar ve diğer tatlı hazırlıklarla ilişkilendirilirken, buharlaştırılmış süt tatlı veya tuzlu tariflerde kullanılabilir ve ürüne bağlı olarak seyreltilerek tüketilebilir.
Kahve, kakao ve diğer içeceklerin yanı sıra tatlılar, kremler, soslar ve çorbalarda kullanımı bulunur. Ayrıca daha kremamsı bir doku gerektiren tuzlu yemeklerde ve tariflerde de kullanılır. Sıvı sütten daha yoğun olduğu için, bir hazırlığa büyük miktarlara ihtiyaç duymadan gövde kazandırabilir.
Peru güçlü bir iç pazar geliştirdi
Buharlaştırılmış süt, çeşitli ülkelerde satılmaktadır ancak Peru’da özellikle yerleşik bir yere sahiptir. Peru’nun resmi kurumları, bunu ülkenin en çok tüketilen süt ürünü olarak tanımlamaya devam etmektedir. Ürünün endüstriyel geçmişi, burada 80 yıldan fazla bir süreye dayanır.
Gloria, Mayıs 1942’de Arequipa’da buharlaştırılmış süt üretmeye başlamıştır. Konserve olarak sunulması, saklama kolaylığı ve farklı koşullara sahip bölgelere dağıtılabilmesi, daha geniş bir erişilebilirlik sağlamıştır. Zamanla, Perulu tüketiciler yoğunlaştırılmış sütü yerleşik yeme alışkanlıklarına dahil etmişlerdir.
Ürün başlangıçta, sütün daha yoğun ve dayanıklı hale getirilmesi, korunumu ve dağıtımının kolaylaştırılması amacıyla geliştirilmiştir. Peru da dahil olmak üzere bazı pazarlarda, sonrasında uzun süreli bir ev tüketimi parçası haline gelmiş ve nesiller boyunca varlığını sürdürmüştür.
