Paraná'da Peynir Üretimi Süt Üreticilerine İstikrar Sağlıyor

Brezilya'nın Paraná bölgesindeki süt üreticileri, geleneksel süt sektörünü etkileyen piyasa zorluklarına stratejik bir yanıt olarak giderek daha fazla peynir üretimine odaklanıyor. Embrapa tarafından hazırlanan bir rapora göre, peynirin hacmi yılın ilk yarısında %5 artarken, gelir %6,3 oranında yükseldi. Bu değişim, kısmen peynirin daha uzun raf ömrüne bağlanmakta olup, üreticilere uzun vadeli planlama ve müzakere yapma imkanı tanıyor.

Bazı üreticiler, tüm sütlerini kendi düzenlenmiş peynir üretim tesislerine yönlendirerek operasyonlarını tamamen entegre etmiş durumda. Bu dikey entegrasyon stratejisi, üretim süreci ve piyasa fiyatlandırması üzerinde daha fazla kontrol sağladığı için ilgi görüyor.

Bu arada, yerel süt sektörü, özellikle Mercosur ülkelerinden gelen ithal süt tozundan kaynaklanan rekabet baskılarıyla karşı karşıya. Brezilya Tarım ve Hayvancılık Konfederasyonu (CNA), pandemi sonrası yıllık %17,3 oranında artış gösteren bu ithalatlarda olası ticaret ve vergi düzensizliklerini araştırıyor. Bu ithalatlar, çikolata, dondurma ve fırıncılık sektörlerinde yaygın olarak kullanılarak yerel süt fiyatlarını daha da etkiliyor.

Bu zorluklara yanıt olarak, küçük üreticilere yüksek değerli ürünlerle niş pazarlara odaklanmaları öneriliyor. Bu, maliyet kontrolü, kalite ve bölgesel özelliklere sahip ürünlere vurgu yapmayı içeriyor ve benzersiz pazar fırsatları yaratabiliyor.

Bölgesel markalaşma çabasını desteklemek için, Sistema FAEP, Sebrae, Sindileite ve IDR-Paraná ile işbirliği içinde yüksek kaliteli sanat peyniri üreticilerini sertifikalandırmaya odaklanan Prêmio Queijos do Paraná ödülü kurulmuştur. Ödül, premium peynir üretimine artan ilgiyi yansıtan ikinci baskısında.