Artizanal Minas Peyniri Uluslararası Tanınırlık Kazandı

2017 yılında, Raimundo Nonato Santa Rita, Queijo Minas Artesanal üretimindeki aile geleneğini sürdürmek için São Paulo'daki kariyerini bırakarak Minas Gerais'in Serro bölgesinde bulunan Fazenda Sobrado'ya geri döndü. Bu karar, çocuklukta babası Antônio Santa Rita'dan peynir yapmayı öğrenme anılarından etkilendi. Babası, bu zanaata yedi yılı aşkın süredir adanmıştı.

Raimundo'nun amacı yenilik yapmak değil, çocukken öğrendiği geleneksel yöntemleri korumaktı. Peynir üretim sürecindeki tek önemli değişiklik, günümüz hijyen standartlarına uygun hale getirmek için peynir fabrikasının modernizasyonuydu. Bu gelenek ve modernlik karışımı, aile patriği onuruna adlandırılan Sô Toní peynir markasının yaratılmasına yol açtı.

Fazenda Sobrado'daki peynir üretiminin canlandırılmasından bu yana, Queijo Minas Artesanal eyalet, ulusal ve uluslararası yarışmalarda ödüller kazanmıştır. Bu takdirler, Serro bölgesinden gelen peynirin itibarını artırmıştır.

Bir üretici rolünün ötesinde, Raimundo Nonato, APAQS Düzenleyici Kurulu'nun koordinatörü olarak bölgenin coğrafi işaretini tanıtmada aktif olmuştur. Peynir endüstrisindeki katılımı, hem Fransa hem de Brezilya’da uluslararası yarışmalarda jüri üyeliği yapmayı ve Guilde Internationale des Fromagers üyesi olarak görev almayı da içermektedir.

Queijo Minas Artesanal'ın mirasını ve kalitesini korumaya yönelik bu sürekli adanmışlık, kültürel geleneklerin küresel pazardaki önemini vurgulamakta ve Serro bölgesinin peynirinin uluslararası arenadaki başarısını öne çıkarmaktadır.