Aflatoksin Kirliliği Hindistan Süt Ürünleri Sektörü İçin Yeni Zorluklar Yaratıyor
Ludhiana, Punjab'da, veteriner ve gıda güvenliği bilimcileri, Hindistan'ın süt ürünleri sektöründe artan aflatoksin kirliliği riski konusunda alarm veriyor. Aspergillus mantarları tarafından üretilen aflatoksinler, sıcak ve nemli ortamlarda gelişen ısıya dayanıklı toksinlerdir. Bu toksinler, sığır yemleri aracılığıyla süt tedarikine sızarak özellikle çocuklar, hamile kadınlar ve yaşlılar gibi hassas gruplar için önemli sağlık riskleri yaratabilir.
Guru Angad Dev Veteriner ve Hayvan Bilimleri Üniversitesi'ndeki son bir oturumda, uzmanlar kontaminasyonun genellikle süt işleme tesislerine ulaşmadan önce başladığını açıkladılar. Tahıllar, yağlı tohumlar ve silaj için kötü depolama uygulamaları, mantarların Aflatoksin B1 üretmesine neden olur ve bu, sığırlar tarafından Aflatoksin M1'e dönüştürülerek sütle dışarı atılır. Bu, bu toksinlerin koku, tat veya görsel muayene ile tespit edilememesi ve kaynatma ve pastörizasyona dayanması nedeniyle bir zorluk teşkil ediyor.
Hindistan'ın düzenlemeleri, sütte en fazla 0,5 milyar başına parça (ppb) Aflatoksin M1'e izin vermektedir. Bu sınırın aşılması, sütü güvensiz hale getirebilir ve süt üreticilerini sağlık risklerine ve itibar zararına maruz bırakabilir. Sorun, birçok küçük çiftçinin mantar büyümesine karşı savunmasız geleneksel depolama yöntemlerini kullanmasıyla daha da kötüleşiyor.
İklim değişikliği, daha sıcak hava sıcaklıkları ve düzensiz yağışlarla Aspergillus büyümesi için ideal koşullar oluşturarak bu sorunu daha da karmaşık hale getiriyor. Bu, süt güvenliğini sağlamak için yem yönetiminin iyileştirilmesini ve iklim dayanıklılığı olan depolama uygulamalarını gerektiriyor.
Önleyici tedbirler arasında daha iyi kurutma teknikleri, geliştirilmiş barınak tasarımı ve düzenli yem denetimleri vurgulanmaktadır. Aflatoksin bağlayıcılar da ikincil bir güvenlik önlemi olarak teşvik edilmekte, sığırlarda toksin emilimini azaltmaktadır.
Yem mağazalarında ve süt alım merkezlerinde aflatoksin tespiti için taşınabilir cihazlar da dahil olmak üzere erken tespit teknolojilerinin geliştirilmesine yönelik işbirlikçi çabalar sürdürülmektedir. Punjab'da aflatoksin sıcak noktalarının haritalanması, hedefe yönelik yanıtlar sağlamak amacıyla planlanmaktadır.
Hindistan'ın süt endüstrisi için aflatoksinler sadece kamu sağlığını değil, aynı zamanda tüketici güvenini ve ihracat güvenilirliğini de tehdit etmektedir. Bunun üstesinden gelmek, süt geliştirme stratejilerine yem hijyeni, iklim dayanıklılığı ve çiftçi eğitiminin entegre edilmesini gerektiriyor.
