Brezilya'da Yeni Yasa Tasarısı Queijista Mesleğini Tanımayı Hedefliyor
437/2025 sayılı yasa tasarısı, 2025 yılı Şubat ayında Solidariedade üyesi Minas Gerais'ten federal milletvekili Zé Silva tarafından sunulmuştur. Hala Brezilya Temsilciler Meclisi'nde beklemekte olup henüz bir raportör atanmış değildir.
Bu önlem, queijistayı peynir satışında ve tüketici rehberliğinde uzmanlaşmış bir profesyonel olarak tanımlamaktadır. Önerilen meslek, peynir dükkanları, şarküteriler, bakkallar, depolar ve diğer perakende satış noktalarındaki işleri kapsayacaktır.
Sektörde Zaten Kullanılan Bir Meslek
Sektördeki profesyoneller, 2017 yılında bu rol için bir isim tartışmaya başlamışlardır. Daha sonra benimsenen terim, tüketicileri satışlar ve ürün kürasyonu yoluyla peynirlerle buluşturmayı amaçlayan bir Brezilya ifadesi olan “queijista” olmuştur.
São Paulo'daki Galeria do Queijonun sahibi ve terimin oluşturulmasında yer alan kişilerden biri olan Falco Bonfadini, grup olarak Fransa'da kullanılan fromager ve Amerika Birleşik Devletleri ve İngiltere'de kullanılan cheesemonger gibi yurt dışında kullanılan isimleri değerlendirdiklerini söyledi. “Queijista” kelimesinin, bir taksi şoförünün mesleğini tanımlamak için bunu kendiliğinden kullanmasının ardından ortaya çıktığını belirtti.
İş, üretim, olgunlaştırma, depolama, duyusal değerlendirme, eşleştirme ve ticaret konularında bilgi gerektirir. Bonfadini, alana 30 yıl önce, uygun bir kurs mevcut olmadığında girdiğini söyledi. Şimdi Belo Horizonte'de kurulan Brezilya'nın ilk queijista eğitim programını koordine etmektedir ve dersler, mevzuat, iyi uygulamalar, eşleştirme, yönetim ve pazarlama konularını kapsamaktadır.
Perakende ve Eğitim
Bonfadini, resmi tanımanın perakende üzerinde doğrudan etkisi olacağını belirtti. Süpermarketlerde diğer departmanlardan transfer edilen çalışanların, spesifik eğitim almadan peynir bölümüne yerleştirildiği vakaları anlattı. "Çalışan, peynir bölümünde çalışıyor çünkü biri yok. Sonra sebze bölümünden birini alıp peynire koyuyorlar. Bunu şarapla yapar mıydınız?" dedi.
Danilo Cavalcantti Gomes, Papo de Queijo podcast'inin sunucusu olarak queijista'yı üreticiler ve tüketiciler arasında bir aracı olarak tanımladı. Küçük işletmeler ve aile üreticileri için rolün özellikle önemli olduğunu, çünkü ürünlerinin kökenini ve tarihini aktarmakta zorlanabileceklerini söyledi. "Üretici ürünü konumlandıramıyorsa, iyi bir ürüne sahip olmak yeterli değildir," dedi Gomes.
Gomes, sadece birkaç saat süren kısa kurslar yerine kapsamlı eğitim gereksinimlerini desteklemektedir. Profesyonelin ayrıca kayıtlı, denetlenmiş ve sahte olmayan ürünleri önerirken hijyenik sorumluluk taşıdığını belirtti. Bonfadini ve Gomes, yasal tanımanın, işin değerini, maaşını artırabileceğini ve Brezilya peynirinin satış noktasında nasıl açıklanıp önerildiğini geliştirerek daha geniş tedarik zincirini destekleyebileceğini söylediler.
