Los jóvenes consumidores usan proteína de suero sin conocer su origen lácteo

Una encuesta realizada por Embrapa Gado de Leite, publicada en 2025, examinó 21 marcas de bebidas lácteas proteicas vendidas en Brasil. Los productos proporcionan entre 10 y 25 gramos de proteína por porción. Las compras domésticas en la categoría aumentaron un 10,7% en unidades durante 2024.

Los ingredientes lácteos detrás de estos productos también están vinculados a cambios en la producción de leche. Mato Grosso produjo 432 millones de litros adicionales de leche en 2024, según la Encuesta Municipal de Ganadería del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística. Ese volumen representó el 1,2% de la producción total de Brasil y colocó al estado en el puesto 14 entre los estados productores de leche del país.

Antônio Carlos Carvalho de Sousa, presidente de MT Leite, una asociación que representa a los productores de leche en Mato Grosso, dijo que los hábitos de consumo cambiantes mostraron que la leche continuaba siguiendo las tendencias del mercado, incluso cuando aparecía en formas distintas a un vaso tradicional de leche.

Para los consumidores que combinan entrenamiento en el gimnasio, estudios y trabajo, la leche está presente en el café, batidos y smoothies. También se utiliza para hacer queso, yogures proteicos, bebidas listas para beber y proteína de suero. Los productos se seleccionan por conveniencia y contenido proteico.

Helton Palaoro, un entrenador personal, dijo que algunos de sus jóvenes clientes no asociaban la proteína de suero con la leche. Comentó que a menudo asociaban el producto con el aumento muscular y el rendimiento atlético, y lo compraban por su sabor o la imagen de fortaleza vinculada a él, en lugar de porque se hace de suero, el líquido que queda después de procesar la leche en queso. Palaoro señaló que, cuando se explica el origen lácteo, la sorpresa es una respuesta común.