La búsqueda del estatus de Indicación Geográfica para la mantequilla de Uthukuli en India
Uthukuli Vennai, una reconocida mantequilla artesanal del distrito de Tiruppur en Tamil Nadu, India, está en el centro de atención mientras busca obtener el estatus de Indicación Geográfica (IG). La solicitud para esta designación oficial se presentó ante el Registro de Propiedad Intelectual del Gobierno de India el 9 de abril de 2024, bajo la Clase 29 para productos alimenticios. Este movimiento tiene como objetivo proteger el patrimonio único y los métodos de producción tradicionales de la mantequilla, que han sido un elemento básico en la región durante siglos.
La mantequilla es fundamental para la economía local de Uthukuli Taluk, donde la agricultura lechera de varias generaciones y el procesamiento especializado de mantequilla han sido durante mucho tiempo pilares económicos. Uthukuli Vennai es celebrada por su sabor distintivo y su importancia cultural, utilizada a menudo en platos tradicionales del sur de la India como idlis, dosas y pongal, así como en dulces festivos.
A diferencia de la mantequilla producida industrialmente, Uthukuli Vennai se elabora a pequeña escala, con los agricultores locales obteniendo leche de suministros cercanos. Este enfoque preserva la cadena de suministro natural y asegura una mínima intervención en el proceso de producción, lo que se cree que mantiene el aroma nativo y la cremosidad de la mantequilla.
Las propiedades específicas de Uthukuli Vennai, como su color pálido y textura no brillante, se atribuyen a las habilidades tradicionales y las condiciones geográficas de la región. Estas características, junto con una vida útil relativamente larga, son el resultado de prácticas históricas de gestión lechera donde el excedente de leche era convertido en mantequilla por las familias agrícolas locales.
Estos métodos artesanales no solo han preservado la calidad de la mantequilla, sino que también han fortalecido la economía lechera local contra las presiones de la homogenización agrícola global. El Gobierno de Tamil Nadu reconoce a Uthukuli como un centro significativo para la producción de mantequilla patrimonial, subrayando la importancia de tales artesanías tradicionales en el sostenimiento de las economías regionales.
