Uruguay reunirá a la industria láctea para un congreso internacional

El congreso está siendo organizado por la Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería (Autel) y se llevará a cabo en el hotel Nirvana. Sus participantes incluirán técnicos, profesionales, empresas e instituciones vinculadas a la cadena láctea.

Las sesiones sobre procesamiento abordarán la fabricación de queso, dulce de leche, yogur y helado. El programa también examinará el rendimiento del queso y otras tecnologías utilizadas en la producción industrial.

La automatización industrial formará una parte separada de la agenda. El Centro UTU de Automatización Industrial y Mecatrónica, conocido como Caime, discutirá la capacitación requerida para los profesionales que trabajan con estas tecnologías. Una sesión sobre salud mental y trabajo considerará los cambios que afectan al empleo en el sector.

El comercio internacional será otro tema central. Valeria Csukasi, viceministra de relaciones exteriores de Uruguay, inaugurará el evento con un examen de los mercados globales, los acuerdos entre el Mercosur y la Unión Europea, y otros procesos de integración comercial.

Mercedes Baraibar, economista del Instituto Nacional de Leche de Uruguay, hablará el segundo día sobre las tendencias regionales en el consumo de lácteos. El tema es significativo para un sector en el que las exportaciones y las condiciones de acceso a los mercados extranjeros influyen en la actividad empresarial.

Andrés Vaamonde, vicepresidente de Autel, dijo que la productividad ha estado aumentando tanto en la producción primaria como en el procesamiento industrial. Atribuyó el aumento de la producción de leche a los avances tecnológicos y genéticos, aunque señaló que la variabilidad climática sigue afectando al sector y requiere cambios en las estrategias de producción.

Vaamonde dijo que Uruguay debería competir a través de la calidad del producto en lugar del volumen porque es un país pequeño. Destacó la producción nacional de queso, yogur y helado, así como el continuo papel de la producción artesanal de queso. También afirmó que Uruguay sigue siendo un tomador de precios en los mercados internacionales, dejando que las referencias de precios externos afecten directamente al negocio lácteo.