UniSZA Desarrolla Suero de Leche de Búfalo Probiótico para el Crecimiento de la Industria Láctea Local
La Facultad de Medicina Veterinaria de la Universiti Sultan Zainal Abidin (UniSZA) lidera un proyecto para convertir el suero de leche de búfalo en una bebida probiótica beneficiosa. El suero, anteriormente considerado un subproducto de desecho en la producción de queso, ahora se utiliza como un ingrediente clave para suplementos de salud y bebidas funcionales. Esta innovación tiene como objetivo fortalecer el sector lácteo local en Malasia.
La Dra. Noor Syaheera Ibrahim, vicedecana de la Facultad, destacó que la investigación sobre el suero comenzó en 2020, inicialmente enfocándose en la leche de cabra y vaca. Posteriormente, el alcance se amplió para incluir la leche de búfalo, con el desarrollo de probióticos de suero ahora patentado y documentado en publicaciones científicas.
El proceso de producción, llevado a cabo en el Campus Besut de UniSZA, involucra varias etapas, incluyendo la pasteurización de la leche y la fermentación bacteriana durante 24 horas. Los probióticos de suero de leche de búfalo están enriquecidos con bacterias beneficiosas como Lactobacillus acidophilus, promoviendo la salud digestiva y el apoyo inmunológico.
La leche de búfalo se obtiene de la única granja lechera de búfalos de Malasia en Selangor. Actualmente, la producción es a pequeña escala, con disponibilidad limitada durante eventos en el campus. El producto, que cuenta con una vida útil de un mes, se destaca por su similitud en sabor con las bebidas probióticas existentes.
Noor Syaheera explicó las ventajas nutricionales del suero de leche de búfalo sobre el suero de leche de vaca, citando un mayor contenido de proteínas y propiedades de apoyo inmunológico. Enfatizó su potencial para la comercialización como una alternativa rentable a los productos de suero importados, que suelen ser más caros y están disponibles en forma de polvo.
El equipo de UniSZA planea realizar cursos para educar al público sobre la producción de suero, con la esperanza de estimular el interés empresarial local en productos a base de leche de búfalo.
