La producción de leche en EE. UU. sigue expandiéndose con el aumento de la demanda de exportación
La producción de leche en Estados Unidos ha mantenido una expansión sostenida, según TodoLechería. El sector se describe como una de las partes más dinámicas y competitivas del mercado lácteo internacional, con volúmenes totales de leche y sólidos lácteos en aumento a pesar de las presiones climáticas y la volatilidad en los precios de los insumos operativos.
Un mayor rendimiento por vaca lechera es una característica central de la expansión. Las granjas están utilizando biotecnología, selección genómica y nutrición de precisión, incluyendo datos en tiempo real para formular raciones equilibradas. También se utilizan protocolos de confort y bienestar animal en el sistema de producción. Estas prácticas están asociadas no solo con aumentos en los litros diarios por animal, sino también en grasa butírica y proteínas, incluyendo caseína, que afectan los rendimientos de procesamiento.
La producción se está concentrando más en unidades a gran escala, incluidas mega-lecherías. La actividad geográfica del sector se ha expandido en partes del Medio Oeste, las Grandes Llanuras y el Suroeste. Texas, Idaho, Kansas y Dakota del Sur son algunos de los estados identificados en el informe como lugares conectados con esta reestructuración.
La inversión en procesamiento ha acompañado los cambios en las granjas. Las empresas han abierto y ampliado grandes instalaciones que producen quesos duros e ingredientes deshidratados de alta pureza. Estas plantas proporcionan salidas de procesamiento para la leche suministrada por las regiones de producción emergentes y añaden capacidad para productos con un mayor contenido de sólidos.
La demanda doméstica de leche líquida se ha mantenido en gran medida estancada, mientras que la cadena láctea ha dirigido la producción excedente hacia los mercados extranjeros. Estados Unidos compite con Europa y Oceanía en el suministro de leche en polvo descremada, productos especializados de suero y queso. México, América Latina y el Sudeste Asiático se mencionan como importantes mercados de destino.
El informe también identifica restricciones que afectan al sector. Estas incluyen la disponibilidad de agua en áreas áridas, reglas ambientales más estrictas sobre huellas de carbono y gestión de efluentes, y la disponibilidad reducida de novillas de reemplazo. Esto último está vinculado en el informe al mayor uso de cruce de ganado lechero con ganado de carne. Los productores también operan con altos costos de financiamiento y energía, junto con la necesidad de gestionar la rentabilidad.
