La lechería escocesa amplía su mercado con leche 'Low and Slow' en Londres

Mossgiel Organic Dairy, ubicada en Ayrshire, Escocia, ha firmado un importante acuerdo de distribución con Modern Milkman para entregar su exclusiva leche elaborada 'low and slow' en Londres. La lechería emplea un proceso de pasteurización suave a temperaturas más bajas durante períodos prolongados, conservando la estructura natural, el sabor y la nata de la leche. Este método se alinea con estrictos estándares de seguridad alimentaria, ofreciendo un producto que se siente más cercano a su estado natural.

El fundador Bryce Cunningham observa que la demanda de su leche está impulsada por consumidores que buscan alternativas menos procesadas a los productos lácteos tradicionales. El producto de Mossgiel difiere de la leche entera convencional, que a menudo se estandariza y procesa intensamente. En contraste, su proceso mantiene la integridad y el sabor de la leche.

La lechería, gestionada por una familia, ha ampliado su capacidad en más del 10% mediante la incorporación de tres granjas adicionales en el norte de Escocia como proveedores directos. Esta expansión apoya el crecimiento de la lechería más allá de Escocia y mejora el control sobre su cadena de suministro de leche. Mossgiel es notable por ser la única lechería orgánica completamente independiente de su tipo en Escocia y fue la primera en el Reino Unido en eliminar los plásticos de un solo uso, optando en su lugar por botellas de vidrio reutilizables.

Modern Milkman, que facilita la entrega de la leche de Mossgiel, destaca el creciente interés de los consumidores en comprender los orígenes de los alimentos y los niveles de procesamiento. La leche de Mossgiel ahora está disponible para entrega a domicilio en Londres y otras partes del Reino Unido, con un precio de £2.80 por litro en botellas de vidrio. Además, la lechería suministra a más de 250 cafés en toda Escocia y produce más de 1.5 millones de litros de leche orgánica al año.