Scala espera que sus ingresos superen los R$2 mil millones en 2026

Scala fue fundada en Sacramento, Minas Gerais, en 1963. Durante gran parte de su historia, la compañía suministró mozzarella, mantequilla y parmesano a restaurantes y otros negocios de servicios de alimentos, mientras que su nombre permanecía en gran parte ausente de las decisiones de compra de los consumidores. Maria Eugenia Soares Cerchi, directora administrativa y nieta del fundador que ahora forma parte del consejo, la describió como "una marca que opera detrás de escena".

La compañía ahora busca un papel más grande en el comercio minorista. Aproximadamente el 70% del mercado de quesos de Brasil se concentra en ese canal, donde Scala tradicionalmente ha tenido una exposición limitada. Las ventas a los consumidores finales representaron el 25% de sus ingresos en 2025; Scala ha establecido un objetivo del 30% para fines de 2027.

El reposicionamiento incluyó una nueva estrategia de marca, investigación con consumidores y clientes empresariales, y un proyecto interno que duró aproximadamente tres años. Varias partes de la compañía participaron en documentar cómo los clientes compran a través de cada canal de ventas. Las ventas al por mayor y al por menor han crecido a doble dígito en los últimos tres años.

Scala también ha ampliado su red de fabricación. En el año anterior, compró Laticínio Deale en Rio Grande do Sul, añadiendo dos plantas a la operación. El nombre Deale seguirá en uso debido a su posición establecida en el mercado estatal. Scala ahora tiene siete unidades industriales: cuatro en Sacramento, incluidas tres instalaciones lácteas y una planta de nutrición animal; una en Salitre de Minas; y las dos adquiridas en el sur de Brasil.

Las instalaciones pueden procesar más de 1 millón de litros de leche al día, y la compañía cuenta con aproximadamente 1,700 empleados directos, incluyendo personal de merchandising. Los ingresos alcanzaron los R$1.4 mil millones en 2024, mientras que el objetivo para 2025 era superar los R$1.5 mil millones. El objetivo actual es superar los R$2 mil millones en 2026 y duplicar el tamaño de la empresa para 2030.

La expansión de Scala ha sido acompañada de arreglos formales de gobernanza. Sus foros administrativos comenzaron a tomar forma hace más de 20 años. La empresa ahora cuenta con un consejo deliberativo de administración, un consejo de accionistas y tres directores independientes. Cerchi se refiere a su enfoque como el "marcha de 20 millas", un término asociado con el autor Jim Collins, que significa crecimiento constante en lugar de expansión abrupta durante períodos favorables.

Algunas inversiones recientes se han centrado en infraestructura fuera de la producción de queso. Scala invirtió R$50 millones en una planta de tratamiento de efluentes diseñada para producir biometano. El proyecto recibió R$64.7 millones en financiamiento del BNDES a través del Fondo Climático y está diseñado para procesar 2,500 metros cúbicos de efluentes por día. La empresa también afirma mantener aproximadamente 350 hectáreas de bosques plantados y reciclar una cantidad equivalente al 110% del empaque que coloca en el mercado.

El negocio fue iniciado por Nino, un inmigrante italiano que llegó tras huir de la guerra con su madre viuda y cuatro hermanos. Después de trabajar en panaderías y restaurantes, compró una pequeña fábrica de mantequilla. Los miembros de la tercera generación de la familia, incluyendo a Cerchi, ahora participan en las decisiones sobre la expansión y la gobernanza de la empresa.