Innovadora integración de producción de gelato en granja lechera de Nueva Zelanda

La familia Moxham, que opera una destacada granja lechera orgánica en Horowhenua, Nueva Zelanda, ha incursionado en la producción de gelato utilizando leche no vendida. Como los principales productores de sólidos lácteos orgánicos de Fonterra, han integrado verticalmente sus operaciones para incluir una lechería en su granja.

Cubriendo dos propiedades en la región de Manawatū-Whanganui, los Moxham gestionan una unidad de 70 hectáreas con 120 vacas frisonas, produciendo 45,000 kg de sólidos lácteos. Su operación se destaca por sus prácticas de manejo biológico y de pastoreo, logrando alta producción sin insumos sintéticos.

La granja hizo la transición a prácticas orgánicas tras observar la degradación del suelo por el uso de químicos. Este cambio, que comenzó con el uso de cal natural y pastos de múltiples especies, fue recompensado con la certificación orgánica oficial en 2010, permitiéndoles beneficiarse de las primas de precio de leche orgánica de Fonterra.

En septiembre de 2023, los Moxham lanzaron su lechería in situ, bajo la marca Udderly Organic, tras obtener aprobaciones de seguridad alimentaria y regulaciones. La lechería suministra leche orgánica fresca a más de 100 tiendas minoristas en la parte inferior de la Isla Norte.

Su innovadora línea de productos de gelato, lanzada para minimizar el desperdicio, utiliza leche fluida no vendida. Los socios minoristas pueden devolver la leche no vendida a cambio de crédito, que los Moxham luego congelan y reutilizan en gelato, convirtiendo así posibles pérdidas en un producto rentable.

Este modelo dual de operaciones eficientes en la granja y desarrollo de marcas locales demuestra un enfoque exitoso para productores independientes, enfatizando los beneficios de sostenibilidad de los procesos localizados y las cadenas de suministro circulares en la industria láctea.