México enfrenta déficit diario de leche de 24 millones de litros
Durante el Foro Nacional Holstein celebrado en Querétaro, Esteban Posada, presidente de Holstein México A.C., llamó la atención sobre un déficit estructural significativo en el suministro de leche del país. Actualmente, México produce aproximadamente 36 millones de litros de leche por día, lo que es insuficiente para cubrir los casi 60 millones de litros requeridos para satisfacer la demanda interna. Este déficit hace necesarios las importaciones regulares para satisfacer las necesidades de consumo local.
A pesar de estar clasificado entre los 12 principales productores mundiales de leche, con Coahuila, Durango y Jalisco liderando la producción seguidos por Guanajuato, Veracruz y Querétaro, la industria enfrenta desafíos. Posada describió el panorama para 2026 como desafiante, citando la falta de políticas públicas e incentivos federales como obstáculos para el crecimiento ordenado del sector. Esta situación se ve agravada por un mercado internacional caracterizado por una sobreoferta, lo que presiona los precios.
El sector lácteo en México también enfrenta variaciones estacionales significativas en la producción debido a factores climáticos, lo que lleva a períodos de sobreproducción y caídas severas a lo largo del año. En cuestiones regulatorias, aunque ha habido esfuerzos para limitar el uso del término 'leche' para bebidas a base de plantas, Posada criticó la afluencia de quesos importados en los últimos dos a tres años. Estos productos, que ingresan bajo la clasificación arancelaria de derivados procesados en lugar de leche fluida, evitan aranceles específicos y desplazan las materias primas locales.
Desde una perspectiva sanitaria, Posada aseguró que el ganado Holstein no se ha visto afectado por el gusano barrenador. Señaló que los brotes de esta infestación se observan principalmente en sistemas extensivos de pastoreo, mientras que la gestión intensiva de granjas lecheras ha ayudado a mantener el estado sanitario de los animales de alto valor genético.
El Foro Nacional Holstein, que se lleva a cabo en el Centro de Congresos de Querétaro hasta el 29 de julio, se espera que reúna a alrededor de mil participantes de toda la cadena de valor láctea. La organización enfatizó la necesidad urgente de desarrollar un plan de promoción productiva para cerrar la brecha de suministro, advirtiendo que sin incentivos, el crecimiento del sector seguirá rezagado respecto a las necesidades reales de la población del país.
