Marshfield Farm presenta una nueva línea de helados para cocinas profesionales
Marshfield Farm Ice Cream ha lanzado una nueva línea de helados llamada Acres, diseñada específicamente para chefs y cocinas profesionales. Esta nueva línea se produce en la granja lechera regenerativa de 1,200 acres de la familia, situada en Wiltshire. La gama tiene como objetivo satisfacer las demandas de las cocinas ocupadas al ofrecer ingredientes de calidad con la estabilidad y consistencia requeridas durante el servicio.
El helado Acres está formulado para complementar otros elementos de postres en lugar de dominarlos, presentando un bajo nivel de incorporación de aire para crear una textura más densa y un sabor más rico. La gama incluye cuatro sabores: Vainilla de Madagascar, Chocolate con Sal Marina, Caramelo con Sal Marina y Fresa, cada uno disponible en tinas de 4.5 litros a un precio de venta de £24.38.
El proceso de producción comienza con leche fresca de las 250 vacas de la granja, con alrededor del 95% de su alimentación cultivada en la granja. Este control sobre la cadena de suministro asegura la consistencia en la calidad de la leche, apoyando las prácticas de agricultura regenerativa de la granja.
Los ingredientes clave incluyen vainilla de Madagascar, chocolate oscuro con un 52% de contenido de cacao, sal marina de Cornualles recolectada a mano y fresas frescas. Estos ingredientes se seleccionan para proporcionar sabores claros y concentrados que funcionen bien en un entorno de cocina profesional.
Joe Baldwin, Gerente de Cuentas Nacionales de Marshfield Farm Ice Cream, destacó la importancia de la consistencia y el rendimiento en las cocinas profesionales, afirmando que Acres fue desarrollado para resolver los problemas que enfrentan los chefs con los helados tradicionales.
El lanzamiento sigue a una inversión de £5 millones en instalaciones lácteas y de producción, lo que permite al negocio aumentar la producción manteniendo los estándares de calidad. También se ha desarrollado una nueva cocina y un espacio para demostraciones y degustaciones para chefs.
Acres se exhibirá en el Hotel, Restaurant & Catering Show en Excel London del 30 de marzo al 1 de abril, con el equipo exhibiendo en el stand S371.
