La nueva gama de helados de Marshfield Farm apunta a cocinas profesionales

Marshfield Farm Ice Cream en el Reino Unido ha introducido una nueva gama de helados llamada Acres, específicamente diseñada para la industria de servicios de alimentos. La gama tiene como objetivo apoyar a los chefs ofreciendo helados que complementen las creaciones de postres intrincados sin opacarlos. Esta iniciativa es parte de una tendencia más amplia en el sector de servicios de alimentos, donde los ingredientes de origen y la sostenibilidad están ganando importancia.

Flo Baldwin, uno de los fundadores de Acres, señaló que el impulso para la nueva línea de productos fue el reconocimiento de una brecha en el mercado para helados que funcionen como ingredientes, en lugar de solo como postres independientes. Esto responde a las preferencias de los consumidores por la transparencia en la cadena de suministro y un enfoque en las credenciales ambientales, como la certificación B Corp.

Marshfield Farm también ha invertido en la ordeña robótica, logrando mejoras significativas en el bienestar de las vacas al permitir que el rebaño determine su propio horario de ordeña. Este avance tecnológico proporciona un mejor control sobre la calidad de la leche, alineándose con el compromiso de la granja de mantener la consistencia para las cocinas profesionales.

El enfoque de la granja en la producción de helados enfatiza la leche fresca de granja y los ingredientes naturales, evitando estabilizadores artificiales para preservar la calidad del producto. El desafío sigue siendo equilibrar un rendimiento robusto en cocinas ocupadas con la pureza de los ingredientes.

Marshfield Farm ve el futuro del negocio lácteo como una conexión directa entre productores y chefs, con un enfoque en prácticas agrícolas regenerativas. Esto refleja una tendencia más amplia de la industria hacia cadenas de suministro de la granja a la mesa donde la calidad del suelo y el bienestar animal se priorizan junto con el sabor del producto.